Probeer je een plateau in je gewichtsverlies te doorbreken? Laat de selderij los en ga naar de kruidenkast: Nieuw onderzoek toont aan dat komijnpoeder kan helpen om gewichtsverlies te stimuleren, lichaamsvet te verminderen en ongezonde cholesterolwaarden op natuurlijke wijze te verbeteren.
Onderzoekers van de Iraanse Shahid Sadoughi University of Medical Sciences verdeelden 88 vrouwen met overgewicht of obesitas willekeurig in 2 groepen. Gedurende 3 maanden kregen beide groepen voedingsadvies en verminderden ze hun dagelijkse inname van calorieën met 500. Maar de ene groep at ook 3 gram (iets minder dan 1 theelepel) komijnpoeder per dag, gemengd in 5 ons yoghurt (dezelfde hoeveelheid yoghurt, zonder de komijn, werd ook voorgeschreven aan de controlegroep).
Aan het eind van de proef van 3 maanden waren de leden in de komijngroep 3 pond meer afgevallen dan die in de niet-komijngroep, voor een totaal van 13 pond gewichtsverlies. Nog indrukwekkender was dat de komijngroep het lichaamsvetpercentage met 14,64% had verminderd – bijna het drievoudige van de 4,91% die de controlegroep had verloren – waarschijnlijk dankzij de toevoeging van de vetverbrandende specerij.
MORE: 21 genezende kruiden en supplementen die artsen voorschrijven
Er waren ook interne voordelen. Het niveau van schadelijke bloedvetten, of triglyceriden, daalde in de komijngroep met 23 punten, terwijl dat in de controlegroep slechts met 5 daalde. Komijneters haalden ook gemiddeld bijna 10 punten van hun “slechte” LDL-cholesterolwaarde af. De controlegroep verloor slechts een half punt in die categorie.
Hoe kwam het dat de komijngroep zulke dramatische veranderingen kreeg door slechts een klein beetje van de specerij te eten? Ten eerste is komijn rijk aan fytosterolen, plantaardige chemicaliën waarvan bekend is dat ze de opname van cholesterol in het lichaam remmen. Aangezien dit het eerste onderzoek is dat aantoont dat de specerij voordelen heeft bij gewichtsverlies, speculeren de auteurs van de studie ook dat komijn, net als andere hete specerijen, tijdelijk de stofwisselingssnelheid verhoogt. (Doe mee aan de Prevention’s 21-Day Challenge om gewicht te verliezen en u tegen de zomer geweldig te voelen!)
Wilt u het zelf proberen? Omdat komijn gemengd in gewone yoghurt niet het meest verleidelijke snack idee is dat we ooit zijn tegengekomen, zijn hier een aantal smakelijker toepassingen:
- Voeg een paar theelepels gemalen komijn toe aan je favoriete geroosterde veggie recept (het paart vooral goed met zoete aardappel, pompoen, wortelen, pompoen, en bloemkool, volgens Ian Hemphill, auteur van The Spice & Herb Bible).
- Meng gemalen komijn met chilipoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en gemalen rode peper voor doe-het-zelf taco-kruiden.
- Voeg een scheutje toe aan mayo of hummus voor sandwiches en dips.
- Krik milde guacamole op met een scheutje of twee komijnpoeder naar smaak.
- Sprinkle gemalen komijn in een partij geroosterde kikkererwten of noten.
- Probeer het in het heerlijke recept hieronder!
Kruidige Hash met Eieren en Groene Godin Hollandaise
VOORBEREIDINGSTIJD: 20 minuten / TOTALE TIJD: 1 uur / SOORTEN: 4
Philip Ficks
1 pond yukon gold aardappelen, gesneden in een middelgrote blokjes
1 pond wortelen, geschild en in middelgrote blokjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote gele ui, gesnipperd
1 jalapeño peper of serrano chili, in plakjes gesneden
8 oz boerenkool, gestript en in hapklare stukjes gescheurd
1 theelepel gemalen komijn
8 grote eieren
1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
½ deciliter water
¼ deciliter vers citroensap
Verse dille, om te serveren
1. Verwarm de oven voor op 375°F. Doe de aardappelen en wortels in een grote koekenpan en bedek met water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook tot ze bijna gaar zijn, 8 tot 10 minuten. Giet af en zet apart.
2. Verhit olie op middelhoog vuur in de koekenpan. Voeg ui en jalapeño toe, en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg wortels en aardappelen toe en bak tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten. Roer de boerenkool, komijn, ½ theelepel koosjer zout en ½ theelepel peper erdoor en bak tot de boerenkool geslonken is, ongeveer 2 minuten. Maak met een grote lepel 4 inkepingen in het hasjmengsel en leg in elke inkeping 2 eieren. Bak tot de eieren gestold zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten.
3. COMBINEER avocado, water, citroensap, ¼ theelepel zout, en ¼ theelepel peper in een blender terwijl de eieren bakken en pureer tot een gladde massa. Voeg tot 2 eetlepels water toe tot het mengsel een sausachtige consistentie heeft. Serveer de eieren en hasj met avocado hollandaise en verse dille.
NUTRITIE (per portie): 458 cal, 19 g pro, 44 g koolhydraten, 10 g vezels, 9 g suikers, 24 g vet, 5 g verzadigd vet, 607 mg natrium
Meer: 10 Ei-gebaseerde recepten die veel verder gaan dan het ontbijt