友人や同僚から「トニー」と呼ばれるアンソニー・ボーデンは、1956年6月25日にニューヨークで生まれました。
無宗教で育ったが、家族は父方がカトリック、母方がユダヤ系だという。
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バーデンは、アメリカ料理学校（The Culinary Institute of America）に入学し、1978年に卒業しました。
1998年、ブルダンはブラッセリー・レハールのエグゼクティブシェフに就任しました。
1998年、ブルデインはブラッスリー・レ・ハルのエグゼクティブシェフに就任しました。
執筆とテレビ
ボーデンは著書『キッチン・コンフィデンシャル』（邦題『厨房の秘密』）を出版しました。 ニューヨーク・タイムズ紙のベストセラーとなった『キッチン・コンフィデンシャル：料理の裏側への冒険』（2000年）は、1999年のニューヨーカーの記事 “Don’t Eat Before Reading This” を発展させたものでした。 有名なシェフとして、ニューヨークのトップレストランの内部構造に関する彼の洞察は好評を博し、彼の作家としてのキャリアを後押ししました。
ベストセラーとなったノンフィクションに『A Cook’s Tour』（2001年）、『The Nasty Bits』（2006年）があり、食をテーマにしたエッセイ集です。 その他の著書に、Anthony Bourdain’s Les Halles Cookbook、料理ミステリーBone in the Throat、Gone Bamboo、仮説的歴史捜査Typhoid Maryなどがある。 An Urban Historical』、『No Reservations』などがある。
ボーダンの記事やエッセイは、ニューヨーカー、ニューヨークタイムズ、ロサンゼルスタイムズ、オブザーバー、フィナンシャルタイムズ、マキシム、グルメなど、世界有数の出版物に多数掲載されています。
ボーデインの回顧録『キッチン・コンフィデンシャル』が高い評価を得たことで、フードネットワークからオファーがあり、彼自身の料理と旅行の番組『A Cook’s Tour』の司会を務めることになり、2002年1月に初回が放送されました。 2005年7月には、これとほぼ同じ内容の新番組「Anthony Bourdain」を放映した。 No Reservations」をTravel Channelで放映。 2006年7月、彼と彼のクルーはベイルートで「No Reservations」のエピソードを撮影していたが、クルーが料理と旅行番組のために数時間の映像しか撮影しなかった後、第二次レバノン戦争が不意に勃発した。 プロデューサーは、彼と制作スタッフの舞台裏の映像をまとめました。エピソードを撮影しようとした最初の試み、ヒズボラ支持者との直接の出会い、ベイルートのホテルで他の外国人たちとニュースを待つ日々、そして最終的に市から脱出したことなどです。
2012年5月、ボーデンはトラベルチャンネルを離れることを発表しました。
2012年5月、ボーデインはトラベルチャンネルを離れることを発表し、「アンソニー・ボーデン」の司会を務めることになりました。
2012年5月、ボーデインはトラベルチャンネルを離れることを発表。 この番組は、他の料理、文化、政治に焦点を当て、2013年4月14日に初放送されました。 バラク・オバマ大統領は、2016年9月に放送されたベトナムで撮影されたエピソードでこの番組に登場しました。
2012年から2017年にかけて、受賞したPBSシリーズ “The Mind of a Chef” のいくつかのエピソードでナレーターとエグゼクティブプロデューサーを担当しました。 また、ボーデンはブラボーのリアリティ料理コンテスト番組「Top Chef」にゲスト審査員として5回出演しています。
ボーダンは2018年6月8日、フランスのカイゼルスベルクにあるル・シャンバル・ホテルの自室で自殺とみられる死体で発見された。 彼は「Parts Unknown」のエピソードに取り組んでいるときに自ら命を絶ったのです。 ボーデンは61歳でした。
2019年、ボーデンは「Anthony Bourdain Parts Unknown」の最終シーズンで、優れた脚本と優れた情報シリーズに与えられる死後のエミー賞を受賞しました。