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鳥類の雄の生殖システムについて理解することは、鶏やその他の家禽を飼育する人にとって有益です。
鳥類の雄の生殖システムの驚くべき点の1つは、精子が体温で生存し続けるということです。 その結果、図1に示すように、鳥類の雄の生殖管はすべて体内にある。 このように、鳥類の雄の生殖器は哺乳類の雄の生殖器とは異なっている。
PARTS OF THE MALE CHICKEN REPRODUCTIVE SYSTEM
鶏の雄は、他の鳥と同様に精巣で精子を作り、精子は精管を通って陰門に移動します。
雄の鶏には、背中に沿って腎臓の上部付近にある2つの生殖腺（精巣）があります。
雄の鶏は両方の生殖腺（精巣）が発達しているが、雌の鶏は成熟した生殖腺（卵巣）は1つしかない。 もう一つの違いは、精子の生産と卵の生産である。 雄鶏は性的に成熟している間、新しい精子を作り続ける。
精管は精巣から精子を送る管で、オスの精子はこの管を通って精巣に運ばれる。
精管は精巣から精子を運ぶ管で、雄の鶏には2本の精管がある。 また、精管は雄のニワトリが精子を貯蔵する主な場所でもある。
精管はそれぞれ、陰門の後壁にある小さなコブ（乳頭）に開口している。
精管はそれぞれ、陰門の後壁にある小さなこぶ（乳頭）に向かって開いています。 (陰門の中央と前部にある初歩的な交尾器官は、ニワトリが交尾に使用しないため、不正確な名前になっている）。
FERTILITY IN CHICKENS
鶏のブリーダーの主な目的は、孵化卵を生産することです。 孵化する卵は受精卵だけです。 繁殖力とは、生産された卵のうち、何割が受精卵であるかの割合です。 受胎率はふ化卵生産において重要な統計値であり、高ければ高いほど良い。 受精卵でない卵には胚がないため、ひよこは孵化しません。
群内受胎率は、鶏の繁殖状態（卵と精液の生産レベル）と、鶏の交尾への関心と能力によって決まります。 雄も雌も年齢が上がるにつれ、繁殖力は低下する傾向にある。 雌の場合、生殖器官内の精子貯蔵管からの精子の放出が早くなり、精子を長く保存できなくなるため、交尾の回数が増えるためと考えられている。 雄の場合、雄鶏は長年にわたって精子を生産し続けるが、雄鶏の年齢とともに精子の質が低下し、交尾の回数が減少すると推定される。 また、生殖周期の後半にある鶏の卵を孵化させた場合、初期胚の死亡が増加する。
CASTRATION OF ROOSTERS
雄鶏は去勢することができます。 この去勢、つまり精巣を取り除くことを「カポネーズ」といいます。 去勢は、ひよこが小さいときに行わなければなりません。 生殖腺が未熟なうちは小さく、簡単に取り除くことができます。 性成熟すると生殖腺は大きくなり、腎臓に近いため安全に摘出することができる。
雄の生殖腺が摘出されると、雄の特徴が出なかったり、既に出ていてもその特徴が失われる傾向がある。
雄化により、独特の鶏肉ができる（図3参照）。
雄鶏の肉は、年齢とともに粗く、筋が多く、硬くなる傾向がある。 しかし、カポンはこのような肉質の劣化がない。 カポンの雄は、無傷の雄鶏よりも成長が遅く、体脂肪も多く蓄積される。 カポンは無傷の雄鶏に比べ、淡色肉、濃色肉ともに脂肪が多く、その結果、肉質は柔らかく、ジューシーなものとなる。
