Comecei a partilhar os meus bolos do Dia dos Namorados nas redes sociais, e alguns deles são decorados com uma cobertura vermelha super vibrante.
Isso tem que levar a toneladas de comentários e mensagens perguntando como eu faço tal glacê vermelho! Eu experimentei diferentes técnicas, tipos de corantes alimentares, e até mesmo corantes alimentares naturais!
Below são as dicas mais importantes que aprendi enquanto testava quais os ingredientes e métodos que funcionavam melhor para fazer uma cobertura vermelha brilhante.
- Utilizar o tipo certo de coloração dos alimentos
- Alternative Food Colourings
- Make Your Red Frosting In Advance
- Dê uma boa agitação ao seu congelamento quando ele descongelar
- Evite o sabor amargo
- Flavor Your Red Frosting
- Adicionar noutra cor como rosa ou preto
- Dicas para fazer o SUPER RED Frosting:
- Fazer esta cobertura vermelha com antecedência e dicas de armazenamento:
- Partilhe as suas criações comigo!
- Other Recipes You Might Like:
- Ingredients
- Instructions
- Notas
- Nutrition Information
- Serving Size
Utilizar o tipo certo de coloração dos alimentos
Existem algumas dicas que tenho de fazer geadas que são de uma cor vermelha profunda e verdadeira. A primeira é usar o corante de gel alimentar!
Quando se trata de colorir o seu congelamento, estes são um must absoluto.
O corante alimentar líquido pode perder a consistência da sua geada, especialmente se tiver de adicionar uma tonelada para atingir o cor que pretende.
O corante alimentar gel é muito mais concentrado, por isso pode adicionar menos e ainda assim obter uma cor profunda. A marca que você usa pode afetar a cor também, pois algumas são mais fiéis à cor do que outras.
Eu sempre uso a marca Americolor (não patrocinada, apenas a minha corante alimentar muito favorita)! Eu gosto de usar o tom super vermelho ao fazer creme de manteiga vermelho.
Alternative Food Colourings
O corante alimentar em pó é menos comumente usado, mas é outra forma maravilhosa de conseguir um glacê vermelho brilhante.
Este corante alimentar em pó vermelho não é caro, e você pode encomendá-lo na amazon. O maior benefício de usá-lo é que ele NÃO tem sabor amargo. A única desvantagem é que você precisa de uma tonelada dele para fazer o glacê vermelho.
Há também alguns maravilhosos corantes alimentares em pó vermelhos naturais. Se você está procurando uma maneira natural de fazer creme de manteiga vermelho, eu sugiro seguir este caminho.
Eu também já experimentei o pó de beterraba, que não é tão vibrante como um corante, mas é uma óptima alternativa ao gel de corante alimentar. Surpreendentemente não muda realmente o sabor da cobertura!
A maioria dos meus bolos são congelados com uma cobertura de creme de manteiga ao estilo americano. A minha cobertura é naturalmente muito branca, o que faz dela uma grande base para ser colorida!
Se a sua cobertura é um pouco amarela, isto pode tornar mais difícil fazer uma cobertura de cor brilhante.
Make Your Red Frosting In Advance
O meu segundo truque para fazer uma cobertura vermelha é fazê-la com antecedência. Sim, o tempo é outro segredo!! Eu não posso enfatizar esta dica o suficiente. É, de longe, a dica mais importante.
Se você fizer a cobertura com alguns dias (ou mais) de antecedência, a cor da cobertura irá se aprofundar com o tempo. Permitir que o buttercream se sente à temperatura ambiente (geralmente enquanto derrete) é o que realmente aprofunda a cor.
Você pode ver abaixo que a tigela de congelamento que foi feita com 3 dias de antecedência é um tom de vermelho muito mais profundo e brilhante do que o congelamento feito no dia de.
Eu realmente adicionei muito mais corante de gel vermelho ao congelamento feito no dia de, e ainda não era realmente um tom de vermelho profundo.
Este creme de manteiga pode ser feito com semanas de antecedência, e armazenado na geladeira até que você esteja pronto para usá-lo.
Retiro o gelado algumas horas antes de precisar dele, para permitir que chegue à temperatura ambiente. Uma vez descongelado, é sempre uma cor mais escura do que quando o fiz inicialmente.
Dê uma boa agitação ao seu congelamento quando ele descongelar
Por falar no assunto, tenho um conselho importante sobre como fazer o congelamento com antecedência. Como o buttercream se senta e/ou descongela, ele geralmente recebe toneladas de pequenas bolhas de ar!
Quando você faz o congelamento, é quase impossível não incorporar ar nele enquanto você mistura no açúcar em pó (eu recomendo usar um acessório de mistura de pás para ajudar a minimizar isso).
Esta situação torna-se mais notória à medida que o creme de manteiga se senta, e formam-se pequenas bolhas de ar.
Para tornar o creme de manteiga suave novamente, tudo o que precisa de fazer é dar ao congelamento uma boa agitação com uma espátula de borracha.
Trabalhe a cobertura lentamente de um lado para o outro, e espalhe-a pelos lados da sua tigela durante alguns minutos.
É definitivamente um exercício de braço, mas depois de trabalhar o congelamento à volta da tigela e empurrar o ar em excesso, ficará com o congelamento suave e sedoso.
Evite o sabor amargo
A minha ponta final ajuda a gerir o sabor amargo que o creme de manteiga vermelho brilhante normalmente tem. Eu sou o primeiro a admitir que a maioria das geadas feitas com muitos corantes alimentares têm um sabor amargo.
Gelo vermelho é um dos piores ofensores, e há algumas maneiras de contornar isso. A primeira opção é usar um corante de gel vermelho “sem sabor”, que ajuda a reduzir o gosto amargo.
É mais difícil de encontrar online, e embora faça com que o sabor da geada seja melhor, ainda há um pouco de gosto residual.
Tal como mencionei acima, outra excelente forma de evitar o sabor amargo é usar corante alimentar vermelho em pó! Funciona muito bem, e não se pode provar nada!!
Flavor Your Red Frosting
A minha maneira de contornar isto é aromatizar o congelamento, seja com um extracto forte (como amêndoa ou coco), ou com queijo creme! Eu adoro usar a minha receita de creme de queijo ao fazer o glacê vermelho.
Você também pode usar morango em pó para aromatizar a cobertura, e naturalmente começar a dar cor vermelha (como eu faço com minha receita de cobertura de morango).
O sabor creme de queijo ajuda a contrapor o sabor amargo do corante alimentar. O meu cream cheese frosting é espesso o suficiente para ser canalizado, e foi com ele que eu fiz este bolo de creme de manteiga vermelha.
Adicionar noutra cor como rosa ou preto
Um outro truque para fazer o glosting vermelho pode ser começar com um glosting rosa. Estranho, eu sei. Mas uma coloração de base rosa torna mais fácil fazer o congelamento vermelho.
P>Pode conseguir isto usando um corante alimentar em gel rosa, ou uma base natural como pó de morango ou de beterraba.
É muito mais fácil tornar vermelho o creme de manteiga rosa do que começar com uma base de creme de manteiga branco e torná-lo vermelho.
Também lhe permite usar muito menos corante alimentar vermelho, o que eu acho que todos concordamos ser o objectivo aqui.
Às vezes isto ainda pode fazer com que a cobertura tenha um sabor amargo. Esta é uma boa ideia para conseguir um corante vermelho, mas não é a melhor ideia em termos de sabor.
Se você está atrás de um corante vermelho realmente profundo, você também pode adicionar uma pequena (e eu quero dizer TINY) gota de gel de corante preto ao seu creme de manteiga vermelho. Isto irá realmente ajudá-lo a aprofundar o corante, especialmente se o deixar repousar um pouco.
Dicas para fazer o SUPER RED Frosting:
- Utilizar o corante alimentar em gel (de preferência Americolor Super Red) ou o corante alimentar em pó.
- Faça este gel com vários dias de antecedência para permitir que a sombra se aprofunde.
- Saboreie o gel com queijo creme ou um extracto forte (como amêndoa) para evitar um sabor amargo.
- Inicie com uma base de cobertura cor-de-rosa para permitir adicionar menos corante alimentar vermelha.
- Adicione uma pequena gota de corante alimentar em gel preto para aprofundar mais a sombra, se necessário.
Fazer esta cobertura vermelha com antecedência e dicas de armazenamento:
- Faça a sua cobertura com antecedência ou guarde qualquer resquício de cobertura! Pode ser armazenado num recipiente hermético no frigorífico por até um mês, ou no congelador por até 3 meses.
- Certifique-se de dar uma boa agitação quando descongelar para obter uma consistência agradável e suave novamente.
- Um bolo congelado pode durar até uma semana no frigorífico ou no congelador por até um mês. O buttercream tranca em toda a humidade, mantendo o bolo fresco e delicioso!
- Se cortar no bolo e tiver sobras, use qualquer congelação restante para cobrir a secção cortada para mantê-lo húmido e guardar no frigorífico até uma semana.
Se estiver a fazer um bolo de Natal, Dia dos Namorados ou um bolo de pássaros zangados, espero que estas dicas o ajudem a fazer o buttercream vermelho mais brilhante e delicioso!
Partilhe as suas criações comigo!
If you try this red frosting recipe, please tag me @chelsweets and use the #chelsweets so that I can see your amazing creations!
If you have any questions about red frosting that I didn’t cover or if you have any tips of your own, please share them in the comments section below.
Other Recipes You Might Like:
- Russian Buttercream Recipe
- Black Buttercream Frosting Tutorial
- Strawberry Buttercream Frosting
- Chocolate Buttercream Frosting
- Oreo Frosting
- Salted Caramel Frosting
- Fluffy Peanut Butter Buttercream
- Cream Cheese Frosting
Ingredients
- 2 cups unsalted butter, room temperature (434 grams; 1 lb box)
- 7 cups powdered sugar (907 grams) – or a 2 lb bag
- 1/2 tsp salt (3 grams)
- 2 Tbsp heavy cream (or whipping cream) (30 grams)
- 1 tsp vanilla extract (4 grams)
- 2 tsp of almond extract (8 grams) – optional
- red gel food coloring
- OR red powdered food coloring
Instructions
- NOTE: If possible, make this frosting at least three days in advance. As you thaw the frosting, let it sit out overnight at room temperature to develop a super deep red color.
- Beat the butter on a medium speed for 30 seconds with a paddle attachment, until smooth.
- Mix in the vanilla extract, almond extract (optional) and salt on a low speed.
- Slowly add in the powdered sugar, 1 cup at a time. Alternate with small splashes of cream.
- Beat on low until the ingredients are fully incorporated, and the desired consistency is reached.
- Se a cobertura for muito espessa, adicione creme adicional (1 colher de sopa de cada vez). Se a cobertura for muito fina, adicione mais açúcar em pó (um quarto de chávena de cada vez).
- Adicionar em um esguicho generoso de gel de corante vermelho ou cerca de 2 colheres de sopa de corante vermelho em pó quando a cobertura estiver totalmente feita, e bata em baixo até atingir a cor desejada.
- Para permitir que a sombra se aprofunde, coloque em sacos de tubulação selados ou em um recipiente hermético.
- Deixe sair durante a noite à temperatura ambiente, ou coloque na geladeira por vários dias para ajudar a aprofundar a cor.
Notas
Esta receita faz cerca de 6 xícaras de congelamento, o que é suficiente para congelar e preencher um bolo de 8 polegadas de camada.
Faça seu congelamento antes do tempo, ou guarde qualquer sobra de congelamento! Pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até um mês, ou no freezer por até 3 meses.
Be sure to give it a good stir once it thaws to get the consistency nice and smooth again.
A frosted cake can last in the fridge for up to a week, or in the freezer for up to a month. The buttercream locks in all the moisture, keeping the cake fresh and delicious!
If you cut into the cake and have leftovers, use any remaining frosting to cover the cut section to keep it moist and store in the fridge for up to a week
Nutrition Information
6
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1154Total Fat 63gSaturated Fat 39gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 21gCholesterol 168mgSodium 207mgCarbohydrates 151gFiber 0gSugar 148gProtein 1g