Jako część mojego celu, aby jeść zdrowszą, mniej przetworzoną i obciążoną sodem żywność, zaczęłam robić własną mieloną kiełbasę z kurczaka.
Wielu z nas zmniejszyło lub wyeliminowało ilość czerwonego mięsa, które jemy. Oznacza to, że odsuwamy na bok grube i soczyste steki oraz mieloną wołowinę i zaczynamy jeść więcej kurczaka.
Wieprzowina – NIE INNE BIAŁE MIĘSO
A co z wieprzowiną? Przez wiele lat, z powodu popularnej krajowej kampanii reklamowej, myślałem, że wieprzowina to „inne białe mięso”.
Aby urozmaicić białko w mojej „zdrowej” diecie, dodawałem trochę wieprzowiny od czasu do czasu. Wyciągnęłabym z zamrażarki wieprzowinę na kolację, a jako specjalną ucztę zjadłabym kiełbasę na śniadanie.
Myślałam, że dobrze robię, pozbywając się czerwonego mięsa z mojej diety. Dopiero po rozmowie z moim przyjacielem, który specjalizuje się w żywieniu, zostałem poinformowany, że wieprzowina jest nadal uważana za czerwone mięso.
Nawet jeśli niektóre kawałki wieprzowiny, takie jak polędwica wieprzowa, przypominają kolorem kurczaka, to nadal należą do kategorii zwierząt gospodarskich. Wszystkie zwierzęta gospodarskie, w tym jagnięcina, wołowina i wieprzowina, są uważane za czerwone mięso.
Od tego czasu wyeliminowałem z mojej diety tyle samo wieprzowiny. To oznaczało koniec z kotletami schabowymi, pulled pork, boczkiem czy kiełbasą.
Nie miałam nic przeciwko rezygnacji z grubych plastrów schabu czy nawet szynki. Ale dla mnie moje weekendowe śniadanie nie jest kompletne bez bekonu lub kiełbasy.
Bekon z indyka i kiełbasa – zdrowe czy nie?
Moim pierwszym odruchem było kupienie bekonu z indyka i okruszków kiełbasy. It took me awhile to adjust to the changes in texture and taste.
Ale jako zdrowsza opcja, it would due. Ale czy naprawdę jest to zdrowa opcja?
Odkąd pojawiły się alergie pokarmowe, nauczyłam się czytać i badać etykiety na opakowaniach żywności.
Bez względu na to, że jestem w dziale produktów, zawsze jestem trochę, a czasami dużo, zszokowana tym, co znajduję.
Ilość sodu w jednym kawałku bekonu z indyka może być dwukrotnie, a czasem nawet trzykrotnie większa niż w tradycyjnym kawałku bekonu wieprzowego. I nie jest dużo lepiej w przypadku kiełbasy z indyka.
Nie uznałabym tego za zdrową opcję.
Zaczęłam więc szukać innych opcji.
Zmielona kiełbasa z kurczaka
Naprawdę chciałam pozostać przy kurczaku. Od lat robię własne mielone z piersi kurczaka.
Nie, nie mam maszynki do mięsa. Mój prosty robot kuchenny Hamilton Beach Duo robi całą sztuczkę.
Po prostu kroję piersi z kurczaka w 1-2-calową kostkę i naciskam kilka razy. W ciągu kilku sekund mam zmielonego kurczaka za ułamek kosztów zakupu w sklepie spożywczym.
Teraz wszystko, co musiałem zrobić, to dowiedzieć się, jak go przyprawić, aby uzyskać klasyczny smak kiełbasy.
Po kilku próbach, znalazłam idealną kombinację przypraw, aby uczynić domową mieloną kiełbasę z kurczaka idealnym i zdrowym białkiem śniadaniowym.
Ponieważ lubimy naszą kiełbasę z lekkim kopem, dodaliśmy kilka składników, aby uczynić ją nieco bardziej pikantną. Jeśli jednak nie lubisz żadnych przypraw, możesz zmniejszyć ilość płatków cayenne i czerwonej papryki o połowę.
Jednakże nie polecam eliminowania ich wszystkich razem. Wystarczy odrobina, aby dodać smaku kiełbasie z kurczaka bez dodawania ciepła.
Jedna końcowa wskazówka – nie pomijaj procesu chłodzenia przez noc. Daje to czas przyprawom na całkowite wniknięcie w mięso przed gotowaniem.
Właściwie kupuję kurczaka luzem i przygotowuję domową mieloną kiełbasę z kurczaka z wyprzedzeniem. Mielę mięso, mieszam z przyprawami i wkładam półfuntowe porcje do zamrażarki.
Gdy tylko najdzie mnie ochota, po prostu wyciągam je i są gotowe do przyrządzenia. Nie musisz czekać!
Aby zobaczyć wszystkie nasze przepisy na śniadania (zdrowe i nie zdrowe) kliknij tutaj: Breakfast Recipes
Enjoy!
Mary and Jim
Aby otrzymywać nasze 3 artykuły Home, Garden, Recipe and Simple Life każdego tygodnia, zapisz się poniżej na naszą darmową listę mailową. Możesz również śledzić nas na Facebooku, Twitterze, Pintereście lub Instagramie. Ten artykuł może zawierać linki afiliacyjne.
Domowa mielona kiełbasa z kurczaka
Składniki
- 1 funt piersi z kurczaka bez kości, skinless
- 2large garlic cloveschopped
- 1teaspoononion powder
- 1tablespoonschili powder
- 2tablespoonspaprika
- 1teaspooncayenne
- 1teaspoonground cumin
- 1/2teaspoondried oregano
- 1/2teaspoondried thyme
- 1/2teaspooncrushed red pepper
- 1teaspoonsalt
- 1/2teaspoonfreshly ground black pepper
Instructions
-
Cut chicken breasts into 1-2 inch chunks. Place in a large mixing bowl and set aside.
-
In a small bowl combine the spices and mix until well incorporated.
-
Sprinkle the seasoning over the chicken and toss well.
-
Place the meat into a food processor and grind until the desired consistency has been achieved.
-
Cover and refrigerate for 24 hours.
-
Use ground sausage as directed in recipes or form into patties and cook until center temperature reaches 165 degrees F.
Recipe Notes
Recipe courtesy of Old World Garden Farms