私の新しいお気に入りのカリフラワーサラダのレシピを紹介します。 軽いレモン風味のドレッシングとたくさんの新鮮なハーブのおかげで、このシンプルなカリフラワーサラダは驚くほどおいしく、冷蔵庫で何日も日持ちするのです。 カリフラワーサラダのレシピを見るか、私たちの作り方を紹介するビデオをご覧ください。
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私の新しいお気に入りカリフラワーサラダ
ここからが問題点です。 私はカリフラワーが好きで、特にローストしたものは好きなのですが、正直に言うと、生のカリフラワーは好きではありません。 それは、レストランでシャルキュトリー プレートを注文するまでのことでした。
私の心を打ち砕いたのは、カリフラワーの生のサラダでした。 So that’s how someone who wasn’t the biggest fan of raw cauliflower, is here trying to convince you to try this raw cauliflower salad.
Here’s another favorite cauliflower recipe for you to try: Chimichurri Cauliflower Steaks (they are so good!)
You might be sitting there saying there is no way this is going to be as good as she says, but trust me on this one. In fact, here’s a list of why I think you need to make this cauliflower salad asap.
- It’s satisfying. We add chickpeas, which adds protein and makes the salad very filling.
- It’s delicious. 新鮮なレモン汁、レモンの皮、新鮮なハーブのほとんど不快な量の多くは、このカリフラワーサラダは全くおいしいです。
- カリフラワーはあまり噛むと柔らかくなるを持っています。 カリフラワーは塩で味付けされ、レモン風味のハーブドレッシングに浸かっているので、少しやわらかくなります。
- 生のままでも、ドレッシングに浸かって時間が経つと、生臭さがなくなる程度に柔らかくなります。 このサラダは冷蔵庫で何日も保存できます。 前回作ったときは1週間ほど保存できたので、お弁当や夕食の作り置きに最適です。
How to Make Cauliflower Salad
このサラダがいかにシンプルであるかが気に入っています。
ステップ1、カリフラワーを小さな小花に切る、または引っ張る。 カリフラワーを小さな木にすることで、サラダはより親しみやすくなり、レモン風味のハーブドレッシングが隅々まで行き渡るようになります。 この方法だと、下ごしらえに1、2分余計に時間がかかりますが、それだけの価値はありますよ。 また、フードプロセッサーでカリフラワーライスを作るという方法もあります。
ステップ2、カリフラワーに塩・胡椒をする。 お肉に塩コショウで味付けすることはよくあると思いますが、サラダに味付けはしていますか？ この場合、ドレッシングを加える前にカリフラワーにたっぷりの塩コショウを絡めることで、サラダの一口一口がしっかりと味付けされた（つまりおいしい）サラダになります。
ステップ3、レモンハーブサラダドレッシングを作る。 このドレッシングは、レモンとハーブのクスクス・サラダに使っているドレッシングをよりシンプルにしたものです。 レモン汁、レモンの皮、オリーブオイル、砕いた赤唐辛子、塩を一緒に泡立てます。 このシンプルな豆のサラダも同じようなドレッシングを使っていますが、レモン汁の代わりに赤ワインビネガーを使っています。
ステップ4、カリフラワーをひよこ豆、たくさんのハーブ、そしてドレッシングと混ぜ合わせます。 ハーブは、手に入る上質なものであれば何でもOKです。 私の好きなハーブトリオは、パセリ、ミント、ディルです。 このサラダには全部使いますよ。 下のレシピでは、フレッシュハーブを1/2カップ使うことを提案していますが、正直なところ、フレッシュハーブに関しては、私は多ければ多いほどいいという派なんです。
Step 5, 玉ねぎのピクルスを加えます。 玉ねぎのピクルスは、我が家の冷蔵庫に常備しているものです。 作り方は簡単です（こちらで玉ねぎのピクルスのレシピを紹介しています）。 もし持っていなければ、そのままでも構いませんが、甘いピクルス風味の素敵なポップが追加されます。
Step 6, サラダはマリネしてから食べましょう。 サラダはそのまま食べても美味しいですが、最低でも30分ほど置いてマリネすると、さらに美味しくなります。 実は、私は2日目の方が好きなんです。
プロからのアドバイス：ローストカリフラワーサラダは、少量のオリーブオイル、塩、コショウで和えたカリフラワーの花びらをローストします。
プロからのアドバイス：ローストしたカリフラワーは、オリーブオイル、塩、コショウを少々混ぜ、ドレッシング、ハーブ、ひよこ豆と一緒に混ぜ合わせます。 温かいままでも、冷やしてもおいしく召し上がれます。 カリフラワーのローストのコツは、簡単なカリフラワーのローストレシピをご覧ください。
一緒に食べたいもの
下記のレシピは大きなバッチを作っているので、アダムと私はこれをいろいろな食事と共に楽しむ機会がありました。 お弁当のおかずには、サラダ菜の上にのせて食べました。 また、丼に入れたり、タコスの上に散らしたりしても美味しいです。 私は特にこの細切りチキンタコスがお気に入りです。 また、ローストサーモンやポークチョップ、そしてこのレモン風味の鶏もも肉にもぴったりなサイドメニューです。
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Herby Cauliflower Salad with Chickpeas
- PREP 45mins
- TOTAL 45mins
Thanks to a light lemony dressing and lots of fresh herbs, this simple raw cauliflower salad recipe tastes surprisingly delicious and lasts in the fridge for days. 玉ねぎのピクルスはオプションですが、サラダを一段と美味しくしてくれます。
私たちはカリフラワーを細かく砕いていますが、フードプロセッサーを使って、もっちりとしたカリフラワーライスを作るという手もあります。 カリフラワーライスのレシピはこちらです。
You Will Need
カリフラワーの中くらいの頭、約1/4～2ポンド（小さな花びら6～7カップ分）
細かい海塩小さじ 1/2杯分。
挽きたての黒胡椒小さじ1/2
レモンの皮（レモン1個分）小さじ1
絞りたてのレモン汁1/4カップ、好みで追加
エクストラバージンオイル1/4カップ
砕いた赤ペッパーフレーク小さじ1/4
Lemon’s Cat, optional for some heat
1 (15-ounce) can chickpeas, drained and rinsed (or use 1 1/2 cups cooked chickpeas)
1/2 cup fine fresh herbs like parlsey, dill, or mint, chopped
1/2 cup pickled red onions, chopped, optional, see our pickled onions recipe
Directions
Cut away leaves and the core from the cauliflower. Then cut or pull the cauliflower apart into little florets and add to a large bowl. Chop longer stems into small pieces, and then add to the bowl with florets.
Season with 1/2 teaspoon of fine sea salt and 1/2 teaspoon ground black pepper, and then toss the cauliflower around the bowl until all the florets have had a chance to be seasoned.
ドレッシングを作るには、レモンの皮、レモン汁、オリーブオイル、赤唐辛子フレーク、塩少々をクリーム状になるまで泡立てます。
カリフラワーにひよこ豆、ハーブ、玉ねぎの酢漬け、ドレッシングを加えます。
カリフラワーにひよこ豆、ハーブ、玉ねぎ、ドレッシングを加え、全体が均一になるまで混ぜる。
カリフラワーサラダは、マリネする時間があると一番おいしくなります。 可能な限り、サラダをマリネして、時々かき混ぜながら、少なくとも30分はおいてからお召し上がりください。
アダムとジョアンのアドバイス
- ドレッシングには、大きなレモン1個の皮と果汁の両方を使用します。 マイクロプレインを使えば、柑橘類の皮むきをすばやく行うことができますが、野菜ピーラーを使ってレモンの薄い皮（白い皮ではない）をむき、ドレッシングに加える前に細かくみじん切りにすることもできます。
- 玉ねぎのピクルスはサラダの味をワンランクアップさせてくれます。
- 低炭水化物またはケトカリフラワーサラダのために、ひよこ豆を残して、ダイスハムまたはターキーで置き換え
- Roasted cauliflower salad option:
- ローストカリフラワーサラダのオプション：少量のオリーブオイル、塩、コショウを混ぜたカリフラワーを柔らかくなるまで焼き、端に明るい茶色を付けます。
- 栄養成分表示。
- 栄養成分：以下に記載されている栄養成分は推定値です。
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