Torta di mele olandese senza glutine, fatta con una semplice crosta da torta sul fondo, riempita con più di 2 libbre di mele croccanti tagliate a fettine sottili e sormontata da un caldo crumble.
La torta di mele olandese senza glutine è fatta semplicemente con una tradizionale crosta di pasta sul fondo, ripiena di mele affettate sottili e una splendida e densa crumble topping. Come gli affari sul fondo, la festa in cima.
Cannella, zucchero e noce moscata sono tutti presenti, insieme a una crosta di fondo sfogliata che non vi farà dimenticare per un momento che è la stagione delle torte. Ma che ci crediate o no, potete fare questa torta senza la crosta inferiore. Basta lasciar riposare il ripieno per almeno 10 minuti, scartare il succo fuso e aggiungere 2 cucchiai di amido di mais al ripieno.
In passato, avevo fatto questa torta con un ripieno di mele in stile crema pasticcera molto più complesso. Richiedeva uova e panna acida, più un po’ di farina nel ripieno. Grazie al cielo mi sono ripresa da questo. Francamente, non ne valeva la pena.
Se sei venuto a cercare quella torta di mele con panna acida e hai trovato invece questa, potrai mai perdonarmi? Il ripieno semplificato di nient’altro che mele, cannella e zucchero si tiene insieme meravigliosamente.
Le mele sono affettate molto sottili e lasciate riposare per qualche minuto prima di essere ammucchiate nella crosta. In questo modo, rilasciano una buona quantità dei loro succhi ma mantengono una consistenza sufficiente.
Nonostante il mio amore per questa torta olandese, non intendo suggerire che una classica torta di mele senza glutine non meriti un posto sulla vostra tavola delle feste autunnali. Quella torta è tutta una questione di crosta e di mele, ed entrambe brillano così tanto.
La mia torta di mele tradizionale preferita, come forse sapete, è cotta in un sacchetto. Questo permette alle mele di cuocere al vapore fino a raggiungere la perfetta tenerezza della forchetta prima che la crosta superiore e inferiore si rosoli completamente.
La torta di mele olandese, però, è un’esperienza completamente diversa. Il crumble topping è come la parte migliore di una torta al caffè, sopra una torta.
Prova una fetta calda con una pallina di ricco gelato alla vaniglia, spolverata leggermente di cannella macinata. Oppure prendetela semplicemente liscia, e lasciate che il crumble abbia il suo momento.