Biały koń Camarillo znany jest ze swojego czysto białego koloru, który obejmuje różową skórę pod białą okrywą włosową. W przeciwieństwie do siwego konia, który rodzi się ciemny i rozjaśnia się z wiekiem, białe konie Camarillo są białe od urodzenia i pozostają białe przez całe życie.
Rasa ta jest nie tylko rasą kolorystyczną. Ma inne charakterystyczne cechy fizyczne, w tym zwartą i wyrafinowaną budowę. Znane są z mocnych kończyn, wyrazistej twarzy, dużych oczu, dobrze zaznaczonego kłębu, ułożonych do tyłu łopatek i dobrze wysklepionej szyi.
Prawdziwa biel jest bardzo trudnym i rzadkim kolorem do osiągnięcia, ponieważ statystycznie istnieje tylko 50% szans na wyprodukowanie żywego białego potomstwa z danego krycia, niezależnie od koloru drugiego rodzica. Dzieje się tak z powodu niezwykłej właściwości genu „W” białego koloru. Choć jest to gen dominujący, jest on śmiertelny w przypadku homozygotyczności (WW), a takie źrebięta umierają w łonie matki. Oznacza to, że wszystkie żyjące prawdziwie białe konie są heterozygotyczne (Ww) dla tego genu. Tak więc, gdy biały koń (Ww) jest hodowany z nie-białym koniem (ww), istnieje 50% szans na uzyskanie białego konia i 50% szans na uzyskanie nie-białego konia.
Gdy dwa białe konie (Ww) są hodowane ze sobą, istnieje 50% szans na uzyskanie żywego białego konia (Ww), 25% szans na uzyskanie nie-białego konia (ww), ale także 25% szans na brak źrebaka (WW). Gen W jest dominujący: jeśli koń jest nosicielem tego genu, będzie biały i odwrotnie, jeśli koń nie jest biały, nie jest nosicielem genu bieli, a zatem nie może dać białego potomstwa, jeśli jest hodowany z innym nie-białym koniem. Hodowcy prawdziwych białych koni zazwyczaj krzyżują je z końmi nie-białymi, ponieważ statystyczne prawdopodobieństwo uzyskania białego źrebaka jest takie samo, bez ryzyka uzyskania źrebaka WW. Jednakże, ponieważ w grę wchodzi inna genetyka, białe konie Camarillo nie są nosicielami genów dla syndromu Lethal White.