Deși unele dimensiuni sunt standard, cratițele pot avea mai multe mărimi.
- O cratiță este excelentă pentru a găti orice lucru care implică lichid.
- Aceste dezavantaje pot fi evitate dacă se optează pentru o cratiță în loc de o cratiță.
Din cauza formei sale unice, aceasta vine cu unele dezavantaje.
Printre panteonul ustensilelor de gătit, o cratiță și-a câștigat locul de drept ca fiind una dintre cele mai cruciale oale și tigăi. În ciuda numelui său, este versatilă și, în general, de neînlocuit: Fiecare bucătărie profesională le are și fiecare bucătărie de acasă are nevoie de ele. Tigaia pentru sos este înrudită cu verișoara sa similară, dar superioară, sosiera, și are o istorie lungă și istorică în bucătării.
O cratiță poate veni în multe varietăți: oțel inoxidabil, fontă, cupru, antiaderent și multe altele. Indiferent, conceptul este același: este făcută pentru manipularea lichidelor de mai multe tipuri.
Urmăriți-ne în timp ce discutăm despre ce este o cratiță, precum și despre cele mai bune moduri de a o folosi.
Forma cratiței
O cratiță are o formă distinctă: Este adâncă, cu laturi înalte și margini drepte și, de obicei, are un mâner lung și, destul de des, un capac. Suprafața sa este, în general, mică în raport cu înălțimea sa, ceea ce permite ca căldura să fie distribuită uniform prin lichidul din cratiță.
O cratiță este, în general, menită să fie folosită pe aragaz. Poate veni în mai multe dimensiuni, deși de obicei veți vedea cratițe de 2-3 litri. Este mai mică decât o crăticioară sau un cuptor de oală, dar este mult mai adâncă și, de obicei, mai puțin lată decât o tigaie. Este, de asemenea, mai înaltă și mai îngustă decât o tigaie pentru sărituri.
Înălțimea unei cratițe este unul dintre principalele sale argumente de vânzare, deoarece permite ca un volum mare de lichid să fie conținut într-o suprafață mică. În plus, această înălțime previne vărsarea de lichid pe care probabil că o veți vedea în alte tigăi. Fierberea apei într-o tigaie, de exemplu, ar fi murdară și potențial periculoasă, mai ales dacă intenționați să o mutați. O cratiță, însă, evită aceste probleme datorită formei sale.
Utilizări ale cratiței
O cratiță este perfectă pentru a fierbe apă.
O cratiță excelează la gătitul oricărui lucru care este în mare parte lichid. Acest lucru înseamnă că este grozavă pentru a fierbe, a fierbe la foc mic, a face supe și, în mod nesurprinzător, pentru a face sosuri precum sosul pentru paste. Deoarece acestea se încadrează de obicei în intervalul de 2-3 litri, nu sunt ideale pentru a face stocuri sau cantități mari de lucruri precum supă sau tocană: Pentru asta sunt cele mai bune oalele mai mari. Cu toate acestea, pentru a face cantități mai mici, o cratiță este instrumentul perfect.
O sarcină foarte importantă desemnată adesea cratițelor este fierberea apei pentru o porție mică de paste. Este, de asemenea, o alegere bună pentru lucruri precum piureul de cartofi, risotto, linte sau orice alte cereale care necesită fierbere.
Dacă este rezistentă la cuptor, o cratiță poate fi folosită, de asemenea, pentru a fierbe în scurt timp (deși o tigaie este, în general, o alegere superioară pentru fierbere). Iar cu capacul său, o tigaie pentru sos poate funcționa și ca un cuptor olandez în miniatură. Cu toate acestea, o cratiță cu un strat antiaderent nu ar trebui să fie pusă deloc în cuptor.
Inconvenientele cratiței
Marginile drepte ale unei cratițe pot îngreuna amestecarea și răzuirea.
Deși o cratiță este într-adevăr o tigaie de gătit extrem de utilă, aceasta vine cu propriile sale dezavantaje.
Primul, așa cum am menționat anterior, este dimensiunea sa limitată. Deși această dimensiune limitată înseamnă că tigaia este mai ușor de mutat și de lucrat cu ea, ea limitează, de asemenea, cantitatea de alimente pe care o puteți pregăti în ea. Dacă primiți mulți oameni la cină și pregătiți paste, de exemplu, este posibil ca nici măcar o cratiță de 3 litri să nu fie suficientă și va trebui să apelați în schimb la oala de conserve.
În al doilea rând, datorită formei sale, o cratiță necesită o agitare frecventă și prezintă un risc constant de ardere și lipire a alimentelor – indiferent dacă este antiaderentă sau nu. Acest lucru se datorează faptului că colțurile de pe fundul unei cratițe sunt în general drepte, adesea aproape de un unghi de 90 de grade. Dacă nu folosiți un instrument de gătit care poate ajunge în colțurile cratiței, riscați ca alimentele din acea zonă să se ardă sau să se lipească. Chiar și o bucățică mică de mâncare arsă într-un fel de mâncare poate strica aroma, așa că trebuie să vă asigurați că răzuiți foarte bine colțurile atunci când gătiți.
În al treilea rând, și tot din cauza formei sale, o cratiță poate fi greu de curățat. Acest lucru se datorează aceluiași motiv menționat mai sus: Colțurile sale ascuțite din partea de jos. Orice aliment lipit de colțuri poate fi dificil de îndepărtat chiar și cu o frecare intensă.
Deși înțelepciunea convențională v-ar spune să vă înmuiați tigaia pentru a îndepărta orice mizerie rămasă în colțuri, amintiți-vă că metalului nu-i place să fie înmuiat. Chiar și o cratiță din oțel inoxidabil trebuie să fie tratată cu dragoste și respect atunci când vine vorba de apă: Cel mai bine este să evitați să o înmuiați dacă este posibil.
Cum rămâne cu o cratiță?
O cratiță este ruda mai rafinată a cratiței.
După cum am menționat mai sus, o cratiță este similară cu o cratiță, dar – în umila noastră opinie – este mult superioară. Superioritatea sa se reduce din nou la forma sa. Să aruncăm o privire asupra asemănărilor și diferențelor.
Similitudini
Ca o cratiță, un sosier este conceput pentru a manipula lichide. Este, în general, mai scurtă și mai lată, deși este totuși suficient de înaltă pentru a manipula lichidele fără a risca să se verse. Un sosier are un mâner și un capac, la fel ca o cratiță.
Un sosier poate fi folosit pentru a găti tot ceea ce poate găti o cratiță. Acest lucru înseamnă că puteți să gătiți paste, să reduceți sosurile, să fierbeți cartofi, să faceți o tocană sau să fierbeți, la fel cum ați face-o cu o cratiță.
Diferențe
Cea mai mare diferență a unui saucier față de o cratiță – care este mult mai importantă decât pare la prima vedere – este reprezentată de colțurile sale rotunjite din jurul fundului. Acest lucru duce la implicații profunde atât la gătit, cât și la curățare.
Cum s-a menționat mai sus, marginile ascuțite și laturile drepte ale unei cratițe fac ca alimentele să se blocheze sau să se ardă ușor în acele colțuri. Acest lucru poate duce la dificultăți de amestecare și de curățare.
Cuvintele rotunjite ale unei cratițe fac ca amestecarea să fie floare la ureche. Folosirea unui bici, de exemplu, ar funcționa excepțional de bine într-o crăticioară, deoarece capătul rotunjit al unui bici se potrivește cu colțurile rotunjite ale unei crăticioare. Încercați să folosiți același bici într-o cratiță și veți simți lipsa colțurilor. Poate părea banal, dar la foc mare, alimentele se pot arde rapid.
În plus față de gătit, colțurile rotunjite ale unui saucier îl fac mult mai simplu de curățat. Nu numai că va fi mai puțină mâncare lipită pentru început, dar colțurile vor fi, de asemenea, mai ușor de atins și de frecat. Asta înseamnă că nu va fi nevoie să vă înmuiați cratița, ceea ce înseamnă că va dura mai mult timp în grija dumneavoastră.
Ce să cauți la o cratiță?
Vă veți dori o cratiță sau o cratiță care să reziste în bucătărie.
Pentru că o cratiță este adesea supusă la temperaturi ridicate, veți dori una care să poată suporta căldura fără stres. În plus, deoarece cratițele sunt adesea folosite pentru a găti alimente acide, cum ar fi sosul de roșii sau supa, veți dori un metal care să nu fie reactiv. Acest lucru face ca oțelul inoxidabil să fie calea de urmat: Oțelul inoxidabil poate suporta o căldură foarte mare și este non-reactiv. Acesta bifează ambele căsuțe. În plus, deoarece oțelul inoxidabil poate fi spălat în mașina de spălat vase, veți putea să o treceți prin nenumărate spălări fără să stricați tigaia.
Get Saucy
Dacă alegeți să folosiți o cratiță sau sosiera noastră preferată, vă veți bucura de numeroasele sale utilizări și de versatilitate. Poate deveni rapid unul dintre cele mai folosite instrumente de bucătărie și vă permite să preparați atât de multe feluri de mâncare interesante, de la cremă la consommé. Atunci când alegeți o cratiță, asigurați-vă că găsiți ceva robust, care poate rezista la o utilizare repetată – și asigurați-vă că aveți grijă de ea așa cum trebuie. Când vă iubiți tigăile, ele vă vor iubi înapoi.
.