Tentar chutar um planalto para perder peso? Solte o aipo e dirija-se para o armário das especiarias: Novas pesquisas mostram que o cominho em pó pode ajudar a emagrecer, diminuir a gordura corporal e melhorar naturalmente os níveis de colesterol insalubres.
P>Pesquisadores da Universidade de Ciências Médicas Shahid Sadoughi do Irão dividiram aleatoriamente 88 mulheres obesas ou com excesso de peso em 2 grupos. Durante 3 meses, ambos os grupos receberam aconselhamento nutricional e diminuíram a sua ingestão diária de calorias em 500. Mas um grupo também estava comendo 3 gramas (um pouco menos de 1 colher de chá) de cominho em pó diariamente, rodando em 5 onças de iogurte (a mesma quantidade de iogurte, menos o cominho, também foi prescrita para o grupo controle).
No final do ensaio de 3 meses, os membros do grupo de cominhos tinham perdido mais 3 libras do que os do grupo não cominhos, para uma perda de peso total de 13 libras. Mais impressionantemente, os membros do grupo de cominhos diminuíram a percentagem de gordura corporal em 14,64% – quase o triplo da perda de 4,91% registada pelo grupo de controlo – devido à adição do tempero queimador de gordura.
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Tinha benefícios internos, também. Os níveis de gorduras prejudiciais ao sangue, ou triglicéridos do grupo de cominho, caíram 23 pontos, enquanto que os do grupo de controle caíram apenas 5. Os comedores de cominho também derrubaram uma média de quase 10 pontos de sua “má” leitura de colesterol LDL. O grupo de controle perdeu apenas meio ponto nessa categoria.
Como o grupo de cominho conseguiu mudanças tão dramáticas só por comer um pouco do tempero? Primeiro, o cominho é rico em fitoesteróis, produtos químicos vegetais conhecidos por inibir a absorção do colesterol no organismo. Como esta é a primeira pesquisa a mostrar que o tempero tem benefícios de perda de peso, os autores do estudo também especulam que o cominho, como outras especiarias quentes, aumenta temporariamente a taxa metabólica. (Junte-se ao desafio de 21 dias da Prevenção para perder peso e sentir-se incrível no verão!)
Quer experimentar você mesmo? Como o cominho misturado ao iogurte simples não é a ideia mais sedutora de lanche que já encontramos, aqui estão algumas aplicações mais saborosas:
- Adiciona algumas colheres de chá de cominho moído à tua receita vegetariana assada favorita (combina especialmente bem com batata-doce, abóbora, cenoura, abóbora e couve-flor, segundo Ian Hemphill, autor de The Spice & Herb Bible).
- Misturar cominho moído com pimenta em pó, alho em pó, cebola em pó, páprica, e pimenta vermelha moída para tempero de taco.
- Abrir guacamole suave com um traço ou dois de cominho em pó a gosto.
- Adicionar cominho moído a um lote de grão-de-bico torrado ou nozes.
- Tenta na deliciosa receita abaixo!
Adicionar um traço a maionese ou hummus para sanduíches e molhos.
Haxixe Picante com Ovos e Deusa Verde Hollandaise
TEMPO DE PREP: 20 minutos / TEMPO TOTAL: 1 hora / SERVIDORES: 4
1 lb batatas douradas yukon, cortadas em dados médios
1 lb cenouras, descascado e cortado em dados médios
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola amarela média, picada
1 pimenta jalapeño ou serrano chile, cortada
8 oz couve, com caule e rasgado em pedaços do tamanho de mordidas
1 colher de chá de cominho moído
8 lg de ovos
1 abacate maduro, em cubos
½ c água
¼ c suco de limão fresco
endro fresco, para servir
1. Pré-aqueça o forno a 375°F. Coloque batatas e cenouras em uma grande frigideira de lado reto e cubra com água. Deixe ferver em fogo médio alto e deixe cozinhar até quase tenro, 8 a 10 minutos. Escorra e reserve.
2. Aqueça o óleo em fogo médio em fogo alto na frigideira. Adicione cebola e jalapeño, e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione cenouras e batatas e cozinhe até ficar tenro, cerca de 2 minutos. Mexa em couve, cominho, ½ tsp sal kosher, e ½ tsp pimenta, e cozinhe até que a couve esteja murcha, cerca de 2 minutos. Com uma colher grande faça 4 indentações na mistura de haxixe e coloque 2 ovos em cada indentação. Asse até os ovos estarem prontos, cerca de 10 a 15 minutos.
3. COMBINA abacate, água, suco de limão, ¼ colher de chá de sal, e ¼ colher de chá de pimenta no liquidificador enquanto os ovos assam e fazem o purê até ficarem macios. Adicione até 2 colheres de sopa de água a mais até que a mistura tenha uma consistência semelhante a molho. Sirva os ovos e o haxixe com abacate hollandaise e endro fresco.
NUTRITION (por porção): 458 cal, 19 g pro, 44 g carboneto, 10 g fibra, 9 g açúcares, 24 g gordura, 5 g gordura sat, 607 mg sódio
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