Anleitung
SCHRITT 1
Für die Rührbratensauce die Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen.
SCHRITT 2
Einen Topf oder Wok zu etwa ¼ mit dem Pflanzenöl füllen. Auf hoher Stufe erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn es 165°C/325°F hat oder wenn ein Holzlöffel, der in das Öl getaucht wird, kleine Bläschen bildet.
SCHRITT 3
Das Hähnchen mit Salz würzen und mit dem Maismehl durchschwenken. Das überschüssige Mehl abschütteln und die Hälfte des Hähnchens vorsichtig in das heiße Öl geben. Die Hähnchenteile unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten braten, bis die Außenseite gerade noch versiegelt ist, die Stücke aber noch nicht golden werden. Zum Abtropfen auf ein mit Papier ausgelegtes Blech geben. Den Vorgang mit dem restlichen Hähnchen und dem Mehl wiederholen.
Schritt 4
1 Esslöffel Öl in einem sauberen Wok oder einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und eine halbe Minute unter Rühren anbraten. Cashewnüsse und getrocknete Chilischoten hinzufügen und eine weitere halbe Minute unter Rühren braten, bis die Cashewnüsse gerade anfangen, golden zu werden. Die Paprikaschoten hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten. Dann das Hühnerfleisch und die Rührbratensoße hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis die Soße dick und glänzend ist. Die Frühlingszwiebeln unterheben und servieren.