Questo inverno ho ADORATO la zuppa (più del solito) e questa zuppa di cipolle francese vegetariana ha davvero colpito il punto ultimamente! È relativamente facile da fare e così ridicolmente confortante. Si può fare con o senza il formaggio, quindi lasciatelo fuori se volete una versione vegana di questa deliziosa zuppa!
E se state cercando altre deliziose zuppe vegane, questa zuppa di noodle di ceci è una delle mie preferite, così come queste: Vegan Butternut Squash Soup, Alphabet Vegetable Soup, Moroccan Chickpea Soup.
Qualche mese fa mi sono ritrovata con una gran voglia di zuppa di cipolle francesi. Naturalmente, ho finito per creare la mia versione vegetariana di questa zuppa classica e ho pensato di condividerla sul mio blog! Anche se ci vuole un po’ di tempo per caramellare le cipolle, è semplice da fare e PERFETTA per le fredde cene invernali!
In verità, questa è una ricetta che ha richiesto poco sforzo per diventare vegetariana. Si tratta solo di sostituire il brodo di manzo e di trovare piccoli modi per sostituire davvero il sapore e il colore classico.
Non ho mai fatto la zuppa di cipolle francese a casa fino agli ultimi anni ed è così confortevole! Come la zuppa di pollo da bambino a livello di comfort e io sono QUI PER ESSERLO.
Come scritto, questa zuppa serve 4 persone, ma sono porzioni più grandi. Se lo desiderate, potreste facilmente trasformarla in una zuppa da 6 porzioni e servirla come antipasto o contorno ad un pasto.
Passiamo agli ingredienti che ho usato per fare questa zuppa vegetariana:
- Cipolle ? – probabilmente quello che vi aspettereste di vedere in una zuppa di cipolle 😀
- Brodo vegetale – invece di usare il brodo di manzo, l’ho sostituito con quello vegetale e poi ho aggiunto qualche altro ingrediente per dargli quel sapore di carne che include…
- Vino rosso? – Amo il sapore extra che questo aggiunge alla zuppa e le dà un colore più scuro simile a quello che si otterrebbe se si usasse il brodo di manzo. Se non volete usarlo, potete sostituirlo con una quantità uguale di brodo vegetale aggiuntivo e poi aggiungere una piccola spruzzata di salsa di soia.
- Pane francese ? – un MUST assoluto per quella delizia classica della zuppa di cipolle!
- Erbe fresche? – Si *potrebbe* usare erbe secche qui, ma consiglio vivamente di usare quelle fresche se si può oscillare.
- Formaggio Gruyere? – questo è totalmente opzionale e può essere omesso se si vuole fare una versione vegana di questa zuppa! Si potrebbe anche scambiare per formaggio vegano che consiglio vivamente!
Per il pane di copertura:
Per la classica French Onion Soup, si cuoce tutto, lo si versa in ciotole da forno e poi lo si copre con pane francese tostato e si cosparge di formaggio prima di farlo cuocere in forno per far sciogliere il formaggio.
PURE: se volete saltare questo passaggio per qualsiasi motivo, potete sciogliere il formaggio sul pane tostato prima di metterlo in cima alla vostra ciotola di zuppa. E poi saltare completamente il processo di cottura. Mi piace molto il metodo classico, ma questo è sicuramente un po’ più facile.
E questo è quanto! Questo è nel complesso SOUPer facile da buttare insieme e legittima una delle mie zuppe preferite sul blog!
Come al solito, se si finisce di fare questa ricetta per favore per favore per favore taggami in una foto su Instagram @foodwithfeeling!
Altre zuppe vegetali da provare:
- Loaded Vegan Chili
- Moroccan Chickpea Soup
- Vegan Corn Chowder
- Acorn Squash Soup
- Crockpot Taco Soup
- Butternut Squash Soup
- Pressure Cooker Black Bean Soup
- Chickpea Noodle Soup
- Creamy Lentil Soup
- Alphabet Soup
Description
An easy and delicious VEGETARIAN French Onion Soup that’s vegan friendly and SO so good on cold winter nights!
Ingredients
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- 3 pounds of yellow onions (about 5 large), peeled and sliced (I cut mine in half and then slice them into half moons)
- 4 tablespoons of olive oil
- 2 tablespoons of butter (use vegan where applicable)
- 1 teaspoon of sugar (you can use coconut sugar here if you’d prefer)
- 1 ½ teaspoons of salt
- 4 cloves of garlic, minced
- 8 cups of vegetable broth*
- 1/2 cup of red wine**
- 1 tablespoon of Worcestershire***
- 2 bay leaves
- 1 tablespoon of fresh thyme (can use dried if desired)
- 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
- 4 slices of French bread (or something similar), cut into thick slices
- 1 cup of Gruyere cheese, freshly grated (optional or sub for vegan cheese)
Instructions
- In a large pot, heat the olive over medium high heat. Once hot, add in the sliced onions and begin to caramelize. Cook, stirring often, until the onions start to soften, about 20 minutes.
- Aggiungere il burro e continuare a cuocere le cipolle fino a quando iniziano a dorare, circa 15-20 minuti supplementari. Fate attenzione e regolate il calore se le cipolle cominciano a bruciare. Si vuole che cuociano lentamente in modo che si rosolino lentamente.
- Mescolate lo zucchero e il sale e continuate la cottura per altri 15 minuti fino a quando le cipolle diventano ben rosolate. Durante l’ultimo paio di minuti, aggiungere l’aglio e continuare a mescolare.
- Deglassare la pentola mescolando con il vino rosso e usare un cucchiaio di legno per raschiare tutti i pezzi e il sapore dai lati e dal fondo della pentola. Aggiungere il brodo vegetale, la salsa worchestire, le foglie di alloro, il timo e il pepe nero. Portare il composto a ebollizione, coprire e cuocere per 30 minuti. Mescolare ogni pochi minuti.
- Pre-riscaldare il forno a 400 gradi F. Spennellare o spruzzare le fette di pane con olio o spray da cucina e mettere su una teglia. Tostare per 10 minuti, girando a metà. Si desidera che il pane sia leggermente tostato. Una volta fatto, mettere da parte.
- Stagionare la zuppa a piacere con ulteriore sale e pepe, se necessario. Versare la zuppa in ciotole da forno, coprirla con il pane tostato e spargere il formaggio nelle 4 ciotole. Posizionare le ciotole su una grande teglia da forno e cuocere in forno fino a quando il formaggio è fuso e spumeggiante ai lati.**
- Servire immediatamente e GODERE!
Note
- *Più di altri brodi, ho notato che i brodi vegetali hanno una grande gamma di livelli di sodio. Se il vostro è a basso contenuto di sodio, allora potreste aver bisogno di un pizzico di sale in più nella zuppa
- ** Mi piace qualcosa come il merlot o il pinot noir qui
- ***Controllate che sia vegetariano perché alcuni contengono acciughe
- **se non avete ciotole a prova di forno o non volete giocherellare, potete sciogliere il formaggio sul pane tostato prima di metterlo in cima alla zuppa e poi non preoccuparvi del passaggio finale di cottura della zuppa.
- Category: dinner
- Method: stovetop
- Cuisine: american
Keywords: vegetarian soup, vegan soup, french onion soup, onion recipe