Încercați să eliminați un platou de pierdere în greutate? Scoateți țelina din mână și îndreptați-vă spre dulapul cu condimente: Noile cercetări arată că pudra de chimen poate ajuta la demararea pierderii în greutate, la scăderea grăsimii corporale și la îmbunătățirea nivelurilor nesănătoase de colesterol în mod natural.
Cercetătorii de la Universitatea de Științe Medicale Shahid Sadoughi din Iran au împărțit la întâmplare 88 de femei supraponderale sau obeze în 2 grupuri. Timp de 3 luni, ambele grupuri au primit consiliere nutrițională și și-au redus aportul zilnic de calorii cu 500 de calorii. Dar unul dintre grupuri a consumat, de asemenea, 3 grame (puțin mai puțin de 1 linguriță) de pudră de chimen zilnic, amestecată în 5 uncii de iaurt (aceeași cantitate de iaurt, mai puțin chimenul, a fost prescrisă și grupului de control).
La sfârșitul studiului de 3 luni, membrii din grupul cu chimen pierduseră cu 3 kilograme mai mult decât cei din grupul fără chimen, pentru un total de 13 kilograme pierdute în greutate. Mai impresionant, membrii grupului cu chimen au scăzut procentul de grăsime corporală cu 14,64% – aproape triplu față de pierderea de 4,91% înregistrată de grupul de control – aparent datorită adaosului condimentului arzător de grăsimi.
Mai mult: 21 de ierburi și suplimente vindecătoare pe care le prescriu medicii
Au existat și beneficii interne. Nivelul grăsimilor dăunătoare din sânge, sau trigliceridele, a scăzut cu 23 de puncte la grupul cu chimen, în timp ce la grupul de control a scăzut doar cu 5. De asemenea, consumatorii de chimen au eliminat în medie aproape 10 puncte din valorile colesterolului „rău” LDL. Grupul de control a pierdut doar jumătate de punct în această categorie.
Cum a reușit grupul cu chimen să obțină schimbări atât de dramatice doar mâncând puțin condiment? În primul rând, chimenul este bogat în fitosteroli, substanțe chimice vegetale cunoscute pentru că inhibă absorbția colesterolului în organism. Deoarece aceasta este prima cercetare care arată că acest condiment are beneficii pentru pierderea în greutate, autorii studiului speculează, de asemenea, că chimenul, ca și alte condimente picante, crește temporar rata metabolică. (Alăturați-vă provocării de 21 de zile de la Prevention pentru a pierde în greutate și a vă simți extraordinar până la vară!)
Vreți să încercați și dumneavoastră? Deoarece chimenul amestecat în iaurt simplu nu este cea mai ispititoare idee de gustare pe care am întâlnit-o vreodată, iată câteva aplicații mai gustoase:
- Adaugați câteva lingurițe de chimen măcinat la rețeta dvs. preferată de legume prăjite (se potrivește deosebit de bine cu cartoful dulce, dovleacul, morcovii, dovleacul și conopida, potrivit lui Ian Hemphill, autorul cărții The Spice & Herb Bible).
- amestecați chimenul măcinat cu pudră de chili, pudră de usturoi, pudră de ceapă, paprika și ardei roșu măcinat pentru un condiment DIY pentru taco.
- Adaugați un vârf de cuțit la maioneză sau hummus pentru sandvișuri și sosuri.
- Îmbunătățiți guacamole blând cu un vârf de cuțit sau două de pudră de chimen, după gust.
- Prindeți chimen măcinat într-un lot de năut prăjit sau nuci.
- Încercați-l în rețeta delicioasă de mai jos!
Spicy Hash cu ouă și Hollandaise Green Goddess
TIMP DE PREGĂTIRE: 20 de minute / TIMP TOTAL: 1 oră / PORȚII: 4
1 lb cartofi yukon gold, tăiați în cubulețe medii
1 lb morcovi, curățați de coajă și tăiați în cubulețe medii
2 linguri de ulei de măsline
1 ceapă galbenă medie, tocată
1 ardei jalapeño sau chile serrano, tăiat în felii
8 oz de kale, tulpină și ruptă în bucăți de mărimea unei mușcături
1 linguriță de chimen măcinat
8 ouă lg
1 avocado copt, tăiat cubulețe
½ c apă
¼ c suc proaspăt de lămâie
Mărar proaspăt, pentru servire
1. PREÎNCĂLZIȚI cuptorul la 375°F. Așezați cartofii și morcovii într-o tigaie mare cu laturi drepte și acoperiți cu apă. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare și gătiți până când sunt aproape moi, 8 până la 10 minute. Scurgeți și puneți deoparte.
2. Încălziți uleiul la foc mediu-mare în tigaie. Adăugați ceapa și jalapeńo și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați morcovii și cartofii și gătiți până se înmoaie, aproximativ 2 minute. Adăugați varza kale, chimenul, ½ linguriță de sare kosher și ½ linguriță de piper și gătiți până când varza se ofilește, aproximativ 2 minute. Cu o lingură mare faceți 4 crestături în amestecul de hașiș și puneți 2 ouă în fiecare crestătură. Coaceți până când ouăle sunt coapte, aproximativ 10 până la 15 minute.
3. COMBINAȚI avocado, apa, sucul de lămâie, ¼ linguriță de sare și ¼ linguriță de piper într-un blender în timp ce ouăle se coc și faceți un piure până la omogenizare. Adăugați încă până la 2 linguri de apă până când amestecul are o consistență asemănătoare unui sos. Serviți ouăle și hașișul acoperite cu hollandaise de avocado și mărar proaspăt.
NUTRIȚIE (per porție): 458 cal, 19 g pro, 44 g de carbohidrați, 10 g de fibre, 9 g de zaharuri, 24 g de grăsimi, 5 g de grăsimi saturate, 607 mg de sodiu
Mai mult: 10 rețete pe bază de ouă care depășesc cu mult micul dejun
.