El café debe estropearse, ¿verdad? No puede durar siempre, al fin y al cabo es un producto alimenticio. Cuánto dura el café y cómo se puede saber cuándo se estropea? En este post, exploraremos lo que necesitas saber sobre la vida útil del café, y los posibles riesgos para la salud que conlleva.
- ¿Cuánto dura el café?
- ¿Cuánto dura el café?
- ¿Cuánto dura el café en grano?
- ¿Cuánto tiempo dura el café en grano en la alacena?
- ¿Cuánto dura el café en grano en la nevera/congelador?
- ¿Cuánto tiempo hay que almacenar los granos de café para obtener el mejor sabor?
- ¿Cuánto tiempo son buenos los granos de café?
- ¿Cuánto tiempo duran los posos del café en la alacena?
- ¿Cuánto tiempo duran los posos de café en la nevera/congelador?
- ¿Cuánto tiempo se debe almacenar el poso de café para obtener el mejor sabor?
- ¿Durante cuánto tiempo es bueno el café preparado?
- ¿Cuánto dura el café colado en el mostrador?
- Cuánto dura el café colado en la nevera/congelador:
- ¿Cuánto tiempo debe almacenar el café preparado para obtener el mejor sabor?
- ¿Cuánto tiempo debes guardar el café cold brew?
- Durante cuánto tiempo es bueno el café instantáneo?
- ¿Cuánto dura el café instantáneo?
- El café se pone malo?
- ¿Qué puede causar que el café se ponga malo?
- ¿Cómo saber si el café se ha estropeado?
- ¿El café puede ponerse rancio?
- El café caducado puede enfermar?
- La vida útil del café y tú
¿Cuánto dura el café?
Cuánto dura el café y si se estropea o no son temas candentes. Veremos ambos para entender cómo obtener el mejor sabor de nuestro café y cómo evitar beber café malo o rancio.
El equipo y las cafeteras sucias también pueden afectar al sabor de tu café. Aprende más sobre cómo limpiarlo y con qué frecuencia debes limpiar tu equipo/maquinaria de café.
Empecemos este post viendo cuánto dura el café.
¿Cuánto dura el café?
El café, el bien seco (granos de café, posos de café) cuando se almacena adecuadamente puede durar mucho tiempo – semanas, meses, incluso años. Pero, ¿se mantendrá el aroma, y el sabor? Quizás no.
Si el café se mantiene seco, fresco y alejado de la luz, puede ser seguro consumirlo durante mucho tiempo. Pero eso no significa que siga teniendo un sabor fresco.
Con el paso del tiempo perderá su aroma y sus agradables notas de sabor. Cuanto más fresco sea el café, mejor sabrá, porque a medida que el café envejece comienza a degradarse.
Al igual que otros productos alimenticios, habrá una fecha (o dos) en la bolsa de café que indique para cuándo debe consumirse. Si no hay fecha, yo pasaría por alto esa marca.
Cuando se trata de la fecha de caducidad, siempre que lo almacene adecuadamente será seguro consumirlo dentro de esa cantidad de tiempo, y tal vez meses más.
Vamos a ver más en eso más adelante. Pero el café no es como la leche, que se estropea o se pone rancia poco después de la fecha de consumo preferente, incluso cuando se almacena adecuadamente.
Otra fecha que puede ver en su bolsa de café es la fecha de tueste. Cuanto más cerca de esa fecha consuma el café, mejor, en términos de sabor y seguridad.
Al preguntar cuánto dura el café, probablemente te estés preguntando por la seguridad, ya que no estás consumiendo el café muy rápido, o te preocupa el tiempo que lleva en la estantería de la tienda.
Así que lo vamos a desglosar por granos, molido, preparado e instantáneo.
¿Cuánto dura el café en grano?
Los granos de café tostados duran más que otras formas populares de café (molido o preparado). Una de las razones es que hay menos superficie expuesta a los elementos (oxígeno, humedad, luz y calor).
La forma de almacenar los granos puede marcar la diferencia. Durarán más en un lugar fresco (como el frigorífico) que en el armario.
Colocarlos en un recipiente hermético es importante porque quieres mantener fuera la mayor cantidad de oxígeno y humedad posible. Congelarlos los conservará durante más tiempo, pero también afectará negativamente al sabor.
- Entonces, ¿se puede beber café caducado? Sí, se puede.
- ¿Sabrá fresco? Lo más probable es que no.
- ¿Deberías beber café caducado? Eso depende, hablaré más sobre eso más adelante.
- Una bolsa de café en grano sin abrir puede durar de 6 a 9 meses en la alacena.
- Una bolsa abierta (almacenada adecuadamente) unos 6 meses.
- Si la bolsa de granos está sin abrir puede durar de 2 a 3 años en el frigorífico.
- Si está abierta y almacenada adecuadamente de 1 a 2 años.
- Cuando se almacenan correctamente los posos de café abiertos o sin abrir están bien durante unos 3 meses en la alacena.
- La opinión común es que si se almacena adecuadamente el tiempo abierto o sin abrir hasta 5 meses.
- El café colado debe consumirse en 12 horas si se deja en la encimera.
- El café colado puede conservarse de 3 a 4 días en el frigorífico.
- El café instantáneo – ya sea abierto o sin abrir (y almacenado adecuadamente) en la alacena o en la nevera puede durar hasta 20 años después de su fecha de consumo preferente!
Basé las siguientes estimaciones en lo que encontré aquí y son con respecto a después de la fecha de caducidad del café impresa en la bolsa.
Las estimaciones sobre el sabor se basan en la mayoría de las opiniones (tostadores y consumidores) sobre el café de sabor fresco.
¿Cuánto tiempo dura el café en grano en la alacena?
¿Cuánto dura el café en grano en la nevera/congelador?
¿Cuánto tiempo hay que almacenar los granos de café para obtener el mejor sabor?
Para obtener el mejor sabor, debe utilizar los granos lo más cerca posible de la fecha de tueste, idealmente dentro de 2 a 3 semanas para una libra de café.
(¿Quiere aprender más sobre los granos de café? Echa un vistazo a este post sobre los granos de arábica, y otro sobre los granos de robusta los dos granos más populares en el mundo.)
¿Cuánto tiempo son buenos los granos de café?
Los posos de café no duran tanto como los granos de café porque hay mucha más superficie.
Cuanto más oxígeno, luz, calor y humedad tengan la oportunidad de reaccionar con los compuestos del café, más rápido perderá el aroma y el sabor. Y más vulnerable es a estropearse.
¿Cuánto tiempo duran los posos del café en la alacena?
¿Cuánto tiempo duran los posos de café en la nevera/congelador?
¿Cuánto tiempo se debe almacenar el poso de café para obtener el mejor sabor?
Para obtener el mejor sabor, debe utilizar los posos lo más cerca posible de la fecha de tueste, idealmente en el plazo de 1 semana para una libra de café.
Y es útil tener en cuenta que almacenar los posos de café en el congelador les restará aroma y sabor.
¿Te has preguntado alguna vez si puedes comer granos de café/café molido? Descúbrelo en este post sobre cómo comer granos de café.
¿Durante cuánto tiempo es bueno el café preparado?
A veces, cuando la gente pregunta por la duración del café, se refiere al café colado. El café colado tiene la «vida útil» más corta de todas.
Hay diferentes opiniones sobre la duración del café colado, pero estas son las más comunes. Estas estimaciones son para el café negro, la situación cambia una vez que se añade leche o crema.
¿Cuánto dura el café colado en el mostrador?
Cuánto dura el café colado en la nevera/congelador:
El café colado podría durar mucho más tiempo como hielo en el congelador, pero yo lo pasaría a una bolsa Ziploc apta para el congelador en cuanto estuviera congelado para protegerlo de que coja sabores/aromas. También intentaría utilizarlo antes de dos semanas. (Los cubos de hielo de café son perfectos para el café helado).
¿Cuánto tiempo debe almacenar el café preparado para obtener el mejor sabor?
Para obtener el mejor sabor, sea cual sea la forma de preparar el café, debes beberlo lo antes posible. La excepción sería con la infusión en frío (más sobre esto más adelante).
Si no puedes beberlo de inmediato intenta guardarlo en una jarra aislada. Y si necesitas meterlo en la nevera sería mejor servirlo como café helado después.
¿Cuánto tiempo debes guardar el café cold brew?
Las cosas cambian un poco cuando hablamos de café cold brew. Cuando está bien sellado, el café elaborado en frío puede conservarse en el frigorífico durante unas dos semanas.
Se elabora utilizando agua fría o a temperatura ambiente, por lo que tiene un perfil de sabor diferente al del café elaborado en caliente, suele ser más dulce – careciendo de las notas de sabor amargo que pueden aparecer con el café elaborado en caliente que se ha enfriado. El café preparado en frío también es un concentrado, por lo que mantiene mejor su sabor.
Calentar el café en el microondas afecta negativamente al sabor.
Durante cuánto tiempo es bueno el café instantáneo?
El café instantáneo es básicamente café preparado al que se le ha quitado la humedad. Tiene la fecha de caducidad estimada más larga de todas las formas de café.
¿Cuánto dura el café instantáneo?
¿Um, 20 años? Eso es un tiempo súper largo, no me gustaría que alguien me sirviera un café de hace 20 años de ninguna forma. Y tú?
Así que ahora que sabemos cuánto dura el café no tenemos que preocuparnos, ¿verdad? Pues no necesariamente.
Que pueda durar tanto tiempo no significa que lo haga o que te sientas cómodo tomándolo. Cuando un producto alimenticio empieza a perder su agradable aroma y sabor, creo que indica algo negativo. Y yo quiero que mi café sepa lo mejor posible.
Veamos algunas cosas que pueden hacer que el café se ponga malo.
El café se pone malo?
Aunque el café parece prácticamente indestructible con esas largas fechas de «uso seguro» la historia no termina ahí.
El café es un producto alimenticio que se asemeja a las especias, por lo que si bien puede durar mucho tiempo también es vulnerable a dañarse durante ese tiempo. Así que si te preguntas «¿se puede estropear el café?» la respuesta es sí. El café puede estropearse – puede volverse rancio.
¿Qué puede causar que el café se ponga malo?
Aparte de que el café esté contaminado por bichos (o roedores) la humedad y el calor pueden causar problemas.
Al igual que con otros productos alimenticios si el café se expone a la humedad y permanece húmedo puede crecer moho. Si se introduce calor el moho crecerá más rápido.
¿Cómo saber si el café se ha estropeado?
Podrás saber si tu café se ha estropeado en función de su aspecto y olor.
Si puedes ver u oler cualquier signo de moho, no lo consumas. Ya sea antes o después de la fecha de caducidad, es mejor tirar todo el café de esa bolsa/contenedor.
Otro signo de que su café está empezando a degradarse, sería si ha perdido ese rico aroma completo. Cuando los aceites comienzan a descomponerse ese delicioso aroma disminuirá lo que podría indicar que los aceites han comenzado a ponerse rancios.
¿El café puede ponerse rancio?
El café contiene aceites por lo que puede ponerse rancio. Puede que te preguntes si el café rancio es peligroso. Bueno, no es probable que te haga daño si bebes un poco de café rancio. La preocupación aquí parece ser más sobre el aroma y el sabor.
Pero cuando los aceites se ponen rancios cambian (se oxidan) y pueden desarrollar compuestos tóxicos.
Eso suena un poco preocupante para mí, así que el café no estará colgado en mi casa durante mucho tiempo después de la fecha de caducidad, realmente no tiene la oportunidad de todos modos – lo bebemos bastante rápido.
Esto probablemente no es algo de lo que tenga que preocuparse demasiado porque es dudoso que beba café rancio de todos modos, probablemente olerá que está apagado (ya no huele a café delicioso) y se deshará de él. Si huele a rancio, es un fracaso.
El café caducado puede enfermar?
Esto depende del estado del café, y a qué tipo de «enfermedad» te refieres.
Si el café caducado ha desarrollado algún tipo de moho o ha sido contaminado de alguna otra manera podría enfermarte.
El café (en grano, molido, descafeinado, instantáneo…) puede contener bajos niveles de micotoxinas (toxinas producidas por ciertos tipos de moho) que pueden ser perjudiciales. Aunque pueda parecer que el café no las contendría por estar tostado, no es necesariamente así.
Las micotoxinas son estables químicamente y sobreviven al procesamiento de los alimentos. Así que es lógico que sobre todo una vez que el café se ha abierto y si hay un poco de moho podría empezar a crecer, sobre todo si no se almacena correctamente. Y cuanto mayor sea la concentración de moho, más insalubre sería el café.
Pero – si almacena el café correctamente y lo bebe en un tiempo razonable no debería preocuparse por las micotoxinas en su café.
Así que, aunque beber café caducado no le provoque náuseas ni le haga ir corriendo al baño, si se consume en grandes cantidades podría (si se ha contaminado con crecimiento de moho o aceites que se han vuelto rancios) causar otros problemas de salud.
Consejo útil: Una vez que abra su bolsa de granos de café y descubra que no los ha consumido en un par de semanas sería mejor empezar a guardarlos en la nevera – si no lo ha hecho ya. Y en el caso del café molido, si no te acabas la bolsa en una semana, pásala a la nevera. Un recipiente hermético es lo mejor, ya que mantiene la humedad que puede conducir a la formación de moho.
El café instantáneo durará más tiempo que los granos y los granos, pero la apuesta más segura es almacenarlo adecuadamente y consumirlo en un tiempo razonable también.
Al investigar sobre el moho en el café, me hizo reflexionar sobre un post que escribí sobre el café de civeta (café Kopi Luwak) debido a las preocupaciones sobre el crecimiento de moho en las heces de animales.
La vida útil del café y tú
Cuando investigaba la pregunta «¿cuánto dura el café?» y miré algunas de las estimaciones sobre el tiempo que los granos y los posos son buenos después de la fecha de caducidad, me sorprendieron un poco.
Me pregunté qué otros alimentos me parecería bien consumir tanto tiempo después de la fecha de caducidad, abiertos o no. No muchos, quizás ninguno. Quiero decir, ¿cuántos alimentos has tenido en tu nevera entre 5 meses y un año?
En mi opinión, una fecha de caducidad colocada en un producto es un buen punto de referencia y no quiero sobrepasar los límites. La preocupación de que algunos fabricantes pongan fechas de caducidad en sus productos porque quieren que compres más producto para poder ganar más dinero es válida.
Pero el café es un producto alimenticio que es mejor consumirlo fresco, especialmente si tomas café orgánico. Así que si bien puede ser seguro consumir café mucho tiempo después de la fecha de caducidad, no soy muy partidario de la idea, soy un fan de «en caso de duda tíralo». Para mí, simplemente no vale la pena el riesgo o la falta de sabor.
El café instantáneo tampoco es inmune al deterioro. Al ser una forma seca de café colado puede contener micotoxinas también.
Sé que vigilaré el mío, lo almacenaré adecuadamente y no lo tendré en casa durante tooooodo el tiempo, ¡desde luego no 20 años!
¿Qué opinas de este tema? Te parecen bien las estimaciones de «después de la fecha de caducidad» mencionadas anteriormente en este post?