Hoewel sommige maten standaard zijn, kunnen steelpannen er in vele maten zijn.
- Een steelpan is zeer geschikt voor het koken van alles waar vloeistof bij komt kijken.
- Omwille van zijn unieke vorm heeft het enkele nadelen.
- Deze nadelen kunnen vermeden worden door te kiezen voor een saucier in plaats van een steelpan.
In het pantheon van kookgerei heeft de steelpan zijn plaats verdiend als een van de meest cruciale potten en pannen. Ondanks zijn naam is hij veelzijdig en over het algemeen onvervangbaar: Elke professionele keuken heeft ze, en elke keuken thuis heeft ze ook nodig. De sauspan is verwant aan zijn soortgelijke maar superieure neef, de saucier, en heeft een lange en legendarische geschiedenis in keukens.
Een sauspan is er in vele soorten: roestvrij staal, gietijzer, koper, antiaanbaklaag, en vele andere. Hoe dan ook, het concept is hetzelfde: het is gemaakt om vloeistoffen van vele soorten te hanteren.
Volg ons als we bespreken wat een steelpan is, en hoe je hem het beste kunt gebruiken.
Sausvorm
Een sauspan heeft een aparte vorm: Hij is diep, heeft hoge zijden en rechte randen, en is meestal voorzien van een lange steel en, heel vaak, een deksel. Het oppervlak is meestal klein in verhouding tot de hoogte, zodat de warmte gelijkmatig over de vloeistof in de pan wordt verdeeld.
Een steelpan is meestal bedoeld om op het fornuis te worden gebruikt. Ze zijn er in vele maten, maar meestal ziet u steelpannen van 2 tot 3 kwart. Hij is kleiner dan een kookpan of een dutch oven, maar veel dieper en meestal minder breed dan een braadpan. Hij is ook hoger en smaller dan een sauteerpan.
De hoogte van een steelpan is een van de belangrijkste verkoopargumenten, omdat daardoor een grote hoeveelheid vloeistof op een klein oppervlak kan worden opgeslagen. Bovendien voorkomt de hoogte het morsen van vloeistof, wat bij andere pannen wel het geval is. Water koken in een braadpan, bijvoorbeeld, is rommelig en potentieel gevaarlijk, vooral als u van plan bent de pan te verplaatsen. Een steelpan voorkomt deze problemen echter door zijn vorm.
Sauspannentoepassingen
Een sauspan is perfect voor het koken van water.
Een sauspan blinkt uit in het koken van alles wat grotendeels vloeibaar is. Dit betekent dat het geweldig is voor stoven, sudderen, het maken van soepen en, niet verrassend, het maken van sauzen zoals pastasaus. Omdat ze meestal in de 2-3 quart range vallen, zijn ze niet ideaal voor het maken van bouillons of grote hoeveelheden van dingen zoals soep of stoofpot: Daar is een grotere voorraadpot het meest geschikt voor. Voor kleinere hoeveelheden is een steelpan echter het perfecte gereedschap.
Een zeer belangrijke taak die vaak aan steelpannen wordt toegewezen, is het koken van water voor een kleine portie pasta. Het is ook een goede keuze voor dingen als aardappelpuree, risotto, linzen, of elk ander graan dat gekookt moet worden.
Als de pan geschikt is voor de oven, kan hij ook worden gebruikt om in een handomdraai te smoren (hoewel een saute-pan over het algemeen een betere keuze is voor smoren). En met het deksel kan een sauspan ook fungeren als een miniatuur Dutch oven. Een sauspan met een antiaanbaklaag mag echter helemaal niet in de oven.
Sauspannetjes Nadelen
De rechte randen van een steelpan kunnen het roeren en schrapen bemoeilijken.
Hoewel een steelpan inderdaad een door en door nuttige kookpan is, heeft hij toch zijn eigen nadelen.
Het eerste, zoals eerder genoemd, is de beperkte omvang. Hoewel de pan door zijn beperkte afmetingen gemakkelijker te verplaatsen en te gebruiken is, beperkt het ook de hoeveelheid voedsel die u erin kunt bereiden. Als er bijvoorbeeld veel mensen komen eten en u maakt pasta, dan is de kans groot dat zelfs een 3-kwart steelpan niet genoeg is en u in plaats daarvan uw voorraadpan zult moeten gebruiken.
Ten tweede moet je in een steelpan vanwege zijn vorm vaak roeren en loop je voortdurend het risico dat voedsel aanbrandt en blijft plakken – of het nu antiaanbaklaag heeft of niet. Dat komt omdat de hoeken op de bodem van een steelpan over het algemeen recht zijn, vaak in een hoek van 90 graden. Als u geen kookgereedschap gebruikt dat tot in de hoeken van de pan kan reiken, loopt u het risico dat het voedsel in dat gebied aanbrandt of blijft kleven. Zelfs een klein beetje aangebrand voedsel in een gerecht kan de smaak verpesten, dus u wilt er zeker van zijn dat u de hoeken goed schraapt tijdens het koken.
Ten derde, en ook vanwege zijn vorm, kan een steelpan moeilijk schoon te maken zijn. Dit is om dezelfde reden als hierboven genoemd: De scherpe hoeken aan de onderkant. Voedsel dat aan de hoeken vastzit, is moeilijk te verwijderen, zelfs met flink schrobben.
Hoewel u volgens de gangbare wijsheid uw pan moet weken om de smurrie in de hoeken te verwijderen, bedenk wel dat metaal niet van weken houdt. Zelfs een roestvrijstalen pan moet met liefde en respect worden behandeld als het op water aankomt: Het is het beste om onderdompeling te vermijden als dat mogelijk is.
Hoe zit het met een saucier?
Een saucier is de meer verfijnde verwant van de sauspan.
Zoals gezegd lijkt een saucier op een sauspan, maar is – naar onze bescheiden mening – veruit superieur. Zijn superioriteit komt weer neer op zijn vorm. Laten we eens kijken naar de overeenkomsten en verschillen.
Gelijkenissen
Zoals een steelpan is een saucier ontworpen om vloeistoffen te verwerken. Het is over het algemeen korter en breder, hoewel het nog steeds groot genoeg is om vloeistoffen te hanteren zonder het risico te lopen te morsen. Een sauspan heeft een handvat en een deksel, net als een steelpan.
Een sauspan kan worden gebruikt om alles te koken wat een steelpan ook kan. Dat betekent dat u pasta kunt koken, sauzen kunt inkoken, aardappelen kunt koken, een stoofpotje kunt maken of kunt smoren, net als met een steelpan.
Verschillen
Het grootste verschil van een saucier met een steelpan – en dat is veel belangrijker dan het op het eerste gezicht lijkt – zijn de afgeronde hoeken aan de onderkant. Dit heeft ingrijpende gevolgen, zowel bij het koken als bij het schoonmaken.
Zoals gezegd, door de scherpe randen en rechte zijkanten van een steelpan kan voedsel gemakkelijk in die hoeken vast komen te zitten of aanbranden. Dit kan leiden tot problemen bij het roeren en schoonmaken.
Met de afgeronde hoeken van een sauspan wordt roeren een fluitje van een cent. Het gebruik van een garde, bijvoorbeeld, zou uitzonderlijk goed werken in een sauspan, omdat het afgeronde uiteinde van een garde overeenkomt met de afgeronde hoeken van een sauspan. Als u diezelfde garde in een steelpan gebruikt, mist u de hoeken. Het klinkt misschien triviaal, maar op hoog vuur kan voedsel snel aanbranden.
Naast het koken maken de afgeronde hoeken van een sauspan hem ook veel eenvoudiger schoon te maken. Er zal niet alleen minder voedsel vastzitten, maar de hoeken zijn ook gemakkelijker te bereiken en te schrobben. Dat betekent dat u uw pan niet hoeft te weken, waardoor hij langer meegaat.
Wat moet u in een steelpan zoeken?
U wilt een sauspan of een sauspan die tegen een stootje kan in de keuken.
Omdat een sauspan vaak wordt blootgesteld aan hoge hitte, wilt u er een die de hitte zonder stress aankan. En omdat sauspannen vaak worden gebruikt om zure voedingsmiddelen zoals tomatensaus of soep in te koken, wilt u een metaal dat niet reactief is. Daarom is roestvrij staal de beste keuze: Roestvrij staal kan zeer hoge hitte verdragen en is niet reactief. Het voldoet aan beide voorwaarden. En omdat roestvrij staal vaatwasmachinebestendig is, kunt u de pan ontelbare keren wassen zonder dat hij kapot gaat.
Get Saucy
Of u nu een steelpan gebruikt of onze favoriete saucier, u zult genieten van de vele toepassingen en veelzijdigheid. Het kan snel een van uw meest gebruikte keukengereedschappen worden, waarmee u zo veel spannende gerechten kunt maken, van vla tot consommé. Als u een steelpan kiest, zorg er dan voor dat u iets stevigs vindt dat bestand is tegen herhaaldelijk gebruik – en zorg goed voor de pan. Als u van uw pannen houdt, houden ze ook van u.