O café deve correr mal, certo? Não pode durar para sempre, afinal de contas é um produto alimentar. Quanto tempo dura o café e como é que se pode saber quando se estraga? Neste post, vamos explorar o que você precisa saber sobre a vida útil do café, e os possíveis riscos à saúde envolvidos.
Tabela de conteúdos
- Quanto tempo dura o café?
- Por quanto tempo o café é bom?
- Por quanto tempo são bons os grãos de café?
- Quanto tempo duram os grãos de café no armário?
- Quanto tempo duram os grãos de café no frigorífico/congelador?
- Quanto tempo você deve armazenar os grãos de café para o melhor sabor?
- Por quanto tempo os grãos de café são bons?
- Quanto tempo duram as borras de café no armário?
- Quanto tempo duram as borras de café no frigorífico/congelador?
- Quanto tempo deve armazenar as borras de café para obter o melhor sabor?
- Por quanto tempo é bom fazer café em grão?
- Quanto tempo dura o café feito no balcão?
- Quanto tempo dura o café cozido na geladeira/congelador:
- Quanto tempo você deve armazenar o café preparado para o melhor sabor?
- Quanto tempo você deve armazenar o café da cerveja fria?
- Por quanto tempo o café instantâneo é bom?
- Quanto tempo dura o café instantâneo?
- Does Coffee Go Bad?
- O que pode fazer com que o café se estrague?
- Como se pode dizer se o café se deteriorou?
- O café pode ficar rançoso?
- O café expirado pode deixá-lo doente?
- A vida de prateleira do café e você
Quanto tempo dura o café?
Quanto tempo dura o café e se o café vai mal ou não são tópicos quentes. Vamos analisar ambos para que possamos entender como tirar o melhor sabor do nosso café e como evitar beber café ruim ou rançoso.
P>O equipamento e as máquinas de fazer café sujo também podem afetar o sabor do seu café. Aprenda mais sobre como limpá-lo, e com que frequência você deve limpar o seu equipamento/construtor de café.
p> Vamos começar este post observando quanto tempo dura o café.
o café pode ficar ruim
Por quanto tempo o café é bom?
café, o bem seco (grãos de café, borras de café) quando armazenado adequadamente pode durar muito tempo – semanas, meses, até anos. Mas, o aroma vai estar lá, e o sabor? Talvez não.
Se o café for mantido seco, fresco e longe da luz, pode ser seguro para consumir por muito tempo. Mas isso não significa que ainda terá um sabor fresco.
Com o passar do tempo, perderá o seu aroma e as suas notas de sabor agradável. Quanto mais fresco o café, melhor será o seu sabor, pois à medida que o café envelhece começa a degradar-se.
Como outros produtos alimentares, haverá uma data (ou duas) no saco de café, indicando quando deve ser consumido. Se não houver data, eu saltaria essa marca.
Quando chegar à data de validade, desde que o armazene devidamente, será seguro consumi-lo dentro desse período de tempo, e talvez meses a mais.
Vamos analisar isso mais tarde. Mas o café não é como o leite que se estraga ou fica rançoso logo após a data de validade, mesmo quando armazenado adequadamente.
Outra data que você pode ver na sua bolsa de café é a data de torrefação. Quanto mais perto dessa data você consumir o café melhor, em termos de sabor e segurança.
Ao perguntar quanto tempo dura o café, provavelmente está a pensar na segurança porque não está a consumir o café muito rapidamente, ou está preocupado com o tempo que está na prateleira da loja.
Então vamos decompô-lo por grãos, moagem, fermentado e instantâneo.
Por quanto tempo são bons os grãos de café?
Os grãos de café torrados duram mais do que outras formas populares de café (moído ou preparado). Uma razão é que há menos superfície exposta aos elementos (oxigênio, umidade, luz e calor).
A forma como armazena os grãos pode fazer a diferença. Eles vão durar mais tempo num local fresco (como o frigorífico) do que no armário.
Colocá-los num recipiente hermético é importante porque você quer manter o máximo possível de oxigénio e humidade fora. Congelá-los irá preservá-los por mais tempo mas também irá afectar negativamente o sabor.
- Então, você pode beber café fora de prazo? Sim, você pode.
- Será que ele tem um sabor fresco? Muito provavelmente não.
- Deve beber café expirado? Isso depende, falarei mais sobre isso mais tarde.
b>b>b>baseei as seguintes estimativas no que encontrei aqui e elas são em relação à data de validade do café impressa na sacola.
As estimativas sobre sabor são baseadas na maioria das opiniões (torrefadores e consumidores) sobre a degustação de café fresco.
Quanto tempo duram os grãos de café no armário?
- Um saco de grãos de café não aberto pode durar de 6 a 9 meses no armário.
- Um saco aberto (devidamente guardado) por cerca de 6 meses.
Quanto tempo duram os grãos de café no frigorífico/congelador?
- Se o saco de grãos não estiver aberto pode durar 2 a 3 anos na geladeira.
- Se estiver aberto e armazenado adequadamente 1 a 2 anos.
Quanto tempo você deve armazenar os grãos de café para o melhor sabor?
Para o melhor sabor, você deve usar os grãos o mais próximo possível da data de torra, idealmente dentro de 2 a 3 semanas para um quilo de café.
(Quer aprender mais sobre grãos de café? Confira este post sobre grãos arábica, e outro sobre grãos robusta os dois grãos mais populares do mundo.)
Por quanto tempo os grãos de café são bons?
As borras de café não duram tanto quanto os grãos de café porque há muito mais superfície.
Quanto mais oxigênio, luz, calor e umidade tiverem a chance de reagir com os compostos no café, mais rápido ele perderá o aroma e o sabor. E quanto mais vulnerável for a ficar mal.
Quanto tempo duram as borras de café no armário?
- Quando as borras de café devidamente abertas ou não abertas ficam bem durante cerca de 3 meses no armário.
Quanto tempo duram as borras de café no frigorífico/congelador?
- A opinião comum é que quando armazenadas devidamente abertas ou não abertas até 5 meses.
Quanto tempo deve armazenar as borras de café para obter o melhor sabor?
Para o melhor sabor, você deve usar as borras o mais próximo possível da data de torra, idealmente dentro de 1 semana para um quilo de café.
E é útil ter em mente que o armazenamento das borras de café no freezer irá tirar-lhes o aroma e o sabor.
Ever se perguntou se você pode comer café em grão/ café em pó? Descubra neste post sobre como comer café em grão.
Por quanto tempo é bom fazer café em grão?
Por vezes quando as pessoas perguntam sobre quanto tempo dura o café estão a falar de café feito. O café refinado tem o menor “prazo de validade” de todos.
Existem opiniões diferentes sobre quanto tempo dura o café refinado, mas estas são as mais comuns. Estas estimativas são para o café preto, a situação muda quando se adiciona leite ou creme.
Quanto tempo dura o café feito no balcão?
- li>O café cozido deve ser consumido dentro de 12 horas quando deixado no balcão.
Quanto tempo dura o café cozido na geladeira/congelador:
- O café coado pode ser armazenado de 3 a 4 dias na geladeira.
O café coado pode durar muito mais como gelo no freezer, mas eu o transferiria para um saco Ziploc seguro no freezer assim que congelado para protegê-lo de pegar sabores/aromas. Eu também tentaria usá-lo dentro de 2 semanas. (Os cubos de gelo de café são perfeitos para café gelado).
Quanto tempo você deve armazenar o café preparado para o melhor sabor?
Para o melhor sabor, não importa como você faz o café, você deve beber o mais rápido possível. A exceção seria com cerveja fria (mais sobre isso abaixo).
Se você não puder bebê-lo imediatamente, tente mantê-lo em um jarro isolado. E se você precisar colocá-lo na geladeira, seria melhor servir como café gelado depois disso.
Quanto tempo você deve armazenar o café da cerveja fria?
As coisas mudam um pouco quando estamos a falar de café de cerveja fria. Quando o café da cerveja fria devidamente selado pode ser armazenado no frigorífico durante cerca de duas semanas.
É preparado com água fria ou à temperatura ambiente, por isso tem um perfil de sabor diferente do café quente, é muitas vezes mais doce – sem as notas de sabor amargo que podem vir com o café quente que foi preparado e arrefecido. O café de cerveja fria também é um concentrado, por isso mantém melhor o sabor.
p> O reaquecimento do café no microondas afecta negativamente o sabor.
Por quanto tempo o café instantâneo é bom?
O café instantâneo é basicamente um café feito de café que teve a umidade removida. Tem a maior data de validade estimada de todas as formas de café.
Quanto tempo dura o café instantâneo?
- Café instantâneo – quer aberto ou não aberto (e armazenado adequadamente) no armário ou na geladeira pode durar até 20 anos após sua melhor data de validade!
Umm, 20 anos? Isso é um tempo super longo, eu não gostaria que alguém me servisse café de 20 anos em qualquer forma. E você?
Então, agora que sabemos quanto tempo dura o café, não temos que nos preocupar com isso, certo? Bem, não necessariamente.
Apenas porque pode durar esse tempo não significa que durará ou que você se sentirá confortável em bebê-lo. Quando um produto alimentar começa a perder o seu aroma e sabor agradável, acho que indica algo negativo. E eu quero que o meu café tenha o melhor sabor possível.
p>Vejamos algumas coisas que podem fazer com que o café se estrague.
Does Coffee Go Bad?
Enquanto o café parece praticamente indestrutível com aquelas longas datas de “uso seguro” a história não termina aí.
O café é um produto alimentar que é comparado a especiarias, por isso, embora possa durar muito tempo, é também vulnerável a danos durante esse tempo. Então se você está perguntando “o café pode estragar?” a resposta é sim. O café pode estragar – pode ficar rançoso.
O que pode fazer com que o café se estrague?
Outro que o café seja contaminado por insetos (ou roedores) a umidade e o calor podem causar problemas.
Como com outros produtos alimentícios se o café for exposto à umidade e permanecer úmido o bolor pode crescer. Se o calor for introduzido, o bolor crescerá mais rapidamente.
Como se pode dizer se o café se deteriorou?
Você será capaz de dizer se o seu café ficou ruim com base no seu aspecto e cheiro.
Se você pode ver ou cheirar qualquer sinal de mofo, não use nenhum deles. Quer seja antes ou depois da data de validade é melhor deitar todo o café naquele saco/contentor.
Outro sinal de que o seu café está a começar a degradar-se, seria se tivesse perdido todo aquele aroma rico. Quando os azeites começarem a quebrar esse aroma delicioso diminuirá o que poderia indicar que os azeites começaram a ficar rançosos.
O café pode ficar rançoso?
O café contém óleos para que possa ficar rançoso. Você pode estar se perguntando se o café rançoso é perigoso. Bem, não é provável que lhe faça mal se beber um pouco de café rançoso. A preocupação aqui parece ser mais sobre aroma e sabor.
Mas quando os óleos ficam rançosos eles mudam (oxidam) e podem desenvolver compostos tóxicos.
Isso parece-me um pouco preocupante para que o café não fique na minha casa por muito tempo após a data de validade, não tem realmente a chance – nós o bebemos bem rápido.
Isso provavelmente não é algo com que você precise se preocupar muito, porque é duvidoso que você beba café rançoso de qualquer forma, você provavelmente sentiria o cheiro de que ele estava fora (não cheira mais a café delicioso) e se livraria dele. Se cheirar mal, é um fracasso.
O café expirado pode deixá-lo doente?
Isso depende do estado do café, e que tipo de “doente” você quer dizer.
Se o café expirado desenvolveu algum bolor ou foi contaminado de alguma outra forma, pode deixá-lo doente.
O café (grãos, borras, descafeinado, instantâneo…) pode conter baixos níveis de micotoxinas (toxinas produzidas por certos tipos de bolor) que podem ser prejudiciais. Embora possa parecer que o café não as contém porque é torrado, não é necessariamente esse o caso.
Micotoxinas são estáveis quimicamente e sobrevivem ao processamento dos alimentos. Portanto, é lógico que, especialmente depois que o café for aberto e se houver um pouco de bolor, ele pode começar a crescer, especialmente se não for armazenado adequadamente. E quanto maior a concentração de mofo, mais insalubre seria o café.
Mas – se você armazenar o café adequadamente e bebê-lo em um período de tempo razoável, você não deve se preocupar com micotoxinas no seu café.
Assim, enquanto bebe café vencido pode não lhe causar náuseas ou mandá-lo a correr para o banheiro, se consumido em grandes quantidades ele pode (se tiver sido contaminado pelo crescimento de bolores ou óleos que se tornaram rançosos) causar outros problemas de saúde.
Dica de ajuda: Uma vez que você abra sua bolsa de grãos de café e descubra que não os consumiu dentro de algumas semanas seria melhor começar a armazená-los na geladeira – se você ainda não o fez. E para o café moído, se você não terminar esse saco em cerca de uma semana, transfira-o para a geladeira. Um recipiente hermético é melhor porque mantém a humidade fora do ar, o que pode levar ao crescimento de bolor.
O café instantâneo vai durar mais do que grãos e borras, mas a aposta mais segura é armazená-lo adequadamente e consumi-lo num período de tempo razoável também.
Como pesquisei sobre bolor no café, isso fez-me reflectir num post que escrevi sobre café civet (café Kopi Luwak) devido às preocupações sobre o crescimento de bolor nas fezes dos animais.
A vida de prateleira do café e você
Quando eu estava pesquisando a pergunta “quanto tempo dura o café?” e olhei para algumas das estimativas de quanto tempo os grãos e as borras são bons para depois da data de validade eles meio que me surpreenderam.
Perguntei-me que outros alimentos eu me sentiria bem em consumir tanto tempo depois da data de validade, abertos ou não? Não muitos, talvez nenhum. Quero dizer, quantos alimentos você teve sentado na sua geladeira por 5 meses a um ano?
Na minha mente, uma data de validade colocada em um produto é uma boa referência e eu não quero empurrar muito o envelope. A preocupação que alguns fabricantes colocam datas de validade nos seus produtos porque querem que você compre mais produto para que possam ganhar mais dinheiro é válida.
Mas o café é um produto alimentar que é melhor consumido fresco, especialmente se você estiver bebendo café orgânico. Portanto, embora possa ser seguro consumir café muito depois da data de validade, não sou grande fã da ideia, sou adepto de “quando em dúvida deitá-lo fora”. Para mim, só não vale o risco ou a falta de sabor.
O café não é imune a estragos também. Por ser uma forma seca de café feito, também pode conter micotoxinas.
Eu sei que vou ficar de olho no meu, armazenando-o corretamente e não o mantendo em casa por muito tempo, certamente não por 20 anos!
Então como você se sente sobre este tópico? Sente-se confortável com as estimativas “após a data de validade” mencionadas anteriormente neste post?