Le teste dei broccoli sono grandi, e spesso non usiamo tutti i broccoli per un solo pasto. O anche quando li cuciniamo tutti, ci sono degli avanzi. Questo porta inevitabilmente alla domanda: i broccoli vanno a male?
Naturalmente, poiché i broccoli sono un vegetale, sappiamo tutti che si rovinano. Ma ci sono molte domande sui broccoli. Le persone non sono sicure se devono essere messi in frigo, come conservarli dopo la cottura, o se i broccoli flosci o gialli sono adatti al consumo.
In questo articolo, copriamo tutto questo. In esso, passiamo attraverso la conservazione, la durata di conservazione e i segni di deterioramento dei broccoli. Se è quello che stai cercando, continua a leggere.
Come conservare i broccoli?
È possibile trovare i broccoli nella sezione non refrigerata del negozio di alimentari. Per questo motivo, molte persone credono che si possano conservare i broccoli nella dispensa.
Anche se questo è tecnicamente vero, i broccoli conservati nella dispensa spesso ingialliscono in 1 o 2 giorni (proprio come fa il cavolfiore). In altre parole, si deteriora abbastanza rapidamente in termini di qualità se conservati a temperatura ambiente. Quindi, se volevi sapere se puoi lasciare i broccoli fuori dal frigo, la risposta è sì, ma non è raccomandato.
Il modo migliore per conservare i broccoli freschi è tenerli al fresco in frigorifero. Una volta tornati dal negozio di alimentari, metteteli in frigo e sarete pronti a partire.
Non lavate i broccoli prima di conservarli. L’umidità extra favorirà la crescita di muffe, e questo non lo vuoi. Lavali solo quando sei pronto a usarli.
Quando si tratta di conservare i broccoli tagliati, anche questi vanno messi in frigo. Trasferisci le cimette e i gambi tagliati in un contenitore ermetico e poi in frigorifero.
Ricorda che i broccoli tagliati invecchiano molto più velocemente della testa intera. Ciò significa che l’opzione migliore è preparare il vegetale la mattina o la sera prima, non tre giorni prima della cottura.
Ora parliamo dei broccoli cotti. Anche i broccoli cotti vanno messi in frigo. Dopo averlo cotto lasciatelo raffreddare per almeno 15-20 minuti, in modo che non sia più caldo. Una volta passato questo tempo potete trasferire la verdura in un contenitore ermetico e poi in frigorifero.
Non lasciare i broccoli cotti a temperatura ambiente per più di 2 ore circa, perché la crescita dei batteri è più veloce a temperatura ambiente.
Se vuoi conservare i broccoli a lungo termine, congelali!
Si possono congelare i broccoli
Si possono congelare sia broccoli cotti che crudi, a seconda delle proprie esigenze. Se vuoi avere dei broccoli per una zuppa o un altro piatto cotto, congelare i broccoli crudi è la strada da seguire. Se preferisci riscaldare i broccoli per mangiarli come contorno, cuocili prima di congelarli.
Puoi congelare i broccoli crudi seguendo questi passaggi:
- Lava la testa del broccolo e tagliala a cimette. Se stai congelando i gambi, taglia anche questi in piccoli pezzi.
- Sbollenta le verdure. Porta una pentola d’acqua ad ebollizione e butta i broccoli tagliati nell’acqua. Lasciarlo lì per 2-3 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi tagliati. Poi scolare l’acqua e gettare le verdure in un bagno di ghiaccio per almeno 5 minuti per fermare il processo di cottura. Togliere i broccoli dall’acqua fredda e lasciarli asciugare. Usare asciugamani di carta per sbarazzarsi dell’umidità.
- Pre-congelare la verdura. Prendere una teglia per biscotti e adagiarvi i pezzi in modo che non si tocchino tra loro. Mettere il foglio nel congelatore e lasciarlo lì fino a quando le verdure si congelano.
- Trasferire i pezzi congelati in sacchetti per il congelatore. Etichettare ogni sacchetto, se necessario.
- Mettere i sacchetti preparati nel freezer.
Come potete vedere, congelare i broccoli crudi potrebbe essere una bella seccatura. Congelare quelli cotti richiede meno tempo e non richiede ulteriori passaggi. Puoi farlo in questo modo:
- Cuoci i broccoli nel tuo modo preferito. Puoi anche cuocerli al vapore o arrostirli, come preferisci.
- Dividi i broccoli preparati in porzioni da pasto e lasciali raffreddare a temperatura ambiente (30-40 minuti al massimo).
- Una volta raffreddati, trasferisci le verdure in sacchetti da freezer o in contenitori da pasto. Aggiungere le etichette, se necessario.
- Trasferire i sacchetti o i contenitori nel congelatore.
Questo è tutto. Come puoi vedere, il processo è semplice e non richiede molto tempo.
Ora che sai come congelare i broccoli, vediamo come scongelarli:
- Una notte in frigorifero. La scelta migliore se vuoi cucinarli il giorno dopo.
- Microonde. Trasferisci i broccoli in un contenitore di vetro o in un piatto. Iniziare al minimo per scongelarli, poi aumentare la potenza per riscaldarli.
- In acqua fredda. Se non hai un microonde e hai bisogno di scongelare i broccoli velocemente senza cuocerli, buttali in una ciotola di acqua fredda. Naturalmente, questo modo funziona molto più velocemente se la verdura è in un sacchetto del freezer, non in un contenitore.
- Usando una padella antiaderente. Iniziare a fuoco basso per scongelare, poi aumentare il calore per riscaldarlo. Se non è rimasta molta acqua ma i broccoli non sono ancora abbastanza caldi, aggiungi un po’ d’acqua.
- Buttalo dentro congelato. Non c’è bisogno di scongelare se stai usando i broccoli in una zuppa. Aggiungi qualche minuto di cottura per tenere conto dello scongelamento della verdura.
Quanto dura il broccolo
Per far sì che il broccolo duri più a lungo, si inizia scegliendo quello migliore al negozio di alimentari. Scegliete broccoli con gambi sodi, dall’aspetto fresco e con la testa verde intenso.
È abbastanza difficile dire quanto durano i broccoli crudi. Ci sono molti fattori in gioco, come ad esempio come e per quanto tempo è stato conservato prima di acquistarlo.
Se hai scelto una testa di broccolo dall’aspetto decente, dovrebbe durare in frigorifero per almeno 4-7 giorni, forse di più. Naturalmente, molto probabilmente non andrà a male dopo una settimana o giù di lì, ma la sua qualità comincerà a diminuire abbastanza rapidamente.
In altre parole, se conservi i broccoli crudi in frigo, probabilmente dovrai buttarli per motivi di qualità, non perché sono andati a male. Se pensi di conservare i broccoli freschi per più di una settimana, considera la possibilità di congelarli.
Quando si tratta di broccoli cotti, stanno bene in frigo per circa 3-5 giorni. Se vuoi conservarli più a lungo, il congelamento è la soluzione migliore. Soprattutto considerando che ci vuole poco lavoro per congelare i broccoli cotti.
Quando si tratta della durata di conservazione dei broccoli congelati, è praticamente indefinita. La sua qualità cala molto lentamente mentre è nel congelatore, quindi prima li usi, migliore sarà la qualità. Usa i broccoli congelati entro tre mesi per ottenere i migliori risultati.
| Frigo | Freezer | |
|---|---|---|
| Raw Broccoli | 4 – 7 days | 3 months + |
| Cooked Broccoli | 3 – 5 days | 3 months + |
Please note that the dates above are approximate.
How to Tell If Broccoli Is Bad?
Let’s start with uncooked broccoli. As I already mentioned, if you store raw broccoli in the fridge, its quality will deteriorate before it goes bad (or rotten). And it’s more likely you will throw it out because of the quality loss, not because of it technically going bad.
Fresh broccoli should be deep green and firm to the touch. If it starts to become limp, it’s past its prime time, and it’s up to you if you want to cook it or discard it. Stessa cosa quando le cimette diventano gialle.
Non è male nel senso che vi farà ammalare, ma il suo sapore non sarà così grande. Se ci sono delle piccole macchie nere o marroni sulla testa dei broccoli, tagliatele.
Quando si tratta di segni sicuri che i broccoli crudi sono marci, il cattivo odore è il primo. Grandi aree scure, muffa o qualsiasi altro cambiamento visivo che non siano piccole macchie scure sono ragioni sufficienti per sbarazzarsi dei broccoli. In breve, se sentite che c’è qualcosa che non va nella verdura, probabilmente avete ragione e dovreste scartarla.
Quando si tratta di broccoli cotti, i segni che vanno male sono di solito abbastanza evidenti.
Ecco uno scenario classico: apri il frigorifero, prendi il contenitore con i broccoli, lo apri e noti della muffa bianca in cima. La muffa nel contenitore significa che dovresti scartare il contenuto del contenitore.
Se non c’è muffa, cerca delle decolorazioni e dai una buona annusata. Se sembra a posto e non ha nessun cattivo odore, molto probabilmente è adatto al consumo. Se c’è qualcosa che non va, sbarazzatene.
Inoltre, se avete conservato i broccoli cotti in frigo per più di una settimana, è meglio buttarli, anche se sembrano essere a posto. Meglio prevenire che curare.