Every herb has its own distinct flavor; however, that does not mean you cannot substitute one herb with another. Tastessence discusses seven different herbs that can be used in place of dill weed.
Useful Tip
Dill weed tends to lose flavor when cooked. Dlatego, aby zachować smak tego zioła, zawsze dodawaj je na końcu procesu gotowania.
Koperek, który należy do tej samej rodziny co anyż, koper włoski, kolendra, kminek i kminek, jest rocznym aromatycznym ziołem pochodzącym z regionu śródziemnomorskiego. Znany również jako koperek, jest częstym składnikiem kuchni rosyjskiej, niemieckiej i skandynawskiej. Jego zielone liście wyglądają jak paproć i mają łagodny słodki smak.
Koperek pokrojony lub cały jest idealny do użycia w gulaszach, zapiekankach, daniach mięsnych, makaronach i przetworach jajecznych. Jest popularnym dodatkiem smakowym do ryb oraz dipów. Jest powszechnie stosowany w produkcji pikli i kilku rodzajów chleba. Jest również doskonałym dodatkiem do zielonych sałatek, sałatek ziemniaczanych, sałatek z ogórków, suchych sosów i marynat. Chociaż zioło to jest dostępne przez cały rok, mogą zdarzyć się sytuacje, w których z różnych powodów nie można go znaleźć. W takich sytuacjach lepiej poszukać innych, alternatywnych ziół. Choć nie ma substytutu, który może w pełni obiecać smak koperku, wymieniliśmy kilka ziół, które z pewnością spróbują dopasować bogate smaki dostarczane przez niego. Przyjrzyjmy się im.
Dobre alternatywy dla kopru
Koper włoski
Koper włoski ma szeroką łodygę z pierzastymi liśćmi na szczycie, podobnie jak seler, ale ma tak łagodny słodki lukrecjowy smak. Łodygi są twarde i zazwyczaj są odrzucane. Łodygi i liście można spożywać z mięsem, warzywami, rybami i sałatkami. Liście są również preferowane do celów dekoracyjnych. Po zebraniu lub zakupie, zioło może być zawinięte i przechowywane w lodówce do 5 dni.
Używaj jako zamiennik: Pierzaste fronty mogą być używane do aromatyzowania zup i gulaszów.
Tymianek
Tymianek to zioło o ostrym smaku, należące do rodziny miętowatych. Małe, delikatne liście tego popularnego śródziemnomorskiego zioła są używane jako przyprawa i środek aromatyzujący w różnych przepisach, w tym w makaronach, sałatkach, gulaszach, sosach, marynatach itp. Jest kluczowym składnikiem sosów do makaronów z wykorzystaniem papryki i bakłażanów.
W przeciwieństwie do koperku, zachowuje swój smak po ugotowaniu. W związku z tym jest idealnym wyborem do pieczenia i zapiekania. Jest doskonałym dodatkiem do sałatek warzywnych, pomidorów i pieczonych ziemniaków. Aby w pełni wykorzystać aromatyczny smak tymianku, dodaj go na początku procesu gotowania.
Używaj go jako zamiennika: Dodaj tymianek do marynaty do mięsa i ryb.
Rozmaryn
Jest to kolejne zioło z regionu śródziemnomorskiego, które może być stosowane jako zamiennik ziela kopru. Jest nieodłącznym elementem kuchni francuskiej, hiszpańskiej i włoskiej. Intensywny aromat tego zioła jest tradycyjnie używany w przepisach na jagnięcinę, kurczaka, wieprzowinę i ryby. Dobrze komponuje się również z warzywami, takimi jak fasola, zboża, grzyby, cebula, groch, ziemniaki i szpinak.
Jedną z cech charakterystycznych rozmarynu jest to, że łodygi tego zioła (z oderwanymi liśćmi) mogą być używane jako szpikulce do kebabów. Jest to jeden z unikalnych sposobów na wydobycie bogatego smaku rozmarynu.
Używaj jako substytutu: Rozmaryn może być łączony z ziemniakami, mięsami, sosami i dressingami do sałatek.
Nietruszka
Nietruszka jest powszechnym ziołem domowym, które jest dostępne przez cały rok. Jej łagodny smak nie dominuje nad smakiem innych składników potrawy. Dlatego jest popularnym dodatkiem do niemal każdego dania, czy to warzywnego, czy mięsnego. Drobno posiekana pietruszka stanowi wspaniały składnik do dekoracji pieczonej jagnięciny, grillowanych steków, kurczaka, ryb, jaj i przepisów warzywnych.
Jest również używana do przygotowania farszu do mięsa i warzyw w niektórych krajach azjatyckich.
Używaj jej jako zamiennika: Łagodny smak pietruszki dobrze nadaje się do przyozdabiania i sosów sałatkowych.
Chervil
Chervil jest rocznym ziołem należącym do rodziny pietruszkowatych. Jest jednym z najbardziej popularnych ziół stosowanych w kuchni francuskiej. Jego smak jest łagodną mieszanką lukrecji i pietruszki. Podobnie jak pietruszka, trybula wydobywa smaki innych składników dania i jest równie znana jako składnik niezliczonych francuskich i włoskich przepisów.
Zazwyczaj jest włączona do przepisów, takich jak sałatki i zupy, ale może być również używana w połączeniu z innymi ziołami i przyprawami do gotowania kurczaka, mięsa, jaj i ryb.
Używaj jej jako zamiennika: Trybula może być używana w zupach i sosach sałatkowych.
Bazylia
Bazylia jest popularnym ziołem kulinarnym, które ma słodki silny smak i aromat. Jest powszechnie używana w kuchni włoskiej i azjatyckiej. Istnieje wiele odmian bazylii, które różnią się kolorem od zielonego do fioletowego. Niezależnie od odmiany, jest ona szeroko stosowana do produkcji pesto i innych sosów. Co więcej, bazylia jest również używana do produkcji makaronów, spaghetti, sałatek, pikli, marynat i dressingów. Należy pamiętać, że bazylia nie powinna być przechowywana w lodówce, ponieważ może sczernieć.
Użycie jako zamiennik: Bazylia może być dodawana do marynat i sosów sałatkowych.
Tarragon
Zioło to jest kolejnym dobrym zamiennikiem dla ziela kopru. Chociaż jest ono szeroko stosowane we Francji, obecnie weszło do kuchni na całym świecie. Zioło jest zazwyczaj mieszane z octem winnym, aby nadać lukrecjowy smak różnym przepisom.
Jest to podstawowy składnik sosu Bearnaise i jest doskonałym wyborem do przygotowania omletów i innych przepisów, które zawierają kurczaka i ryby. Podobnie jak koperek, ogrzewanie łagodzi smak estragonu. Dlatego też, używaj go pod koniec procesu gotowania. Należy pamiętać, że estragon ma intensywny smak. Dlatego używaj go z umiarem jako substytutu ziela kopru.
Używaj jako zamiennika: Estragon może być używany w sosach, które towarzyszą potrawom z owoców morza i przepisach na dressingi do sałatek.