- Yummly
These Vegan Crab Cakes are crispy on the outside, yet moist & flaky on the inside. They can be enjoyed as an appetizer, side or a main dish.
- Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
- Perché i vegani mangiano cibo che sembra carne?
- Le torte di granchio originali
- Cosa c’è in una torta di granchio vegana?
- Alcune altre ricette vegane a base di pesce:
- Mi piacerebbe sentire da te
- Vegan Crab Cakes
- Ingredients
- Istruzioni
- Useful Tools To make This Recipe
- Video
- Notes
- Nutrizione
- Vegan Huggs Weekly Newsletter
- You have Successfully Subscribed!
Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
That’s the burning question!
I know the title could be a little confusing, or even annoying to some people (that’s not my intention). However, since it’s a mock version of the original recipe, the title helps people find it easier online.
I’ve had people suggest that I call them Hearts of Palm Cakes or Bean Cakes, but there’s a reason that I don’t. As a blogger, I have to title my recipes so they are easily searchable through Google. Altrimenti, ci saranno i grilli qui intorno e nessuno vedrà le mie ricette.
Così, devo fare la mia ricerca prima di scegliere un titolo e non è un compito facile. Che ci crediate o no, MOLTE persone stanno cercando Vegan Crab Cakes e solo una manciata sta cercando Hearts of Palm Cakes.
E NESSUNO sta cercando Bean cakes! Quindi, questa è una delle mie ragioni per la scelta del mio titolo, per chiunque se lo stia chiedendo.
Un’altra ragione, spero sempre che catturi l’attenzione dei non-vegani mentre cercano la ricetta originale. Forse li tenterà a provarla. Nessun danno, giusto?
Ho anche un Un-Tuna Salad Sandwich sul blog. È molto simile al tonno ma molto più sano e gentile. Dovete provarlo!
Perché i vegani mangiano cibo che sembra carne?
Molti di noi sono cresciuti consumando carne in una varietà di piatti. Molti ricordi sono legati ad essi ed è ciò che ci è familiare. Non è la carne in sé che ci manca, sono le consistenze, i sapori e i condimenti a cui il nostro palato è abituato.
Non vogliamo più fare del male agli animali per il nostro palato. Quindi, se possiamo ricreare quell’esperienza senza danneggiare gli amici non umani, perché non dovremmo farlo?
Molte persone che dicono di amare il sapore della carne, non l’hanno mai assaggiata liscia, senza condimenti. Io dicevo la stessa cosa, ma dopo essere diventata vegana, ho capito che le mie “voglie” provenivano dagli odori e dai sapori delle erbe e delle spezie.
Inoltre, ricette come questa rendono più facile per alcune persone la transizione dal mangiare carne al vegano. A me ha sicuramente aiutato! Quindi, in pratica, puoi ancora avere un piatto piacevole dal tuo passato, e lasciare i tuoi amici nell’oceano… al loro posto. Mi sembra un buon affare.
Alcuni vegani non vogliono mangiare nulla che ricordi loro la carne e anche questo è perfettamente normale. Siamo tutti diversi e abbiamo percorsi separati, ma l’unica cosa che abbiamo in comune è che non vogliamo fare del male agli animali.
Le torte di granchio originali
Sono di Long Island e sono cresciuto mangiando molti piatti di pesce, ma la mia cosa preferita da ordinare era la torta di granchio. Erano molto popolari sulla East Coast e specialmente nel Maryland, dove sono conosciuti per le migliori torte di granchio.
Era un po’ difficile arrivarci da Long Island, così mi sono accontentato delle torte di granchio vicino a casa. Tuttavia, sono andato nel Maryland un paio di volte e ogni volta ho ordinato quelle famose torte. Sì, erano davvero così buone!
Essendo vegana ora, non vedo alcuna ragione per perdere quei meravigliosi sapori, consistenze e condimenti, dato che ora posso godermeli in modo cruelty-free.
La soluzione… torte di granchio VEGAN!
Non posso affermare che queste abbiano lo stesso sapore delle tradizionali Crab Cake del Maryland. Quegli chef hanno un modo di fare la ricetta con meno impanatura possibile, ma riescono comunque a portarla nel piatto tutta intera. Ho provato a farli in questo modo, ma il metodo era frustrante e richiedeva molto più tempo.
Così, ho voluto renderli il più tradizionali possibile, ma anche facili da preparare. Mantenere la semplicità è un bene.
Cosa c’è in una torta di granchio vegana?
Bene, io uso i cuori di palma che hanno una consistenza molto simile al pesce quando sono spezzati. Non sa di granchio, ma è qui che entrano in gioco i condimenti. Ho anche usato i fagioli di ceci che hanno una consistenza simile a quella del pesce quando vengono spezzati. Aggiungono anche una bella dose di proteine alla ricetta.
Quindi, fondamentalmente, questi due ingredienti sostituiranno la carne di granchio e creeranno quella consistenza sfogliata e filante.
Ora per i condimenti, li ho tenuti il più tradizionali possibile, e sono ingredienti molto semplici. Ho usato Old Bay Seasoning, Vegan Worcestershire Sauce, prezzemolo, aglio in polvere, sale e pepe.
Se non riuscite a trovare Old Bay Seasoning, potete usare qualsiasi condimento di base per frutti di mare. Inoltre, ci sono state volte in cui l’ho lasciato fuori del tutto ed erano altrettanto deliziosi (potrebbe essere necessario aggiungere un po’ più di sale).
Io uso granuli di kelp o fiocchi di dulse per dare a queste torte un sottile tocco di oceano. Se non li trovate, potete spezzettare un foglio di Nori o usare qualsiasi tipo di alga. Non è necessario, ma aggiunge un buon sapore e una fonte naturale di iodio al piatto.
Per il resto degli ingredienti, ho usato maionese vegana, senape, succo di limone, pangrattato e un po’ di cipolla verde fresca. Si può anche aggiungere del sedano, del mais o del peperone per cambiare un po’.
Ho usato un po’ di olio per friggerli in padella, il che non li rende molto sani. Comunque, io uso un minimo di olio e uso solo una varietà ad alto punto di fumo… come olio di cocco, avocado, semi d’uva, cartamo o girasole. L’olio non diventerà rancido durante il processo di riscaldamento.
Se volete fare una versione più sana di questo piatto, potete sicuramente cuocere questi. Basta impostare il forno a 400 gradi F. e cuocere circa 8-10 minuti per lato. Assicurati di ungere leggermente anche la tua teglia da forno.
Alcune altre ricette vegane a base di pesce:
– Vegan Fish Tacos
– Vegan Clam Chowder
– Crabless Stuffed Mushrooms
Mi piacerebbe sentire da te
Se fai queste Vegan Crab Cakes, mi piacerebbe sentire cosa ne pensi nella sezione commenti qui sotto. Mi farebbe davvero piacere. Puoi anche seguirmi su Instagram e condividere la tua creazione con me. Basta taggarmi @veganhuggs e l’hashtag #veganhuggs, così non me lo perdo.
Vegan Crab Cakes
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 15 oz can garbanzo beans , rinsed. *Save liquid
- ▢ 2 14 oz cans hearts of palm , drained, rinsed and cut in half
- ▢ 4 tablespoons reserved garbanzo bean liquid
- ▢ ¼ cup vegan mayonnaise
- ▢ 1 teaspoon vegan worcestershire sauce (*see note)
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ 1 teaspoon dijon mustard
- ▢ ½ cup green onion , sliced
- ▢ 2 teaspoons kelp granules (*see note for sub)
- ▢ 1 tablespoon dried parsley
- ▢ 1 ½ teaspoons Old Bay Seasoning (or any seafood seasoning)
- ▢ ½ teaspoon sea salt , more to taste
- ▢ 1 teaspoon granulated garlic
- ▢ 1 cup breadcrumbs (panko or regular) + more for breaded coating
- ▢ ¼ cup preferred oil for pan-frittura (diviso)
Istruzioni
-
In un robot da cucina aggiungere i ceci e i cuori di palma insieme. Pulse solo un paio di volte per rompere il tutto. Non dare troppi impulsi o diventerà una poltiglia. Dovrebbe avere una consistenza simile al granchio. Potete anche farlo manualmente, basta usare una forchetta o le mani per sminuzzare tutto. Mettere da parte.
-
In una grande ciotola, sbattere bene il liquido riservato (dai fagioli), fino a renderlo leggermente spumoso. Poi aggiungere la maionese vegana, il succo di limone, la salsa Worcestershire, la senape e tutti i condimenti secchi. Frullare per combinare bene.
-
Aggiungete ora la mollica di pane, la cipolla verde, i cuori di palma e la miscela di ceci. Piegare delicatamente per combinare. Assaggiare per il sale o il condimento, aggiungere altro se necessario. Mettere il composto nel congelatore per 20 minuti. Questo aiuta il composto a stare insieme un po’ meglio.
-
Porre abbastanza pangrattato su un piatto poco profondo per ricoprire uniformemente le polpette. Togliere il composto dal congelatore. Mettere circa ¼ di tazza di impasto nelle mani per formare una palla. Poi appiattire delicatamente per formare una forma di patty. Rivestire patty nel pangrattato su ogni lato. Mettere da parte e continuare fino a quando il composto è finito.
-
Scaldare una grande padella a fuoco medio (circa 2-3 minuti). Aggiungere circa 2 cucchiai di olio e aspettare che diventi caldo e luccicante prima di aggiungere le polpette. Se metti la polpetta nella padella e la senti sfrigolare, è pronta.
-
Posiziona circa 4-5 polpette sulla tua padella in una sola volta, ma assicurati di non sovraffollare la padella perché non si cuoceranno correttamente. Friggetele in padella per circa 3-4 minuti su ogni lato, o fino a quando saranno leggermente dorate. Cercate di girare ogni polpetta solo una volta. When done, transfer the patties to a paper towel-lined plate to absorb excess oil. Wipe out pan before the uncooked patties are added. Add fresh oil and continue until all patties are complete.
-
Serve hot with vegan tartar sauce, a lemon wedge and top with chopped green onions. Enjoy!
Useful Tools To make This Recipe
- ▢
Video
Notes
- This recipe yields 10-12 cakes, using about ¼ cup of mixture for each one.
- If you can’t find kelp granules, you can use dulse flakes, dulse granules or break up a small piece of nori. If you don’t want the ocean-like flavor, you can omit the seaweed altogether. It will still be delicious!
- If the mixture is too wet for your taste, AFTER it comes out of the freezer, you can add a ¼ cup of breadcrumbs into it. Combinare bene.
- Il tempo di preparazione non include i 15-20 minuti di congelamento.
- Se si vuole fare una versione più sana di questo piatto, si può sicuramente cuocere questi. Basta impostare il forno a 400 gradi F. e cuocere circa 10-12 minuti su ogni lato. Assicuratevi di ungere leggermente anche la vostra teglia da forno.
- Se non riuscite a trovare la salsa Worcestershire vegana, potete usare tamari a basso contenuto di sodio o salsa di soia.
*Nota: nel video sopra, mostra i cuori di palma affettati prima di andare nel robot da cucina. Io preferisco tagliarli a metà nel senso della lunghezza per mantenere i pezzi più grandi nell’impasto (per una consistenza più fluida).
Nutrizione
- Yummly
