Tre tipi di pentole non sicure che dovresti evitare

Safest Cookware and Bakeware Options

L’articolo di oggi copre quali pentole evitare, ma puoi cercare qui le opzioni più sicure di pentole e padelle disponibili.

Si è mai chiesto perché ci sono così tanti tipi di pentole tra cui scegliere? Una vasta gamma di materiali, prezzi e stili rendono più difficile capire cosa sia meglio per la tua cucina.

Alcuni cuochi domestici hanno bisogno di un materiale specifico che sia compatibile con la superficie del loro fornello o con il tipo di piatto che stanno preparando, mentre altri devono considerare attentamente un budget. Ma hai mai considerato la sicurezza delle pentole che stai usando per preparare con cura tutti quei piatti deliziosi? Se non l’hai fatto, allora dovresti aggiungere questo alla tua lista di criteri per la scelta delle migliori pentole.

Mentre non devi necessariamente buttare via le tue pentole e padelle dopo aver letto questo articolo, toccheremo i rischi per la sicurezza che alcuni materiali presentano e speriamo che tu consideri di dare un’occhiata più da vicino alla tua collezione di pentole. La buona notizia è che ci sono solo alcuni tipi di pentole che non raccomandiamo o usiamo nella nostra cucina.

Pentole non sicure

Non-Stick (Teflon Coated)

Le pentole antiaderenti rivestite di Teflon, una sostanza chimica artificiale, sono popolari in parte perché sono normalmente molto convenienti. Molti consumatori lo scelgono anche perché non devono preoccuparsi di raschiare i pezzi cotti dalle loro pentole e padelle. Tuttavia, questo rivestimento antiaderente si graffia facilmente, rilasciando particelle di Teflon nel cibo. Anche se queste particelle sono apparentemente inerti e non risultano essere un rischio per la salute, non dovrebbero essere consumate. (fonte) L’American Cancer Society identifica quanto segue come la principale preoccupazione legata ai rivestimenti antiaderenti:

Il principale effetto sulla salute legato al Teflon è il potenziale rilascio di fumi pericolosi dalle pentole rivestite che vengono surriscaldate. Questi fumi possono causare sintomi simili all’influenza negli esseri umani (una condizione nota come febbre da fumi di polimeri) e possono essere fatali per gli uccelli. (fonte)

Molti sosterranno che le normali temperature di cottura raggiungono molto raramente la temperatura alla quale vengono rilasciati i fumi pericolosi, ma…

…I test commissionati dall’EWG nel 2003 hanno mostrato che in soli due o cinque minuti su un piano di cottura convenzionale, le pentole rivestite di Teflon e altre superfici antiaderenti potrebbero superare le temperature alle quali il rivestimento si rompe ed emette particelle e gas tossici. (fonte)

Se non siete ancora convinti che le superfici antiaderenti siano pericolose, questo grafico dell’Environmental Working Group mette i pericoli del Teflon in ulteriore prospettiva.

L’American Cancer Society avverte anche che un’altra sostanza chimica chiamata acido perfluoroctanoico (PFOA) è usata nella produzione del Teflon. Mentre questa sostanza chimica viene bruciata durante la lavorazione e non è presente in quantità significative nel prodotto finale, “Alcuni studi hanno suggerito che livelli di sangue di PFOA superiori alla media negli esseri umani sono collegati a livelli di colesterolo più alti del normale, malattie della tiroide e fertilità ridotta.” (fonte) I risultati di questi studi sono stati abbastanza preoccupanti perché l’Environmental Protection Agency sollecitasse le aziende a eliminare completamente il PFOA dalla produzione dei prodotti entro l’anno 2015.

Sono stati fatti molti studi sul Teflon negli ultimi anni, ma ne servono altri per determinare la portata dei suoi rischi per la salute. Le informazioni di cui sopra ci hanno spinto a cacciare le pentole antiaderenti dalla nostra cucina.

Alluminio

Sicuro, è leggero e resistente, ma ha anche alcune implicazioni per la salute. È vero che l’alluminio è ovunque – si trova nel cibo, nei farmaci, nei vaccini, nei prodotti personali e nelle pentole di alluminio non rivestite. Mentre la maggior parte di noi non è esposta a abbastanza alluminio mentre cucina per essere di grande danno, sono gli effetti accumulativi dell’alluminio che possono avere serie conseguenze sulla salute a lungo termine.

L’alluminio danneggia il tessuto cerebrale e impedisce anche al nostro corpo di disintossicarsi naturalmente. (fonte) In passato ci sono state anche alcune ricerche che hanno sostenuto il legame Alzheimer/alluminio, ma allo stesso tempo una mancanza di prove solide che l’alluminio possa essere una causa di malattie neurologiche. Tuttavia, ci sono alcune ricerche molto recenti con dati completi che mostrano una relazione diretta tra l’esposizione all’alluminio e il morbo di Alzheimer.

Considerando tutte queste cose, abbiamo scelto di eliminare l’alluminio ovunque possiamo nella nostra vita quotidiana. Non è possibile evitare tutto l’alluminio nell’ambiente, ma le nostre pentole sono un posto dove possiamo sicuramente controllare la nostra esposizione.

Rame

Secondo me il rame è il più bel tipo di pentola disponibile e molti cuochi lo usano per le sue prestazioni superiori. Tuttavia, la bellezza e le prestazioni di queste pentole dovrebbero essere trascurate quando si considerano i pericoli che il rame può comportare per la salute.

Rame e nichel, entrambi metalli pesanti tossici, si trovano nella finitura delle pentole di rame e possono essere lisciati nel cibo. Quando metalli pesanti come questi si accumulano nel corpo, gli effetti pericolosi sulla mente e sul corpo includono disturbi mentali e malattie croniche.

Per evitare gli effetti negativi sulla salute della tossicità del rame e del nichel, si consiglia di acquistare solo pezzi che abbiano rame all’esterno o inseriti tra strati di un altro metallo sicuro come l’acciaio inossidabile. Non acquistate mai pentole in cui il rame è stato usato per rivestire le superfici interne.

Quali tipi di pentole DOVETE usare?

La buona notizia è che ci sono molti materiali usati nella produzione di pentole che sono completamente sicuri. Ora che sai cosa non comprare, guarda qui per le opzioni di pentole e padelle più sicure disponibili.

Con cosa stai cucinando?

Stai evitando questi pericolosi/controversi tipi di pentole?

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Riferimenti & Letture consigliate

• http://www.ewg.org/research/healthy-home-tips/tip-6-skip-non-stick-avoid-dangers-teflon
• http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/teflon-and-perfluorooctanoic-acid–pfoa
• http://defendingscience.org/case-studies/perfluorooctanoic-acid
• http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/03/22/aluminum-toxicity-alzheimers.aspx
• http://www.jmedicalcasereports.com/content/8/1/41/abstract
• http://www.naturalnews.com/038769_heavy_metals_toxicity_copper.html