Herber Blumenkohlsalat mit Kichererbsen

Mein neues Lieblingsrezept für Blumenkohlsalat. Dank eines leichten Zitronendressings und vielen frischen Kräutern schmeckt dieser einfache Blumenkohlsalat überraschend lecker und hält sich im Kühlschrank tagelang. Springen Sie zum Blumenkohlsalat-Rezept oder schauen Sie sich unser schnelles Rezeptvideo an, das Ihnen zeigt, wie wir ihn zubereiten.

Zuschauen, wie wir das Rezept machen

Mein neuer Lieblings-Blumenkohlsalat

Hier ist die Sache. Ich mag Blumenkohl, vor allem wenn er geröstet ist, aber um ganz ehrlich zu sein, ich LIEBE rohen Blumenkohl nicht. Das war so, bis wir in einem Restaurant waren und eine Charcuterieplatte bestellt haben. Auf dem Teller befanden sich verschiedene Fleisch- und Käsesorten, aber das, worauf Adam und ich immer wieder zurückgriffen, war ein roher, irgendwie eingelegter Blumenkohlsalat.

Das hat mich umgehauen. So that’s how someone who wasn’t the biggest fan of raw cauliflower, is here trying to convince you to try this raw cauliflower salad.

Here’s another favorite cauliflower recipe for you to try: Chimichurri Cauliflower Steaks (they are so good!)

You might be sitting there saying there is no way this is going to be as good as she says, but trust me on this one. In fact, here’s a list of why I think you need to make this cauliflower salad asap.

• It’s satisfying. We add chickpeas, which adds protein and makes the salad very filling.
• It’s delicious. Viel frischer Zitronensaft, Zitronenschale und eine fast schon offensive Menge an frischen Kräutern machen diesen Blumenkohlsalat absolut köstlich.
• Der Blumenkohl hat weniger Biss und wird zart. Da der Blumenkohl mit Salz gewürzt ist und in einem zitronigen Kräuterdressing liegt, wird er ein wenig weicher. Obwohl er roh ist, wird er nach einiger Zeit im Dressing gerade so zart, dass der rohe Biss verschwindet.
• Dieser Salat lässt sich prima im Voraus zubereiten. Der Salat hält sich tagelang im Kühlschrank. Das letzte Mal, als wir ihn zubereitet haben, hielt er sich etwa eine Woche lang, was ihn perfekt für vorbereitete Mittag- und Abendessen macht.

Zubereitungsanleitung für Blumenkohl-Salat

Ich liebe es, wie einfach dieser Salat ist. Ich zeige dir, wie wir ihn zubereiten (du kannst dir auch das Video ansehen).

Schritt 1: Schneide oder ziehe den Blumenkohl in winzige Röschen oder, wie Heidi von 101 Cookbooks sie nennt, „kleine Bäume“. Indem man den Blumenkohl in kleine Bäumchen zerlegt, wird der Salat viel zugänglicher und das zitronige Kräuterdressing hat die Chance, in jeden Winkel zu gelangen. Das kostet zwar ein oder zwei Minuten zusätzliche Vorbereitungszeit, aber das ist es absolut wert! Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung einer Küchenmaschine, um einen stückigen Blumenkohlreis herzustellen. Schauen Sie sich unser Blumenkohlreis-Rezept an, um zu sehen, wie wir es machen.

Schritt 2: Würzen Sie den Blumenkohl mit Salz und Pfeffer. Sie sind es wahrscheinlich gewohnt, Fleisch mit Salz und Pfeffer zu würzen, aber würzen Sie auch Ihre Salate? Wenn Sie den Blumenkohl vor der Zugabe des Dressings großzügig salzen und pfeffern, ist sichergestellt, dass jeder einzelne Bissen des Salats gut gewürzt ist (was bedeutet: lecker). Ich glaube auch, dass das Salz dazu beiträgt, den Blumenkohl ein wenig zarter zu machen.

Schritt 3: Das Zitronen-Kräuter-Salatdressing zubereiten. Dieses Dressing ist eine einfachere Version des Dressings, das wir für unseren Zitronen-Kräuter-Couscoussalat verwenden. Dazu verquirlen wir Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, zerstoßene rote Paprikaflocken und etwas Salz miteinander. Wir verwenden ein ähnliches Dressing für diesen einfachen Bohnensalat, tauschen aber den Zitronensaft gegen Rotweinessig aus.

Schritt 4, Blumenkohl mit Kichererbsen, vielen Kräutern und dem Dressing mischen. Für die Kräuter können Sie alle feinen Kräuter verwenden, die Sie zur Verfügung haben. Mein Lieblingskräuter-Trio ist Petersilie, Minze und Dill. Ich würde sie alle in diesem Salat verwenden. Im Rezept unten wird eine 1/2 Tasse frischer Kräuter vorgeschlagen, aber ehrlich gesagt, wenn es um frische Kräuter geht, bin ich normalerweise der Meinung, je mehr, desto besser. Ich glaube nicht, dass man es übertreiben kann – zumindest habe ich es noch nicht getan.“

Schritt 5: Eingelegte Zwiebeln hinzufügen. Eingelegte Zwiebeln sind etwas, das wir fast jede Woche in unserem Kühlschrank haben. Sie sind einfach herzustellen (hier ist unser Rezept für eingelegte Zwiebeln). Wenn Sie keine Zwiebeln haben, können Sie sie auch weglassen, aber Sie sollten wissen, dass sie dem Gericht einen herrlich süßen, eingelegten Geschmack verleihen. Ich habe noch keine anderen Gewürzgurken im Salat ausprobiert, aber ich denke, dass gehackte Peperoncinis eine lustige und würzige Variante des Blumenkohlsalats wären.

Schritt 6: Lassen Sie den Salat vor dem Servieren marinieren. Der Salat schmeckt auf Anhieb gut, aber wenn Sie ihn mindestens 30 Minuten ziehen lassen, wird er noch besser. Ich bevorzuge ihn sogar am zweiten Tag! Wie gesagt, das ist der perfekte Salat zum Vorbereiten!

Pro-Tipp: Für einen gerösteten Blumenkohlsalat rösten Sie die Blumenkohlröschen mit ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer an. Dann den warmen, gerösteten Blumenkohl mit der Salatsoße, den Kräutern und den Kichererbsen anrichten. Warm oder kalt servieren. Tipps zum Rösten von Blumenkohl finden Sie in unserem einfachen Rezept für gerösteten Blumenkohl.

Was dazu servieren

Das untenstehende Rezept ergibt eine große Menge, so dass Adam und ich die Gelegenheit hatten, es zu einer Vielzahl von Mahlzeiten zu genießen. Zum Mittagessen habe ich es immer über Salat gelöffelt. Er passt auch hervorragend zu Reisschüsseln und sogar auf Tacos. Besonders gut schmeckt er mir zu diesen Tacos mit geschnetzeltem Hähnchen. Es wäre auch die perfekte Beilage für gebratenen Lachs, Schweinekoteletts und diese zitronigen Hähnchenschenkel.

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