Embora alguns tamanhos sejam padrão, as caçarolas podem vir em muitos tamanhos.
- Uma caçarola é óptima para cozinhar qualquer coisa que envolva líquido.
- Devido à sua forma única, vem com alguns inconvenientes.
- Estes inconvenientes podem ser evitados optando por uma caçarola em vez de uma caçarola.
Entre o panteão de panelas, uma panela ganhou o seu devido lugar como uma das panelas e panelas mais cruciais. Apesar do seu nome, é versátil e geralmente insubstituível: Todas as cozinhas profissionais as têm, e todas as cozinhas domésticas também precisam delas. A panela está relacionada com o seu primo semelhante, mas superior, o saucier, e tem uma história longa e guardada nas cozinhas.
Uma caçarola pode vir em muitas variedades: aço inoxidável, ferro fundido, cobre, antiaderente, e muitas outras. Independentemente disso, o conceito é o mesmo: é feito para o manuseio de líquidos de muitos tipos.
Siga-nos enquanto discutimos o que é uma caçarola, bem como as melhores formas de a utilizar.
Forma da caçarola
Uma caçarola tem uma forma distinta: É profunda, com lados altos e bordas retas, e normalmente tem uma pega longa e, muitas vezes, uma tampa. A sua superfície é geralmente pequena em relação à sua altura, permitindo que o calor seja distribuído uniformemente através do líquido na panela.
Uma caçarola é geralmente destinada a ser utilizada na tampa do fogão. Ela pode vir em vários tamanhos, embora normalmente você veja 2-3 panelas de quartzo. É menor que um caldeirão ou um forno holandês, mas é muito mais fundo e geralmente menos largo que uma frigideira. Também é mais alta e mais estreita que uma frigideira.
A altura da frigideira é um dos seus principais pontos de venda, uma vez que permite que um grande volume de líquido seja contido numa área pequena. Além disso, esta altura evita o derramamento do líquido que você provavelmente veria em outras panelas. Ferver água em uma frigideira, por exemplo, seria confuso e potencialmente perigoso, especialmente se você pretendesse movê-la. Uma caçarola, no entanto, evita estes problemas devido à sua forma.
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Uma panela é perfeita para ferver água.
Uma panela é excelente para cozinhar qualquer coisa que seja mais líquida. Isto significa que é ótimo para estufar, ferver, fazer sopas e, sem surpresas, fazer molhos como molho para massa. Como normalmente caem na faixa de 2-3 quart, não são ideais para fazer estoques ou grandes quantidades de coisas como sopa ou guisado: É para isso que é melhor o maior stockpot. No entanto, para fazer quantidades menores, uma caçarola é a ferramenta perfeita.
Uma tarefa muito importante muitas vezes designada para panelas é ferver água para uma pequena porção de massa. É também uma boa escolha para coisas como puré de batata, risoto, lentilhas, ou qualquer outro grão que necessite de ferver.
Se for seguro para o forno, uma caçarola também pode ser usada para brasear numa pitada (embora uma caçarola seja geralmente uma escolha superior para brasear). E com a sua tampa, uma caçarola também pode funcionar como um forno holandês em miniatura. No entanto, uma caçarola com uma camada antiaderente não deve ser colocada no forno.
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As bordas retas de uma panela podem dificultar a agitação e a raspagem.
Embora uma panela seja de facto uma panela muito útil, vem com os seus próprios inconvenientes.
A primeira, como mencionado anteriormente, é o seu tamanho limitado. Embora este tamanho limitado significa que a panela é mais fácil de mover e trabalhar, ela também limita a quantidade de comida que você pode preparar nela. Se você estiver tendo muitas pessoas para jantar e fazer massa, por exemplo, é provável que nem mesmo uma panela de 3 quartos a corte, e você precisará alcançar o seu caldo.
Segundo, devido à sua forma, uma caçarola requer agitação frequente e corre um risco constante de queimar e colar os alimentos – quer seja antiaderente ou não. Isto porque os cantos no fundo de uma panela são geralmente rectos, frequentemente perto de um ângulo de 90 graus. Se você não estiver usando uma ferramenta de cozimento que possa alcançar os cantos da panela, você corre o risco de queimar ou colar os alimentos nessa área. Mesmo um pouco de comida queimada em um prato pode estragar o sabor, então você vai querer ter certeza de que está raspando os cantos muito bem quando estiver cozinhando.
Terceiro, e também devido à sua forma, uma caçarola pode ser difícil de limpar. Isto é pela mesma razão mencionada acima: Os seus cantos afiados no fundo. Qualquer comida presa nos cantos pode ser difícil de remover mesmo com uma esfregadela pesada.
Embora a sabedoria convencional lhe dissesse para molhar a sua panela para remover qualquer pedaço de sujidade deixado nos cantos, lembre-se que o metal não gosta de ser molhado. Mesmo uma panela de aço inoxidável precisa de ser tratada com amor e respeito quando se trata de água: É melhor evitar molhá-la, se possível.
E um molho?
Um molho é o parente mais refinado do molho.
Como mencionado acima, um molho é semelhante a uma panela, mas – na nossa humilde opinião – é muito superior. A sua superioridade desce novamente à sua forma. Vamos dar uma olhada nas semelhanças e diferenças.
Similitudes
Como uma caçarola, um molho é concebido para manusear líquidos. É geralmente mais curto e largo, embora ainda seja suficientemente alto para manusear líquidos sem correr o risco de derrame. Uma panela tem uma pega e uma tampa, tal como uma caçarola.
Uma caçarola pode ser usada para cozinhar qualquer coisa que uma lata de caçarola. Isto significa que você pode cozinhar massa, reduzir molhos, ferver batatas, fazer um guisado, ou refogar, tal como faria com uma panela.
Diferenças
Uma panela é a maior diferença em relação a uma panela – que é muito mais importante do que parece à primeira vista – são os seus cantos arredondados ao redor do fundo. Isto leva a implicações profundas tanto na cozedura como na limpeza.
Como mencionado acima, as bordas afiadas e os lados retos de uma panela facilitam que a comida fique presa ou queimada nesses cantos. Isto pode levar a dificuldades de agitação e limpeza.
Os cantos arredondados de uma panela tornam a agitação uma brisa. Usar um batedor, por exemplo, funcionaria excepcionalmente bem em uma panela, já que a extremidade arredondada de um batedor corresponderia aos cantos arredondados de uma panela. Tente usar esse mesmo batedor em uma panela e você vai sentir falta dos cantos. Pode parecer trivial, mas em altas temperaturas, a comida pode queimar rapidamente.
Para além de cozinhar, os cantos arredondados de uma panela tornam a limpeza muito mais simples. Não só haverá menos comida presa para começar, os cantos também serão mais fáceis de alcançar e esfregar. Isso significa que você não precisará molhar sua panela, o que significa que ela vai durar mais tempo ao seu cuidado.
O que procurar numa caçarola?
p>Porque uma caçarola é frequentemente sujeita a altas temperaturas, você vai querer uma que possa levar o calor sem stress. Além disso, como as panelas são frequentemente usadas para cozinhar alimentos ácidos como molho de tomate ou sopa, você vai querer um metal que não seja reativo. Isto faz do aço inoxidável o caminho a seguir: O aço inoxidável pode aguentar muito calor e não é reactivo. Faz tic-tac a ambas as caixas. Além disso, como o aço inoxidável é lavável na máquina de lavar louça, você será capaz de passar por inúmeras lavagens sem estragar a panela.
Get Saucy
Se optar por usar uma caçarola ou o nosso molho preferido, irá desfrutar dos seus muitos usos e versatilidade. Pode rapidamente tornar-se num dos seus utensílios de cozinha mais usados, e permitir-lhe-á fazer tantos pratos excitantes, desde o creme até ao consommé. Ao escolher uma caçarola, certifique-se de encontrar algo resistente que possa resistir ao uso repetido – e certifique-se de cuidar bem dela. Quando você ama suas panelas, elas vão te amar de volta.