Quando si parla di lavorazione dello zucchero, il termine “raffinato” significa “purificare” o “rendere puro”. Il processo di raffinazione dello zucchero separa il saccarosio dal suo materiale di origine vegetale senza sbiancamento o manipolazione chimica.
Il processo di raffinazione dello zucchero avviene in diverse fasi. Tutto lo zucchero di canna puro Imperial Sugar inizia dallo stesso punto:
- La canna da zucchero viene schiacciata tra rulli per estrarre il succo.
- Il succo estratto viene filtrato ed evaporato, poi ulteriormente purificato tramite filtraggio e bollitura per rimuovere melassa e colore.
- I cristalli vengono fatti girare in una centrifuga ed evaporati.
A questo punto lo zucchero non raffinato (chiamato anche turbinado o zucchero non lavorato) è la produzione finita. Viene confezionato e inviato al negozio per l’acquisto. Lo zucchero bianco granulato prosegue verso una raffineria dove viene lavato, filtrato e vengono rimossi tutti gli ingredienti non zuccherini. Lo zucchero raffinato viene poi ulteriormente trasformato in forma granulare, essiccato e confezionato.
Vuoi vedere il processo di raffinazione dello zucchero in forma visiva? Guarda questa infografica su come viene lavorato lo zucchero.