作り方
STEP 1
炒め物のタレは、小さなボウルで材料を泡立てます。
STEP 2
鍋か中華鍋に植物油を¼くらいの容量まで入れてください。 強火で加熱します。
STEP 3
鶏肉は塩で下味をつけ、コーンフラワーと混ぜ合わせます。 余分な粉を振り落とし、熱した油に半量の鶏肉を丁寧に入れます。 時々裏返しながら、3～4分、または、外側が「密閉」される程度で、キツネ色になる前まで焼きます。 紙を敷いたトレーに移し、水気を切る。
ステップ4
清潔な中華鍋または大きめのフライパンに油大さじ1を中火で熱し、鶏肉と小麦粉を炒めます。 にんにくと玉ねぎを加え、半分ほど炒めます。 カシューナッツと乾燥唐辛子を加え、さらに半分、またはカシューナッツが黄金色に変わるまで炒めます。 カボチャを加え、さらに1分ほど炒める。 鶏肉と炒め物のタレを加え、2～3分、またはタレがとろりとするまで炒める。 ねぎを加えて、できあがり。