Ik ben begonnen met het delen van mijn Valentijnstaarten op social media, en een paar van hen zijn versierd met super levendige, rode glazuur.
Dit heeft geleid tot massa’s reacties en berichten met de vraag hoe ik zulk rood glazuur maak! Ik heb geëxperimenteerd met verschillende technieken, soorten voedselkleurstof, en zelfs natuurlijke voedselkleurstof!
Hieronder staan de belangrijkste tips die ik heb geleerd tijdens het uitproberen welke ingrediënten en methodes het beste werken om helderrood glazuur te maken.
- Gebruik de juiste soort voedingskleurstof
- Alternatieve voedingskleurstoffen
- Maak je rode glazuur van tevoren
- Roer je glazuur goed door als het eenmaal is ontdooid
- Vermijd de bittere smaak
- Smaak je rode glazuur
- Een andere kleur toevoegen zoals roze of zwart
- Tips voor het maken van SUPER Rode Frosting:
- Deze rode glazuur vooraf maken en bewaartips:
- Deel je creaties met mij!
- Other Recipes You Might Like:
- Ingredients
- Instructions
- Notes
- Nutrition Information
- Serving Size
Gebruik de juiste soort voedingskleurstof
Er zijn een paar tips die ik heb om glazuur te maken dat een diepe, echte rode kleur heeft. De eerste is om gel voedselkleurstof te gebruiken!
Als het gaat om het kleuren van je glazuur, zijn deze een absolute must.
Vloeibare kleurstof kan de consistentie van je glazuur aantasten, vooral als je veel moet toevoegen om de kleur te krijgen die je wilt.
Gel-voedselkleurstof is veel geconcentreerder, dus je kunt minder toevoegen en toch een diepe kleur krijgen. Het merk dat je gebruikt kan ook van invloed zijn op de kleur, want sommige zijn kleurvaster dan andere.
Ik gebruik altijd het merk Americolor (niet gesponsord, gewoon mijn lievelingskleurstof)! Ik gebruik graag de superrode tint als ik rode botercrème maak.
Alternatieve voedingskleurstoffen
Levensmiddelenkleurstof in poedervorm wordt minder vaak gebruikt, maar is een andere prachtige manier om een helderrood glazuur te krijgen.
Deze rode levensmiddelenkleurstof in poedervorm is niet duur, en je kunt het op amazon bestellen. Het grootste voordeel van het gebruik is dat het GEEN bittere nasmaak heeft. Het enige nadeel is dat je er een ton van nodig hebt om rood glazuur te maken.
Er zijn ook een aantal prachtige natuurlijke rode poedervormige kleurstoffen voor levensmiddelen. Als u op zoek bent naar een natuurlijke manier om rode botercrème te maken, raad ik u aan deze weg te volgen.
Ik heb ook bietenpoeder geprobeerd, dat niet zo’n levendige kleur geeft, maar wel een goed alternatief is voor gel-voedselkleurstof. Verrassend genoeg verandert het de smaak van het glazuur niet echt!
De meeste van mijn taarten zijn geglaceerd met een Amerikaanse stijl botercrème glazuur. Mijn glazuur is van nature vrij wit, waardoor het een geweldige basis is om te kleuren!
Als je glazuur een beetje geel is, kan dit het moeilijker maken om felgekleurd glazuur te maken.
Maak je rode glazuur van tevoren
Mijn tweede truc om rood glazuur te maken is om het van tevoren te maken. Ja, tijd is nog een geheim!!! Ik kan deze tip niet genoeg benadrukken. Het is veruit de belangrijkste tip.
Als je het glazuur een paar dagen (of langer) van tevoren maakt, wordt de kleur van het glazuur na verloop van tijd dieper. Als je de botercrème op kamertemperatuur laat staan (meestal als hij ontdooit), wordt de kleur echt dieper.
Je ziet hieronder dat de kom met glazuur die 3 dagen van tevoren is gemaakt, een veel diepere en fellere tint rood heeft dan het glazuur dat op de dag zelf is gemaakt.
Ik heb zelfs veel meer rode gel kleurstof toegevoegd aan het glazuur dat op de dag zelf was gemaakt, en nog steeds was het niet echt een diepe kleur rood.
Deze botercrème kan weken van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard tot je er klaar voor bent.
Ik haal het glazuur er een paar uur voordat ik het nodig heb uit, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Als het eenmaal is ontdooid, is het altijd donkerder van kleur dan toen ik het voor het eerst maakte.
Roer je glazuur goed door als het eenmaal is ontdooid
Nu we het er toch over hebben, ik heb een belangrijk advies voor het maken van glazuur van tevoren. Als de botercrème ligt en/of ontdooit, komen er meestal massa’s kleine luchtbelletjes in!
Als je glazuur maakt, is het bijna onmogelijk dat er geen lucht in komt als je de poedersuiker erdoor mengt (ik raad aan een roerwerk te gebruiken om dit te minimaliseren).
Dit wordt na verloop van tijd merkbaarder naarmate de botercrème beter gaat zitten en zich kleine luchtbelletjes vormen.
Om de botercrème weer glad te krijgen, hoef je alleen maar goed te roeren met een rubberen spatel.
Werk het glazuur langzaam van de ene kant naar de andere en verspreid het een paar minuten over de zijkanten van je kom.
Het is een hele klus, maar nadat je het glazuur in de kom hebt rondgeduwd en de overtollige lucht eruit hebt geduwd, heb je zijdezacht glazuur.
Vermijd de bittere smaak
Mijn laatste tip helpt om de bittere smaak die felrode botercrème meestal heeft, te beheersen. Ik ben de eerste om toe te geven dat het meeste glazuur dat met veel kleurstoffen is gemaakt, bitter smaakt.
Rood glazuur is een van de ergste overtreders, en er zijn een paar manieren om dit te omzeilen. De eerste optie is om een “no taste” rode gel voedselkleurstof te gebruiken, die helpt de bittere nasmaak te verminderen.
Het is moeilijker te vinden online, en hoewel het de smaak van het glazuur beter maakt, is er nog steeds een heel klein beetje nasmaak.
Zoals ik hierboven al zei, is een andere geweldige manier om bittere smaak te voorkomen het gebruik van rode voedingskleurstof in poedervorm! Het werkt geweldig en je proeft het helemaal niet!
Smaak je rode glazuur
Mijn manier om dit te omzeilen is om het glazuur op smaak te brengen, hetzij met een sterk extract (zoals amandel of kokos), of met roomkaas! Ik gebruik graag mijn roomkaasbotercrème recept als ik rood glazuur maak.
Je kunt ook aardbeienpoeder gebruiken om het glazuur op smaak te brengen, en het op natuurlijke wijze rood te kleuren (zoals ik doe met mijn recept voor aardbeienfrosting).
De roomkaas smaak helpt de bittere smaak van de voedselkleurstof tegen te gaan. Mijn roomkaas glazuur is dik genoeg om mee te pijpen, en is wat ik heb gebruikt om deze rode botercrème rozet taart te maken.
Een andere kleur toevoegen zoals roze of zwart
Een andere truc om rood glazuur te maken kan zijn om te beginnen met een roze glazuur. Vreemd, ik weet het. Maar een roze basiskleur maakt het makkelijker om rood glazuur te maken.
Je kunt dit bereiken door roze gel-voedselkleurstof te gebruiken, of een natuurlijke basis zoals aardbeienpoeder of bietenpoeder.
Het is veel gemakkelijker om roze botercrème rood te maken dan te beginnen met een witte botercrème basis en deze rood te maken.
Hierdoor kun je ook veel minder rode voedingskleurstof gebruiken, en ik denk dat we het er allemaal wel over eens zijn dat dat het doel is.
Soms kan het glazuur hierdoor toch een bittere smaak krijgen. Dit is een goed idee voor het bereiken van een rode kleur, maar niet het beste idee in termen van smaak.
Als je op zoek bent naar een echt diepe rode kleur, kun je ook een heel klein (en ik bedoel heel klein) druppeltje zwarte gel voedingskleurstof toevoegen aan je rode botercreme. Dit zal echt helpen om de kleur te verdiepen, vooral als je het een beetje laat zitten.
Tips voor het maken van SUPER Rode Frosting:
- Gebruik gel voedingskleurstof (bij voorkeur Americolor Super rood) of voedingskleurstof in poedervorm.
- Maak deze frosting een paar dagen van tevoren zodat de kleur zich kan verdiepen.
- Breng de frosting op smaak met roomkaas of een sterk extract (zoals amandel) om een bittere smaak te voorkomen.
- Begin met een roze glazuurbasis zodat je minder rode voedselkleurstof hoeft toe te voegen.
- Voeg een klein druppeltje zwarte gel voedselkleurstof toe om de tint meer te verdiepen als dat nodig is.
Deze rode glazuur vooraf maken en bewaartips:
- Maak je glazuur van tevoren of bewaar een restje glazuur! Het kan tot een maand in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard, of tot 3 maanden in de vriezer.
- Roer het goed door zodra het ontdooit is om de consistentie weer mooi glad te krijgen.
- Een frosted cake kan tot een week in de koelkast of tot een maand in de vriezer. De botercrème sluit al het vocht in, waardoor de taart vers en heerlijk blijft.
- Als je in de taart snijdt en restjes overhoudt, gebruik dan het overgebleven glazuur om het snijgedeelte te bedekken om het vochtig te houden en bewaar het tot een week in de koelkast.
Of je nu een taart maakt voor Kerstmis, Valentijnsdag of een angry birds taart, ik hoop dat deze tips je helpen om de meest stralende, heerlijke rode botercrème te maken!
Deel je creaties met mij!
If you try this red frosting recipe, please tag me @chelsweets and use the #chelsweets so that I can see your amazing creations!
If you have any questions about red frosting that I didn’t cover or if you have any tips of your own, please share them in the comments section below.
Other Recipes You Might Like:
- Russian Buttercream Recipe
- Black Buttercream Frosting Tutorial
- Strawberry Buttercream Frosting
- Chocolate Buttercream Frosting
- Oreo Frosting
- Salted Caramel Frosting
- Fluffy Peanut Butter Buttercream
- Cream Cheese Frosting
Ingredients
- 2 cups unsalted butter, room temperature (434 grams; 1 lb box)
- 7 cups powdered sugar (907 grams) – or a 2 lb bag
- 1/2 tsp salt (3 grams)
- 2 Tbsp heavy cream (or whipping cream) (30 grams)
- 1 tsp vanilla extract (4 grams)
- 2 tsp of almond extract (8 grams) – optional
- red gel food coloring
- OR red powdered food coloring
Instructions
- NOTE: If possible, make this frosting at least three days in advance. As you thaw the frosting, let it sit out overnight at room temperature to develop a super deep red color.
- Beat the butter on a medium speed for 30 seconds with a paddle attachment, until smooth.
- Mix in the vanilla extract, almond extract (optional) and salt on a low speed.
- Slowly add in the powdered sugar, 1 cup at a time. Alternate with small splashes of cream.
- Beat on low until the ingredients are fully incorporated, and the desired consistency is reached.
- Als het glazuur te dik is, voeg dan extra room toe (1 eetlepel per keer). Als het glazuur te dun is, voeg dan meer poedersuiker toe (een kwart kopje per keer).
- Voeg een flinke scheut rode gelkleurstof of ongeveer 2 theelepels rode kleurstof toe zodra het glazuur volledig is gemaakt, en klop op laag tot het de gewenste kleur heeft.
- Om de kleur te verdiepen, doe je het in verzegelde spuitzakken of een luchtdichte bak.
- Laat het een nacht bij kamertemperatuur staan, of zet het een paar dagen in de koelkast om de kleur te verdiepen.
Notes
Dit recept maakt ongeveer 6 kopjes glazuur, wat genoeg is om een 8-inch laagjestaart te glazuren en te vullen.
Maak het glazuur van tevoren, of bewaar het overgebleven glazuur! Het kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal een maand worden bewaard, of in de vriezer maximaal 3 maanden.
Be sure to give it a good stir once it thaws to get the consistency nice and smooth again.
A frosted cake can last in the fridge for up to a week, or in the freezer for up to a month. The buttercream locks in all the moisture, keeping the cake fresh and delicious!
If you cut into the cake and have leftovers, use any remaining frosting to cover the cut section to keep it moist and store in the fridge for up to a week
Nutrition Information
6
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1154Total Fat 63gSaturated Fat 39gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 21gCholesterol 168mgSodium 207mgCarbohydrates 151gFiber 0gSugar 148gProtein 1g