Są pewne składniki, których nigdy nie można zastąpić w indyjskiej kuchni. Nie tylko są one niezbędne do tworzenia różnych regionalnych przysmaków, ale ich zastosowanie jest wielorakie i wykracza poza granice kuchni. Jednym z takich przykładów jest olej musztardowy. Choć wymaga on pewnego „przyzwyczajenia”, aby zapoznać się z jego ostrym smakiem, szybko nauczysz się doceniać jego wyjątkowy smak. Jest uzależniający.We wschodnich i północno-wschodnich Indiach trudno sobie wyobrazić życie bez butelki oleju musztardowego w domu. Uważa się, że ma on cudowne właściwości i dlatego jest stosowany jako środek na przeziębienie, wzmacnia odporność, pobudza porost włosów, odżywia skórę (szczególnie w przypadku niemowląt, które są masowane olejem musztardowym podczas zimy i opalane, aby uzyskać dawkę witaminy D, a także wzmocnić kości), poprawia zdrowie jamy ustnej, i tak dalej, i tak dalej.
Olej musztardowy (sarson ka tel) pozyskuje się z nasion gorczycy (czarnej, brązowej i białej), ma kolor czerwonobrązowy lub bursztynowy. Jest on powszechnie stosowany w północnych i wschodnich Indiach od czasów starożytnych i niesie ze sobą szereg korzyści zdrowotnych. „Oleje kuchenne stanowią integralną część indyjskiego stylu życia. Jednakże, jeden jest konfrontowany z szeregiem dobrze sprzedawane oleje jadalne twierdząc gospodarza twierdzeń zdrowotnych. W indyjskich warunkach kulinarnych, które w większości obejmują głębokie smażenie, nasze wiekowe oleje, takie jak ghee, olej kokosowy i olej musztardowy, wypadają lepiej niż oleje rafinowane i inne pod względem ogólnych korzyści zdrowotnych” – powiedział dr SC Manchanda, Department of Cardiology, Ganga Ram Hospital.Mustard Oil – the Benefits1. Dobre źródło MUFA „Olej musztardowy jest wysoce zalecany z tego powodu, że jest pełen jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Nasze ciało potrzebuje oleju w proporcji 3:1 – trzy części wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i jedna część nasyconych kwasów tłuszczowych. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA) zaliczają się do wielonienasyconych. Olej musztardowy jest pełen MUFA, które są bardzo ważne dla naszego zdrowia. Jest dobry dla serca, rozjaśnia skórę, pomaga we wzroście włosów, zapobiega przedwczesnemu siwieniu włosów, itp”, mówi dr Anju Sood.
2. Promuje zdrowie sercaZgodnie z badaniami przeprowadzonymi przez American Journal of Clinical Nutrition, włączenie oleju musztardowego do regularnej diety może okazać się korzystne dla zdrowia serca. Będąc bogatym źródłem MUFA, obniża zły cholesterol w organizmie, utrzymując w ten sposób kontrolę nad poziomem tłuszczu we krwi i pomagając w krążeniu. Wyniki badań wykazały również, że stosowanie oleju musztardowego, który jest bogaty w kwas alfa-linolenowy, było związane z niższym ryzykiem IHD (choroby niedokrwiennej serca) niż w przypadku stosowania oleju słonecznikowego.
3. Leczy popękane pięty i łamliwe paznokcie
Bharti Taneja, Aesthetician, Cosmetologist i Founder-director ALPS Beauty Academy and Group, mówi: „Popękane pięty to uciążliwy problem podczas monsunu i zimy. Możesz użyć zużytych świec, aby pożegnać się z popękanymi piętami. Wystarczy utworzyć mieszaninę przez ogrzewanie wosku świecy z równą ilością oleju musztardowego tak, że staje się gęsta mieszanina. Wypełnij popękane pięty tą mieszanką i śpij w bawełnianych skarpetach, aby pięty były gładsze. „Dr Deepali Bhardwaj, dermatolog z Delhi mówi: „Olej musztardowy można stosować na paznokcie. Jest lepszy niż olej kokosowy czy migdałowy, jeśli chodzi o korzyści. Ma moc smarowania łożyska paznokcia i jest łatwo wchłaniany, aby doprowadzić do odżywienia.”
4. Chroni przed infekcjamiOlej musztardowy ma właściwości antybakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe. Jego zewnętrzne, jak i wewnętrzne zastosowanie podobno pomaga na wiele sposobów zwalczać infekcje, w tym infekcje przewodu pokarmowego.
5. Helps Blood CirculationAccording to Ayurveda, using mustard oil for body massage improves blood circulation, skin texture and releases muscular tension. Aktywuje również gruczoły potowe, a tym samym pomaga w wydalaniu toksyn z organizmu. Jako taki, działa jak naturalny środek oczyszczający.6. dobry dla skóryOlej musztardowy jest naładowany witaminą E, niezbędnym składnikiem odżywczym dla skóry. Dlatego, gdy stosuje się go na skórę, to mówi się, aby zmniejszyć drobne linie i zmarszczki, i działa jako filtr przeciwsłoneczny. Tradycyjnie, w Indiach, niemowlęta są często masowane olejem musztardowym. Jednak ostatnie badania wykazały, że masaż z użyciem oleju musztardowego powinien być wykonywany w ograniczonych ilościach. Zbyt duża jego ilość może okazać się szkodliwa i powodować podrażnienia. Dr Anshul Bhatnagar, dietetyk z Delhi, mówi: „Olej musztardowy ma wiele zastosowań miejscowych i jest dobry na różne sposoby. Jednak jeden z tłustej skóry należy unikać masowania go na twarzy i należy również unikać masażu ciała dla tych, którzy mają wrażliwą skórę.”
Jest również powiedziane, aby pomóc w usuwaniu opalenizny i ciemne plamy, gdy jest stosowany wraz z innymi składnikami, aby maski na twarz. Dalej, można również masować skórę z równymi ilościami oleju musztardowego i oleju kokosowego, aby poprawić koloryt skóry.
7. Ulga od kaszlu i przeziębieniaOlej musztardowy był odwiecznym składnikiem w leczeniu kaszlu i przeziębienia. „Wynika to z jego właściwości grzewczych, które pomagają w oczyszczaniu zatorów z dróg oddechowych. Leczenie parą z oleju musztardowego jest często zalecane jako środek domowy, można też wcierać około łyżeczki oleju w klatkę piersiową przed snem, aby pozwolić mu działać magicznie” – mówi Saumya Reddy, dietetyk z Bangalore. Być może to właśnie ostry smak pomaga w oczyszczaniu zatok, podobnie jak wasabi. Innym domowym sposobem jest sporządzenie mieszanki z około jednej łyżki stołowej ciepłego oleju musztardowego i dwóch do trzech ząbków czosnku, a następnie natarcie nią stóp.
8. Promotes Hair GrowthIf you thought coconut oil was the only oil used for hair massage in India, travel to the North or Eastern India and you will find almost every household swearing by the incredible property of mustard oil for hair growth. Jest to znowu odwieczna praktyka stosowana do dziś. „Olej musztardowy zawiera beta-karoten, który jest doskonały dla wzrostu włosów, gdy jest wmasowywany w skórę głowy. Aktywuje krążenie krwi, a jego właściwości antybakteryjne zapobiegają infekcjom skóry głowy” – mówi Priya Singh, ekspert w dziedzinie urody z Delhi.Dermatolog dr Deepali Bhardwaj mówi: „Olej musztardowy jest olejem eterycznym, który jest dobry dla skóry i włosów. Jako dermatolog jestem przeciwna olejowaniu skóry głowy, ale olej musztardowy lub pasta z nasion gorczycy zmieszana z olejem musztardowym, nałożona na skórę głowy i pozostawiona na noc, może pomóc w kontrolowaniu wypadania włosów.”
