Owoce drzew palmowych

W ciągu ostatnich kilku lat zgromadziłem zdjęcia owoców na palmach i pomyślałem, że zbiorę je w jednym poście. Palmy, należące do rodziny Arecaceae, są starożytną i zróżnicowaną grupą drzew, które wydają owoce zawierające jedno lub wiele nasion. Zaskakująco dużo palm jest powszechnie zbieranych dla ich owoców, a niektóre z nich są niezwykle ważne zarówno dla lokalnych społeczności, jak i gospodarki na całym świecie. Palmy stanowią trzecią najważniejszą rodzinę roślin pod względem wykorzystania przez człowieka. Wiele jadalnych produktów jest pozyskiwanych z palm, w tym dobrze znane owoce palmy daktylowej, orzechy palmy kokosowej i różne oleje palmowe. Niektóre mniej znane jadalne produkty palmowe to „kapusta” lub „serce palmy”, niedojrzałe kwiatostany i sok z dojrzałych kwiatostanów. Palma potrzebuje od trzech do 40 lat, w zależności od gatunku, aby zakwitnąć po raz pierwszy. Palmy mają oddzielne kwiaty męskie i żeńskie. W większości przypadków są jednopienne, z męskimi i żeńskimi kwiatami na tej samej roślinie, a czasami, jak u palmy daktylowej, męskie i żeńskie kwiaty są na oddzielnych drzewach (dwupienne).

Rozród roślin

Kwiat „doskonały” ma zarówno pręciki, jak i kwiatostany, i może być opisany jako „biseksualny” lub „hermafrodytyczny”. Kwiat „jednopłciowy” to taki, w którym brakuje pręcików lub działek kielicha, są one szczątkowe lub w inny sposób niefunkcjonalne. Każdy kwiat jest albo „pręcikowy” (posiadający tylko funkcjonalne pręciki), a więc „męski”, albo „karpulowy” (lub „słupkowy”) (posiadający tylko funkcjonalne karpiele), a więc „żeński”. Jeśli oddzielne kwiaty pręcikowe i karpułkowe występują zawsze na tej samej roślinie, gatunek ten nazywany jest jednopiennym. Jeśli oddzielne kwiaty pręcikowe i karpułkowe występują zawsze na różnych roślinach, gatunek nazywany jest dwupiennym.

Palmy kokosowe

Palma kokosowa jest jednopienna, ponieważ na jednej roślinie występują zarówno kwiaty męskie, jak i żeńskie. Kokos, palma o wielu zastosowaniach, znana przez społeczności producentów jako „drzewo życia”, zapewnia środki do życia około 20 milionom pracowników na całym świecie. W wielu krajach uprawia się wiele odmian orzecha kokosowego. Różnią się one smakiem wody kokosowej i kolorem owoców, a także innymi czynnikami genetycznymi. Kokos stanowi podstawowe źródło pożywienia dla społeczności w postaci takich produktów jak mleko, śmietana, olej i sok kokosowy. Z rosnących na drzewach orzechów kokosowych wytwarza się liczne produkty – mleko kokosowe, olej kokosowy (na świecie 3,3 mln ton), włókna kokosowe (na liny, maty, szczotki i materace) oraz kokosowy płaszcz. Olej kokosowy zawiera około 90% tłuszczu nasyconego, czyli więcej niż masło (około 64% tłuszczu nasyconego), tłuszcz wołowy (40%), a nawet smalec (również 40%). Zbyt dużo tłuszczów nasyconych w diecie jest niezdrowe, ponieważ podnosi poziom „złego” cholesterolu LDL, co zwiększa ryzyko chorób serca. Ale co ciekawe, olej kokosowy podnosi również poziom „dobrego” cholesterolu HDL. Tłuszcz w diecie, czy to nasycony czy nienasycony, ma tendencję do podnoszenia poziomu HDL, ale olej kokosowy wydaje się być w tym szczególnie skuteczny. Wniosek jest taki, że olej kokosowy może być stosowany z umiarem jako część przyjmowanych tłuszczów, ale jego wpływ na zdrowie serca jest niejasny.

Pokarmy i produkty kokosowe

Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia pochodzi ze świeżego mięsa kokosowego, a rafinowany olej kokosowy jest wytwarzany z suszonego mięsa kokosowego zwanego koprą. Olej kokosowy jest bardzo odpowiedni do gotowania, pieczenia i smażenia, ponieważ ma umiarkowaną temperaturę dymienia 350 stopni. Mleko kokosowe i śmietanka kokosowa są produkowane z mielonego kokosa i wody, świetnie nadają się do curry i deserów. Kiedy olej kokosowy i mięso kokosa są zmielone razem, tworzą pastę przypominającą masło orzechowe, zwaną masłem kokosowym (znaną również jako manna kokosowa). Mąka kokosowa powstaje w wyniku zmielenia suszonego mięsa kokosowego, mąka kokosowa ma delikatną, miękką konsystencję. Mąka kokosowa jest tak chłonna, że potrzebujesz tylko 1/4 do 1/3 mąki kokosowej na każdą 1 filiżankę mąki pszennej lub zbożowej. Cukier kokosowy pochodzi z soku palmy kokosowej. Olej kokosowy jest również popularnym składnikiem produktów kosmetycznych, takich jak mydło, kremy nawilżające i szampony.

Kopra

Kopra to suszone mięso lub jądro orzecha kokosowego, który jest owocem palmy kokosowej (Cocos nucifera). Olej kokosowy jest ekstrahowany z kopry, co czyni go ważnym towarem rolnym dla wielu krajów produkujących kokosy. Po ekstrakcji oleju uzyskuje się również odtłuszczony makuch/mączkę kokosową, który jest wykorzystywany głównie jako pasza dla zwierząt gospodarskich. Olej kokosowy może być pozyskiwany za pomocą mechanicznych wytłaczarek lub rozpuszczalników (heksan). Jeśli chcesz uzyskać produkt o najbogatszym smaku, szukaj słoików oznaczonych jako virgin. Oznacza to, że został on wyprodukowany przy użyciu prasy, która pomaga zachować więcej jego tropikalnego smaku. Heksan jest toksyczny i niektóre badania wykazały niepożądane reakcje zarówno z olejem kokosowym, jak i mączką z kopry, gdy stosowano ekstrakcję heksanową. Mączka z kopry wyekstrahowana mechanicznie ma wyższą wartość odżywczą, ponieważ zawiera zazwyczaj 8-12% oleju, podczas gdy mączka z kopry ekstrahowana rozpuszczalnikiem zawiera tylko 2-4% oleju. Najwyższej jakości mączka z kopry może zawierać również 20-22% białka surowego. Niestety, kopra jest bardzo podatna na rozwój pleśni i produkcję aflatoksyn, jeśli nie jest odpowiednio suszona. Aflatoksyny mogą być bardzo toksyczne i są jednymi z najsilniejszych znanych naturalnych czynników rakotwórczych, szczególnie szkodliwych dla wątroby. Aflatoksyny w makuchu kopry, podawane zwierzętom, mogą być przenoszone w mleku lub mięsie, prowadząc do chorób ludzi.

Kokos Coir

Kokos lub włókno kokosowe, jest naturalnym włóknem wydobywanym z łupiny orzecha kokosowego i używanym w produktach takich jak maty podłogowe, wycieraczki, szczotki i materace. Coir jest włóknistym materiałem znajdującym się pomiędzy twardą, wewnętrzną skorupą a zewnętrzną powłoką orzecha kokosowego. Inne zastosowania kokosu brązowego (wytwarzanego z dojrzałych orzechów kokosowych) to obicia tapicerskie, worki i torf dla ogrodnictwa. Z kokosu białego, pozyskiwanego z niedojrzałych orzechów kokosowych, wytwarza się delikatniejsze szczotki, sznurki, liny i sieci rybackie. Liny i powrozy wyrabiane są z włókna kokosowego od czasów starożytnych. Indyjscy nawigatorzy, którzy przed wiekami żeglowali po morzach Malajów, Jawy, Chin i Zatoki Arabskiej, używali włókna kokosowego do wyrobu lin okrętowych. Pisarze arabscy z 11 wieku naszej ery wspominali o szerokim zastosowaniu kokosu do produkcji lin okrętowych i olinowania.

Palmy daktylowe

Daktylowiec jest prawdopodobnie najbardziej znanym owocem palmy i jest dwupienny, z roślinami męskimi i żeńskimi. Daktyle są wspomniane ponad 50 razy w Biblii i 20 razy w Koranie. Chociaż dokładne miejsce pochodzenia tego gatunku jest niepewne z powodu długiej uprawy, prawdopodobnie pochodzi on z regionu Żyznego Półksiężyca rozciągającego się między Egiptem a Mezopotamią. Gatunek ten jest szeroko uprawiany w Afryce Północnej, na Bliskim Wschodzie, w Rogu Afryki i Azji Południowej, a także jest naturalizowany w wielu tropikalnych i subtropikalnych regionach na całym świecie. W Las Vegas są one powszechnie uprawiane jako rośliny ozdobne, a pyszne daktyle są albo rozdawane ogrodnikom, albo wyrzucane. Daktyle były podstawą pożywienia na Bliskim Wschodzie i w dolinie Indusu od tysięcy lat. Istnieją archeologiczne dowody na uprawę daktyli w Arabii od szóstego tysiąclecia przed naszą erą. Odmiana palmy daktylowej, prawdopodobnie nazywana kiedyś Judejską Palmą Daktylową, słynie z długowiecznych nasion ortodoksyjnych, które z powodzeniem kiełkują po przypadkowym przechowywaniu przez 2000 lat.

Wiele różnych rodzajów daktyli

Istnieje wiele, wiele odmian uprawnych, a daktyle sprzedawane są świeże lub w różnych stadiach suszenia. Duże, słodkie i soczyste daktyle Medjool z Maroka są powszechnie uprawiane w Stanach Zjednoczonych, Izraelu, Arabii Saudyjskiej, RPA, Jordanii i Zjednoczonych Emiratach Arabskich. Daktyle dostarczają wielu niezbędnych składników odżywczych i są bardzo dobrym źródłem potasu w diecie. Zawartość cukru w dojrzałych daktylach wynosi około 80%; pozostała część składa się z białka, błonnika i pierwiastków śladowych, w tym boru, kobaltu, miedzi, fluoru, magnezu, manganu, selenu i cynku. Młode liście daktyli są gotowane i spożywane jako warzywo, podobnie jak pączek końcowy lub serce, ale jego usunięcie zabija palmę. Drobno zmielone nasiona miesza się z mąką, aby w czasach niedostatku zrobić chleb. Kwiaty palmy daktylowej są również jadalne. Tradycyjnie najbardziej dostępne w sprzedaży są kwiaty żeńskie, które ważą nieco mniej niż funt (11-14 oz). Pąki kwiatowe są używane w sałatce lub zmielone z suszoną rybą, aby zrobić przyprawę do chleba.

Daktylowiec kanaryjski

Palma kanaryjska jest używana jako roślina ozdobna i jest ulubieńcem projektantów krajobrazu. Jest to gatunek dwupienny, co oznacza, że osobniki są albo męskie albo żeńskie. Daktylowiec kanaryjski produkuje jadalne daktyle, ale są one tak małe, a ich miąższ jest tak cienki, że mało kto zawraca sobie głowę ich jedzeniem, większość daktyli to nasiona. Phoenix canariensis może urosnąć do 60 stóp wysokości, a pień jest często przycinany pozostawiając część na szczycie dając początek nazwie „Palma ananasowa” jak widać powyżej. Mają one grube pnie i rosną powoli. Z owoców kanaryjskiej palmy daktylowej można również pozyskać miąższ. Miąższ jest przetwarzany na syrop palmowy, który znany jest jako Miel de Palma. Używa się go do wypieków, naleśników i lodów. Smak syropu przypomina melasę, dlatego jest on stosowany jako polewa lub dressing do wielu słodkich potraw. Sok jest często przerabiany na napój alkoholowy znany jako arak, który jest bardzo podobny do rumu. Jest również czasami wykorzystywany do celów medycznych.

Śródziemnomorska Palma Karłowa

Śródziemnomorska karłowa palma jest krzewiastą, zbitą palmą, z kilkoma łodygami wyrastającymi z jednej podstawy. Rośnie bardzo powoli i jest gatunkiem dwupiennym, co oznacza, że osobniki są albo męskie, albo żeńskie. Występuje głównie w południowo-zachodniej Europie (Malta, Sycylia, Sardynia, całe śródziemnomorskie wybrzeże Hiszpanii i Portugalii, środkowe i południowe Włochy, niektóre części południowego śródziemnomorskiego wybrzeża Francji i Monako, a także północno-zachodnia Afryka (Maroko, Algieria, Tunezja). Wiadomo, że zapyla go tylko jeden gatunek owadów, a mianowicie specyficzny chrząszcz Derelomus chamaeropsis. Chrząszcz ten rozmnaża się wyłącznie w kwiatach męskich. Bardzo młode pąki liściowe są gotowane jako warzywo. Wykorzystuje się również młode pędy lub odrosty z dolnej części rośliny. Dojrzały miąższ owocu ma silny zapach zjełczałego masła, co stanowi wskazówkę dla nocnych zwierząt mięsożernych, takich jak borsuki i lisy. Łupina, znana w południowej Hiszpanii jako „higa”, jest jadalna, zanim stanie się zbyt twarda, by ją jeść w miarę dojrzewania. Ze względu na gorycz i wysoką zawartość garbników owoce nie są wykorzystywane do produkcji żywności dla ludzi, ale w tradycyjnej medycynie były stosowane jako środek ściągający. Liście dorosłych roślin były używane do produkcji mioteł i do tkania mat, koszy nośnych i podobnych artykułów. Do drobniejszych prac młode, nieotwarte liście są traktowane siarką, aby je zmiękczyć i uzyskać elastyczne włókna.

Meksykańska Palma Wachlarzowa

Meksykańska palma wachlarzowa, jest być może jedną z najczęściej sadzonych palm na całym świecie, a jednak w jej ojczystym domu w północnym Meksyku jest ograniczona do stosunkowo kilku kanionów wodnych rozrzuconych tu i tam w Sonorze i Baja California. Rzędy jej oszałamiająco wysokich, smukłych pni zwieńczonych stosunkowo niewielką koroną z liści są ikonami starszych dzielnic południowej Kalifornii i Hollywood. Wiosną i wczesnym latem na zwisających, rozgałęzionych łodygach kwiatowych wyrastających poza granice korony pojawiają się długie, sięgające nawet 3 metrów długości, rozpylacze drobnych, białych kwiatów. Nietypowo dla palmy, ma „idealne” kwiaty z męskimi i żeńskimi częściami w tym samym kwiecie. Do jesieni powstają na nich tysiące małych, ciemnofioletowo-brązowych owoców.

Palma kalifornijska

Najłatwiejszym sposobem odróżnienia palmy kalifornijskiej od meksykańskiej palmy wachlarzowej są białe włókna na liściach, stąd nazwa naukowa „filifera” (łac. filament). Kalifornia palma jest również znacznie bardziej wytrzymały, jeśli chodzi o zimno i ma grubszy pień. Palmy kalifornijskie i meksykańskie produkują bardzo podobne, jeśli nie identyczne kwiaty i owoce. Palma kalifornijska była ważnym surowcem dla Indian Cahuilla z południowej Kalifornii, którzy nazywali ją maul. Używali jej do jedzenia, szczególnie owoców/orzechów, które mielili na mąkę lub robili z nich papkę. Moczyli również owoce, aby uzyskać słodki napój i robili z nich galaretkę. Gąbczasty rdzeń w środku był czasami gotowany i zjadany. Nazywano go maul pasun lub „serce palmy”. Palma wachlarzowa była również używana do budowy (fronty na strzechę dachową), a liście były zrywane i używane w różnych zastosowaniach tkackich. Pierwotne oazy palmy wachlarzowej w Kalifornii były ważnymi miejscami zbieractwa i zamieszkania oraz wskazywały na ważne źródła.

Winna palma

Palma winna to gatunek palmy pochodzący z Meksyku i północnej części Ameryki Południowej. Ma wiele zastosowań, dostarczając jadalnych owoców, nasion, oleju i liści, jak również materiałów budowlanych. Jest powszechnie zbierana w stanie dzikim do użytku lokalnego. Pączek wierzchołkowy jest spożywany jako warzywo, chociaż w końcu zabija drzewo. Sok zbierający się u podstawy usuniętego pąka jest fermentowany i produkuje się z niego napoje alkoholowe. Owoce mają mięsisty i włóknisty miąższ, który może być spożywany na surowo, o łagodnie słodkim i orzechowym smaku. Spożywa się również nasiona i wytwarzany z nich olej. Olej z nasion może być wykorzystywany do produkcji mydeł i kosmetyków. Liście są szeroko stosowane do pokrycia dachów i do tkania. Mogą również dawać włókno, które może być używane do wyrobu lin i grubych tkanin.

Chilean Wine Palm

Jubaea chilensis lub Jubaea spectabilis, powszechnie znana jako „chilijska palma winna” lub „Chile Cocopalm” pochodzi z południowo-zachodniej części Ameryki Południowej i jest endemiczna dla niewielkiego obszaru środkowego Chile. Długo zakładano, że wymarła palma z Wyspy Wielkanocnej należała również do tego rodzaju, jednak w 2008 roku John Dransfield kontrowersyjnie umieścił ją w jej własnym rodzaju, Paschalococos. 2-calowe, owalne, jajowato-żółte, jadalne owoce zwisają w pęczkach, są mięsiste i słodkie. Każdy z nich zawiera jeden twardy, gładki orzech o średnicy ok. 1,5 cala z jadalnym jądrem, znany jako kokos, kokernut lub pigmejski kokos. W smaku przypomina nieco miniaturowy orzech kokosowy. Wodnisty sok z pnia jest fermentowany na wino palmowe, lub gotowany na gęsty syrop zwany miodem palmowym, ale to zabija to bardzo rzadkie i drogie drzewo. Jadalne orzechy są sprzedawane w specjalistycznych sklepach jako miniaturowe kokosy lub „coquitos.”

Pindo Palm

Butia to mały rodzaj palm zawierający 9 gatunków, z których jeden (Butia capitata) jest palmą odporną na zimno i może być uprawiana w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych. Butia rośnie naturalnie w Brazylii, Paragwaju, Urugwaju i Argentynie. Palmy Pindo (Butia capitata) nazywane są palmami galaretowatymi, ponieważ ich owoce zawierają dużo pektyny. Owoce są lokalnie zbierane w stanie dzikim między listopadem a lutym do produkcji soków, likierów, marmolad i lodów. Owoce mają pomarańczową, czasami czerwoną skórkę. Miąższ jest jasnopomarańczowy, bardzo aromatyczny, nieco oleisty i dość włóknisty. Miąższ może być mrożony do produkcji przemysłowej. W północnej części stanu Minas Gerais sok z palmy galaretowatej dodawany jest do niektórych obiadów w szkołach publicznych. Z orzechów można pozyskać olej, który jest bardzo podobny do oleju kokosowego. Owoc jest mały i włóknisty z dużym ziarnem, a gdy jest bardzo dojrzały, spada na ziemię. Smak jest krzyżówką ananasa i moreli.

To jest Pindo Palm naprzeciwko mojego domu w Henderson, na przedmieściach Las Vegas. Widać, że jest trochę bardziej zestresowana niż okaz z Ogrodu Botanicznego w Berkeley. Ta rosła bardzo powoli, ma około 10 lat. Palmy uprawiane na całym świecie pod nazwą Butia capitata to w rzeczywistości prawie wszystkie Butia odorata. Prawdziwa Butia capitata nie jest szczególnie odporna, ani szeroko uprawiana. W obrębie każdego gatunku Butia może występować wiele różnic, co może bardzo utrudniać identyfikację. Kolor liści sam w sobie nie jest wiarygodny do oznaczenia, ponieważ ekspozycja może mieć znaczący wpływ. Im bardziej jest ona wystawiona na pełne słońce, tym bielsze będą liście. Załączyłem zdjęcie grzbietu liścia, na którym nie widać ramenta, ale prawdę mówiąc nie wiem na ile ta cecha jest pomocna w diagnostyce. Owoce Butia capitata są owalne podczas gdy okrągłe są bardziej podobne do tych z Butia odorata. Także nie mogę być pewien ponieważ to drzewo nigdy nie rodziło owoców, ale wierzę że to jest Butia odorata.

Bismarck Palm

Przypadkowo byłem w Los Angeles Arboretum kiedy ich kolekcja Palm Bismarcka była w owocach i pomyślałem, że dołączę je pomimo faktu, że są niejadalne. Palma Bismarcka pochodzi z Madagaskaru, ma mocny pień i piękną symetryczną koronę srebrnych liści. Jest rośliną dwupienną, co oznacza, że istnieją rośliny męskie i żeńskie. Owoce żeńskiej palmy Bismarcka są żółto-zielone, dojrzewają do ciemnobrązowo-czarnego koloru i rosną w gronach. Męskie palmy Bismarcka wytwarzają długie brązowe kwiatostany, ale oczywiście nie owocują.

Więc, jak widać, palmy są ważnym źródłem pożywienia i materiałów dla wielu ludzi na świecie. Jak zawsze, mam nadzieję, że podobał Ci się ten post, dodam więcej przykładów w przyszłości, jak je znajdę.

All Those Coconut Products & How to Use Them

The Wonderful World of Coconut Products

Hexane Oil Extraction

Edible Palms: An Introduction to Palm Fruits

The Palm Page

Identifying Commonly Cultivated Palms

Mexican vs California Palm

Playing with Washingtonia Palm Fruit

Palm Fruit Photos

Wine Palm

Christmas Tree Palm

Edible Palm Fruit

10 Edible Palm Fruits

Edible Palms and Their Uses

Poisonous Palm Fruit

Coquito Nuts

https://traveltoeat.com/madagascar-spiny-forest-at-the-la-arboretum-2-of2/

https://www.researchgate.net/publication/276990486_Butia_What_we_think_we_know_about_the_genus