私はバレンタインデーケーキをソーシャルメディアで共有し始めましたが、そのうちのいくつかは、非常に鮮やかな赤いフロスティングで装飾されています。
そのため、大量のコメントやメッセージが寄せられ、どのようにしてこのような赤いフロスティングを作るのか質問されました!
そのため、「どうしたらこんなに赤いフロスティングができるのか」というコメントやメッセージが大量に寄せられました！さまざまなテクニック、食品着色料の種類、さらには天然の食品着色料を使って実験してみました。
以下に、真っ赤なフロスティングに最も適した材料と方法をテストしながら私が学んだ最も大切な秘訣を紹介します。
正しい種類の食用色素を使用する
深みのある本当の赤色のフロスティングを作るには、いくつかのヒントがあります。 1つ目は、ジェル状の食用色素を使うことです!
フロスティングの色付けには、これが絶対に必要です。
液体着色料は、あなたがafter.p>
ゲル状食品着色料は、はるかに濃縮されているので、あなたはより少ないを追加しても、まだ深い色を得ることができる色を達成するためにトンしなければならない場合は特に、あなたのアイシングの一貫性をオフに投げることができます。
ゲル状着色料はより濃縮されているので、より少ない添加量でも深い色を得ることができます。いくつかは他よりも色にもっと忠実であるので、あなたが使用するブランドは、あまりにも色に影響を与えることができます。
私はいつも Americolor ブランドを使用しています (スポンサーではありません。私のお気に入りの着色料です)！赤いバタークリームを作るときは、スーパー レッド シェードを使用したいです。
粉末食品着色料はあまり一般的ではありませんが、真っ赤なフロスティングを得るためのもう一つの素晴らしい方法です。
この赤い粉末の着色料は高価ではなく、amazonで注文できます。これを使う最大の利点は、後味に苦味がないことです。
また、いくつかの素晴らしい自然な赤い粉末食品着色料があります。
また、素晴らしい天然の赤い粉末食品着色料もあります。赤いバタークリームを作るための自然な方法を探しているなら、私はこのルートを行くことをお勧めします。
私はビートルートパウダーも試しましたが、これは色の鮮やかさには欠けますが、ゲル状食品着色の素晴らしい代替品です。
私のほとんどのケーキはアメリカ式のバタークリームでフロスティングしています。
フロスティングがやや黄色い場合、鮮やかな色のフロスティングを作るのが難しくなります。
赤いフロスティングを前もって作る
赤いフロスティングを作る2つ目のコツは、前もって作っておくことです。 そう、これも秘訣なのです! このコツはいくら強調してもしきれません。 最も重要なコツです。
数日（またはそれ以上）前にフロスティングを作ると、時間とともにフロスティングの色が濃くなります。
3日前に作ったフロスティングのボウルは、当日作ったフロスティングよりもはるかに深く鮮やかな赤色であることが、下の写真でわかります。
実は、当日作ったフロスティングに、赤いジェル状着色料をもっとたくさん加えてみたのですが、それでもまだ深い赤とは言えませんでした。
このバタークリームは数週間前から作って、冷蔵庫で保管すると使うときが来ますよ。
私は、使う数時間前にフロスティングを取り出して、室温に戻しておきます。
解凍したら、フロスティングをよくかき混ぜます
この話題のついでに、フロスティングを事前に作る際の重要なアドバイスがあります。
フロスティングを作るとき、粉砂糖を混ぜるときに、空気を混ぜないことはほとんど不可能です (これを最小限に抑えるには、パドル ミキシング アタッチメントを使用することをお勧めします)。
これは、バタークリームが寝かされ、小さな気泡ができるにつれて顕著になります。
バタークリームを再び滑らかにするには、ゴムベラでフロスティングを本当によくかき混ぜる必要があります。
フロスティングを左右にゆっくりと動かし、ボウルの側面に数分間広げます。
確かに腕は鍛えられますが、ボウルの周りでフロスティングを作業し、余分な空気を押し出すと、絹のように滑らかなフロスティングができます。
苦味を避ける
最後のヒントは、真っ赤なバタークリームが通常持つ苦味を管理するのに役立ちます。
赤いフロスティングは最悪の犯罪者の 1 つですが、これを回避する方法がいくつかあります。
赤いフロスティングは最悪の犯罪者ですが、これを回避する方法がいくつかあります。最初の選択肢は、「無味」の赤いゲル状食品着色料を使うことで、苦い後味を軽減できます。
これはオンラインで見つけるのが難しく、フロスティングの味は良くなりますが、まだほんの少し後味が残っています。
前述のように、苦味を避けるもうひとつの素晴らしい方法は、粉の赤い食紅を使うことです！
赤いフロスティングに味をつける
これを回避する私の方法は、フロスティングに強いエキス（アーモンドやココナッツなど）か、クリームチーズで味をつけることです! 私は、赤いフロスティングを作るときに、私のクリームチーズバタークリームのレシピを使うのが大好きです。
また、霜に味をつけるためにイチゴパウダーを使用し、自然にそれを赤く着色し始めることができます（私のイチゴ霜のレシピで行うように）。
クリームチーズの味は、食品着色料の苦い味を打ち消すのに役立ちます。 私のクリーム チーズ フロスティングは、パイプを通すのに十分な厚みがあり、この赤いバタークリーム ロゼット cake.
ピンクや黒など別の色を加える
赤いフロスティングを作るためのもうひとつのトリックは、ピンクのフロスティングから始めることができます。 変な話ですが。 でも、ピンクのベースカラーを使うと、赤いフロスティングが作りやすくなるのです。
ピンクのジェル状着色料か、ストロベリーパウダーやビートパウダーなどの天然ベースのどちらかを使用することで実現できます。
白いバタークリームのベースから赤くしていくよりもピンク色のバタークリームを赤くした方がずっと楽です。
また、赤い食用色素の使用量を大幅に減らすことができ、これがここでの目標であることに同意できると思います。
それでも時々、フロスティングが苦い味になることがあります。
本当に深い赤を求めるなら、赤いバタークリームに黒いゲル状着色料をほんの一滴（つまりほんの少し）加えることもできます。
スーパーレッドフロスティングを作るためのヒント：
- ジェル状食品着色料（アメリカンカラー スーパーレッドが望ましい）または粉末食品着色料を使用します。
- 色合いを濃くするために数日前にこのフロスティングを作ってください。
- 苦味を防ぐためにクリームチーズまたは強いエキス（アーモンドなど）でフレーバーします。
- 赤い着色料を少なくできるように、ピンクのフロスティングベースから始めます。
- 必要なら、黒いジェル状の着色料をほんの一滴加えて、さらに色を濃くします。
この赤いフロスティングを前もって作ることと保存のコツ：
- 先にフロスティングを作って、余ったフロスティングは取っておきましょう！
- フロスティングを前もって作ったり、余ったフロスティングを保存したりします。 密閉容器に入れて冷蔵庫で1ヶ月、冷凍庫で3ヶ月保存可能です。
- 解凍したら必ずよくかき混ぜて、再び粘度をきれいに滑らかにします。
- フロストしたケーキは、冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月間もちます。
- ケーキに切り込みを入れ、残りがある場合は、それを維持するためにカットセクションをカバーするために残りのフロスティングを使用し、冷蔵庫で1週間まで保存します。
あなたはクリスマス、バレンタインデーや怒っている鳥のケーキのためのケーキを作っているかどうか、私はこれらのヒントが最も鮮やかでおいしい赤いバタークリームを作るのに役立つことを願って！
If you try this red frosting recipe, please tag me @chelsweets and use the #chelsweets so that I can see your amazing creations!
If you have any questions about red frosting that I didn’t cover or if you have any tips of your own, please share them in the comments section below.
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Ingredients
- 2 cups unsalted butter, room temperature (434 grams; 1 lb box)
- 7 cups powdered sugar (907 grams) – or a 2 lb bag
- 1/2 tsp salt (3 grams)
- 2 Tbsp heavy cream (or whipping cream) (30 grams)
- 1 tsp vanilla extract (4 grams)
- 2 tsp of almond extract (8 grams) – optional
- red gel food coloring
- OR red powdered food coloring
Instructions
- NOTE: If possible, make this frosting at least three days in advance. As you thaw the frosting, let it sit out overnight at room temperature to develop a super deep red color.
- Beat the butter on a medium speed for 30 seconds with a paddle attachment, until smooth.
- Mix in the vanilla extract, almond extract (optional) and salt on a low speed.
- Slowly add in the powdered sugar, 1 cup at a time. Alternate with small splashes of cream.
- Beat on low until the ingredients are fully incorporated, and the desired consistency is reached.
- フロスティングが濃すぎる場合は、追加のクリームを加えます（一度に大さじ1杯）。
- フロスティングが薄すぎる場合は、粉砂糖を追加します（一度にカップの4分の1）。
- フロスティングが完全に作られたら、赤いジェル状食品着色料をたっぷりひと吹き、または粉の赤い食品着色料を小さじ2杯ほど加え、希望の色になるまで弱火で泡立てます。
- 室温で一晩置くか、冷蔵庫で数日置くと色が濃くなります。
注意事項
このレシピはフロスティングの約6カップを作り、これは8インチのレイヤーケーキにフロストして埋めるのに十分です。
前もってフロスティングを作っておきましょう、または残ったフロスティングは保存しましょう！
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前もってフロスティングを作っておくか、余ったフロスティングは取っておきましょう！密閉容器に入れて、冷蔵庫で1ヶ月、冷凍庫で3ヶ月保存できます。
Be sure to give it a good stir once it thaws to get the consistency nice and smooth again.
A frosted cake can last in the fridge for up to a week, or in the freezer for up to a month. The buttercream locks in all the moisture, keeping the cake fresh and delicious!
If you cut into the cake and have leftovers, use any remaining frosting to cover the cut section to keep it moist and store in the fridge for up to a week
Nutrition Information
6
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1154Total Fat 63gSaturated Fat 39gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 21gCholesterol 168mgSodium 207mgCarbohydrates 151gFiber 0gSugar 148gProtein 1g