Am început să împărtășesc prăjiturile mele de Ziua Îndrăgostiților pe rețelele de socializare, iar câteva dintre ele sunt decorate cu o glazură roșie, super vibrantă.
Aceasta a dus la tone de comentarii și mesaje care mă întreabă cum fac glazura atât de roșie! Am experimentat cu diferite tehnici, tipuri de coloranți alimentari și chiar coloranți alimentari naturali!
Mai jos sunt cele mai importante sfaturi pe care le-am învățat în timp ce testam ce ingrediente și metode funcționează cel mai bine pentru a face glazură roșie strălucitoare.
- Utilizați tipul potrivit de colorant alimentar
- Coloranți alimentari alternativi
- Faceți-vă glazura roșie din timp
- Dă-i o bună agitare glazurii odată ce s-a decongelat
- Evitați gustul amar
- Aprovizionați glazura roșie
- Adaugați o altă culoare, cum ar fi roz sau negru
- Consiliere pentru a face glazura SUPER Red Frosting:
- Facerea acestei glazuri roșii în avans și sfaturi de păstrare:
- Share Your Creations With Me!
- Other Recipes You Might Like:
- Ingredients
- Instructions
- Note
- Nutrition Information
- Serving Size
Utilizați tipul potrivit de colorant alimentar
Există câteva sfaturi pe care le am pentru a face glazură care să aibă o culoare roșie intensă și adevărată. Primul este să folosiți colorant alimentar sub formă de gel!
Când vine vorba de colorarea glazurii, acestea sunt o necesitate absolută.
Colorantul alimentar lichid poate da peste cap consistența glazurii dvs., mai ales dacă trebuie să adăugați o tonă pentru a obține culoarea pe care o căutați.
Colorantul alimentar gel este mult mai concentrat, astfel încât puteți adăuga mai puțin și totuși să obțineți o culoare intensă. Marca pe care o folosiți poate afecta de asemenea culoarea, deoarece unele sunt mai fidele la culoare decât altele.
Eu folosesc întotdeauna marca Americolor (nu este sponsorizată, doar colorantul meu alimentar foarte preferat)! Îmi place să folosesc nuanța super roșie atunci când fac crema de unt roșie.
Coloranți alimentari alternativi
Colorantul alimentar sub formă de pudră este mai puțin folosit, dar este o altă modalitate minunată de a obține o glazură roșie strălucitoare.
Acest colorant alimentar sub formă de pudră roșie nu este scump și îl puteți comanda pe amazon. Cel mai mare beneficiu al folosirii sale este că NU are un gust amar după gust. Singurul dezavantaj este că aveți nevoie de o tonă de acesta pentru a face glazură roșie.
Există, de asemenea, câțiva coloranți alimentari naturali minunați de culoare roșie sub formă de pudră. Dacă sunteți în căutarea unui mod natural de a face cremă de unt roșie, vă sugerez să mergeți pe această cale.
Am încercat, de asemenea, pulberea de sfeclă roșie, care nu dă o culoare la fel de vibrantă, dar este o alternativă excelentă la colorantul alimentar în gel. În mod surprinzător, nu schimbă cu adevărat gustul glazurii!
Cele mai multe dintre prăjiturile mele sunt glazurate cu o glazură de cremă de unt în stil american. Glazura mea este în mod natural destul de albă, ceea ce o face o bază excelentă pentru a fi colorată!
Dacă glazura dvs. este oarecum galbenă, acest lucru poate îngreuna realizarea unei glazuri viu colorate.
Faceți-vă glazura roșie din timp
Al doilea truc al meu pentru a face glazura roșie este să o faceți din timp. Da, timpul este un alt secret!!! Nu pot sublinia îndeajuns acest sfat. Este de departe cel mai important sfat.
Dacă faceți glazura cu câteva zile (sau mai multe) în avans, culoarea glazurii se va adânci în timp. Faptul că lăsați crema de unt să stea la temperatura camerei (de obicei când se dezgheață) este ceea ce adâncește cu adevărat culoarea.
Puteți vedea mai jos că bolul de glazură care a fost făcut cu 3 zile în avans este o nuanță de roșu mult mai profundă și mai strălucitoare decât glazura făcută în ziua respectivă.
De fapt, am adăugat mult mai mult colorant alimentar roșu sub formă de gel la glazura făcută în ziua respectivă și tot nu era chiar o nuanță de roșu intens.
Această cremă de unt poate fi făcută cu săptămâni în avans și păstrată în frigider până când sunteți gata să o folosiți.
Eu scot glazura cu câteva ore înainte de a avea nevoie de ea, pentru a o lăsa să ajungă la temperatura camerei. După ce s-a decongelat, întotdeauna are o culoare mai închisă decât atunci când am făcut-o inițial.
Dă-i o bună agitare glazurii odată ce s-a decongelat
Dacă tot suntem la acest subiect, am un sfat important în legătură cu prepararea glazurii în avans. Pe măsură ce crema de unt se odihnește și/sau se dezgheață, de obicei primește tone de mici bule de aer în ea!
Când faceți glazura, este aproape imposibil să nu încorporați aer în ea pe măsură ce amestecați zahărul pudră (vă recomand să folosiți un accesoriu de amestecare cu palete pentru a ajuta la minimizarea acestui lucru).
Acest lucru devine mai vizibil peste timp, pe măsură ce crema de unt se așează și se formează mici bule de aer.
Pentru a face crema de unt din nou netedă, tot ce trebuie să faceți este să amestecați foarte bine glazura cu o spatulă de cauciuc.
Folosiți încet glazura de pe o parte pe alta și întindeți-o pe pereții bolului dumneavoastră timp de câteva minute.
Este cu siguranță un antrenament pentru brațe, dar după ce lucrați glazura în jurul bolului și împingeți afară excesul de aer, veți rămâne cu o glazură netedă și mătăsoasă.
Evitați gustul amar
Ultimul meu sfat ajută la gestionarea aromei amare pe care o are de obicei crema de unt roșu aprins. Sunt primul care recunoaște că majoritatea glazurilor făcute cu mulți coloranți alimentari au un gust amar.
Glazura roșie este unul dintre cei mai răi infractori și există câteva modalități de a ocoli acest lucru. Prima opțiune este să folosiți un colorant alimentar gel roșu „fără gust”, care ajută la reducerea gustului amar.
Este mai greu de găsit online și, deși face ca glazura să aibă un gust mai bun, există totuși un pic de gust secundar.
Cum am menționat mai sus, o altă modalitate excelentă de a evita gustul amar este să folosiți colorant alimentar roșu sub formă de pudră! Funcționează grozav și nu se simte deloc gustul!!!
Aprovizionați glazura roșie
Meul meu de a ocoli acest lucru este să parfumez glazura, fie cu un extract puternic (cum ar fi cel de migdale sau de nucă de cocos), fie cu cremă de brânză! Îmi place să folosesc rețeta mea de cremă de unt cu cremă de brânză atunci când fac glazură roșie.
Ai putea, de asemenea, să folosești pudră de căpșuni pentru a aromatiza glazura și, în mod natural, să începi să o colorezi în roșu (așa cum fac eu cu rețeta mea de glazură de căpșuni).
Aroma de cremă de brânză ajută la contracararea gustului amar al colorantului alimentar. Glazura mea cu cremă de brânză este suficient de groasă pentru a fi trasă cu pipeta, și este ceea ce am folosit pentru a face acest tort cu rozetă de cremă de unt roșie.
Adaugați o altă culoare, cum ar fi roz sau negru
Un alt truc pentru a face glazură roșie poate fi să începeți cu o glazură roz. Ciudat, știu. Dar un colorant de bază roz face mai ușor să faci glazură roșie.
Puteți obține acest lucru folosind fie un colorant alimentar gel roz, fie o bază naturală precum pudra de căpșuni sau pudra de sfeclă.
Este mult mai ușor să transformi crema de unt roz în roșu decât să începi cu o bază de cremă de unt albă și să o faci roșie.
De asemenea, vă permite să folosiți mult mai puțin colorant alimentar roșu, ceea ce cred că putem fi cu toții de acord că este scopul aici.
Pe alocuri acest lucru poate face totuși ca glazura să aibă un gust amar totuși. Aceasta este o idee bună pentru a obține o culoare roșie, dar nu este cea mai bună idee în ceea ce privește gustul.
Dacă doriți o culoare roșie foarte intensă, puteți, de asemenea, să adăugați o picătură mică (și vreau să spun MINUSCĂ) de colorant alimentar gel negru la crema de unt roșie. Acest lucru o va ajuta cu adevărat să se adâncească în culoare, mai ales dacă o lăsați să stea puțin.
Consiliere pentru a face glazura SUPER Red Frosting:
- Utilizați colorant alimentar gel (preferabil Americolor Super red) sau colorant alimentar sub formă de pudră.
- Faceți această glazură cu câteva zile înainte pentru a permite ca nuanța să se adâncească.
- Aromatizați glazura cu cremă de brânză sau cu un extract puternic (cum ar fi cel de migdale) pentru a evita un gust amar.
- Începeți cu o bază de glazură roz pentru a vă permite să adăugați mai puțin colorant alimentar roșu.
- Adăugați o picătură mică de colorant alimentar gel negru pentru a aprofunda și mai mult nuanța, dacă este nevoie.
Facerea acestei glazuri roșii în avans și sfaturi de păstrare:
- Faceți glazura din timp sau păstrați glazura rămasă! Acesta poate fi păstrat într-un recipient etanș în frigider până la o lună, sau în congelator până la 3 luni.
- Asigură-te că o amesteci bine după ce se dezgheață pentru a obține din nou o consistență plăcută și netedă.
- O prăjitură glazurată poate rezista în frigider timp de până la o săptămână sau în congelator timp de până la o lună. Crema de unt blochează toată umiditatea, păstrând tortul proaspăt și delicios!
- Dacă tăiați în tort și aveți resturi, folosiți orice glazură rămasă pentru a acoperi secțiunea tăiată pentru a o menține umedă și păstrați-o în frigider timp de până la o săptămână.
Dacă faceți un tort pentru Crăciun, Ziua Îndrăgostiților sau un tort angry birds, sper ca aceste sfaturi să vă ajute să faceți cea mai strălucitoare și delicioasă cremă de unt roșu!!!
If you try this red frosting recipe, please tag me @chelsweets and use the #chelsweets so that I can see your amazing creations!
If you have any questions about red frosting that I didn’t cover or if you have any tips of your own, please share them in the comments section below.
Other Recipes You Might Like:
- Russian Buttercream Recipe
- Black Buttercream Frosting Tutorial
- Strawberry Buttercream Frosting
- Chocolate Buttercream Frosting
- Oreo Frosting
- Salted Caramel Frosting
- Fluffy Peanut Butter Buttercream
- Cream Cheese Frosting
Ingredients
- 2 cups unsalted butter, room temperature (434 grams; 1 lb box)
- 7 cups powdered sugar (907 grams) – or a 2 lb bag
- 1/2 tsp salt (3 grams)
- 2 Tbsp heavy cream (or whipping cream) (30 grams)
- 1 tsp vanilla extract (4 grams)
- 2 tsp of almond extract (8 grams) – optional
- red gel food coloring
- OR red powdered food coloring
Instructions
- NOTE: If possible, make this frosting at least three days in advance. As you thaw the frosting, let it sit out overnight at room temperature to develop a super deep red color.
- Beat the butter on a medium speed for 30 seconds with a paddle attachment, until smooth.
- Mix in the vanilla extract, almond extract (optional) and salt on a low speed.
- Slowly add in the powdered sugar, 1 cup at a time. Alternate with small splashes of cream.
- Beat on low until the ingredients are fully incorporated, and the desired consistency is reached.
- Dacă glazura este prea groasă, adăugați în plus smântână (câte 1 lingură deodată). Dacă glazura este prea subțire, adăugați mai mult zahăr pudră (un sfert de ceașcă la un moment dat).
- Adaugați un strop generos de colorant alimentar roșu în gel sau aproximativ 2 lingurițe de colorant alimentar roșu sub formă de pudră odată ce glazura este complet realizată și bateți la foc mic până când ajunge la culoarea dorită.
- Pentru a permite ca nuanța să se adâncească, puneți-o în pungi de umplere sigilate sau într-un recipient ermetic.
- Lăsați-l afară peste noapte la temperatura camerei, sau puneți-l în frigider timp de câteva zile pentru a-l ajuta să se adâncească în culoare.
Note
Această rețetă face aproximativ 6 căni de glazură, ceea ce este suficient pentru a îngheța și umple un tort în straturi de 8 inci.
Faceți glazura din timp, sau salvați orice glazură rămasă! Aceasta poate fi depozitată într-un recipient ermetic în frigider până la o lună sau în congelator până la 3 luni.
Be sure to give it a good stir once it thaws to get the consistency nice and smooth again.
A frosted cake can last in the fridge for up to a week, or in the freezer for up to a month. The buttercream locks in all the moisture, keeping the cake fresh and delicious!
If you cut into the cake and have leftovers, use any remaining frosting to cover the cut section to keep it moist and store in the fridge for up to a week
Nutrition Information
6
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1154Total Fat 63gSaturated Fat 39gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 21gCholesterol 168mgSodium 207mgCarbohydrates 151gFiber 0gSugar 148gProtein 1g