Every herb has its own distinct flavor; however, that does not mean you cannot substitute one herb with another. Tastessence discusses seven different herbs that can be used in place of dill weed.
Useful Tip
Dill weed tends to lose flavor when cooked. Prin urmare, pentru a păstra aroma acestei ierburi, adăugați-o întotdeauna la sfârșitul procesului de gătire.
Mărarul, care aparține aceleiași familii ca și anasonul, feniculul, coriandrul, chimenul și chimenul, este o plantă aromatică anuală originară din regiunea mediteraneană. Cunoscut și sub numele de mărar mic, este un ingredient comun în bucătăriile rusești, germane și scandinave. Frunzele sale verzi arată ca o ferigă și au un gust dulce ușor.
Mărarul tăiat sau întreg este ideal pentru a fi folosit în tocănițe, caserole, preparate din carne, paste și preparate din ouă. Este o alegere populară pentru a adăuga aromă la pește, precum și la dip-uri. Este folosit în mod obișnuit la prepararea murăturilor și a mai multor tipuri de pâine. Este, de asemenea, un adaos grozav la salatele verzi, salatele de cartofi, salatele de castraveți, frecțiile uscate și marinadele. Deși această plantă este disponibilă pe tot parcursul anului, este posibil să existe momente în care să nu găsiți una din motive variate. În astfel de situații, este mai bine să căutați alte ierburi alternative. Deși nu există un substitut care să promită pe deplin aroma buruienii de mărar, am enumerat câteva ierburi care cu siguranță vor încerca să egaleze aromele bogate oferite de aceasta. Să aruncăm o privire asupra lor.
Bune alternative pentru buruiana de mărar
Fenicul
Fenicul are o tulpină lată cu frunze asemănătoare unor pene în partea de sus, la fel ca țelina, dar are o aromă la fel de blândă și dulce de lemn dulce. Tulpinile sunt dure și, de obicei, sunt aruncate de pe ele. Tulpinile și frunzele pot fi consumate cu carne, legume, pește și salate. Frunzele sunt, de asemenea, preferate în scop de garnitură. Odată recoltată sau cumpărată, planta poate fi împachetată și depozitată în frigider timp de până la 5 zile.
Utilizați-o ca înlocuitor: Frunzele pline de pene pot fi folosite pentru a aromatiza supele și tocănițele.
Cimbrișor
Cimbrișorul este o plantă cu aromă înțepătoare care aparține familiei mentă. Frunzele mici și fragede ale acestei plante mediteraneene populare sunt folosite ca agenți de condimentare și aromatizare în diverse rețete, inclusiv paste, salate, tocănițe, sosuri, marinate etc. Este un ingredient cheie în prepararea sosurilor pentru paste care folosesc ardei și vinete.
În comparație cu buruiana de mărar, aceasta își poate păstra aroma atunci când este gătită. Prin urmare, este o alegere ideală pentru rețetele de prăjire și coacere. Este o completare excelentă pentru salatele de legume, roșiile și cartofii prăjiți. Pentru a folosi la maximum gustul aromat al cimbrului, adăugați-l la începutul procesului de gătit.
Utilizați-l ca înlocuitor: Adăugați cimbru în marinada pentru carne și pește.
Rosmarin
Este o altă plantă din regiunea mediteraneană care poate fi folosită ca înlocuitor al buruienii de mărar. Este o parte integrantă a bucătăriei franceze, spaniole și italiene. Aroma intensă a acestei ierburi a fost folosită în mod tradițional în rețete de miel, pui, porc și pește. De asemenea, se combină bine cu legume precum fasolea, cerealele, ciupercile, ceapa, mazărea, cartofii și spanacul.
O caracteristică distinctă a rozmarinului este că tulpinile acestei ierburi (cu frunzele desprinse) pot fi folosite pe post de țepușe pentru kebaburi. Acesta este un mod unic de a extrage aromele bogate ale rozmarinului.
Utilizați ca înlocuitor: Rozmarinul poate fi asociat cu cartofii, cărnurile, sosurile și pansamentele pentru salate.
Prazun
Prazunul este o plantă de uz casnic comună care este disponibilă pe tot parcursul anului. Aroma sa blândă nu copleșește aromele altor ingrediente dintr-un fel de mâncare. Prin urmare, este o alegere populară pentru aproape orice fel de mâncare, fie că este vorba de legume sau de carne. Pătrunjelul tocat fin este un ingredient minunat pentru a orna carnea de miel prăjită, fripturile la grătar, puiul, peștele, ouăle și rețetele cu legume.
Este, de asemenea, folosit la prepararea umpluturii pentru carne și legume în unele țări asiatice.
Utilizați ca înlocuitor: Aroma blândă a pătrunjelului se potrivește foarte bine pentru garnituri și pansamente pentru salate.
Cereșil
Cereșilul este o plantă anuală care aparține familiei pătrunjelului. Este una dintre cele mai populare ierburi folosite în bucătăria franceză. Aroma sa este un amestec ușor de lemn dulce și pătrunjel. La fel ca pătrunjelul, cireșul scoate în evidență aromele altor ingrediente dintr-un fel de mâncare și este la fel de cunoscut ca fiind folosit într-o multitudine de rețete franțuzești și italiene.
De obicei este inclus în rețete, cum ar fi salatele și supele, dar poate fi folosit și în combinație cu alte ierburi și condimente pentru a găti pui, carne, ouă și pește.
Utilizați ca înlocuitor: Cireșul poate fi folosit în supe și sosuri pentru salate.
Basuioc
Basuiocul este o plantă culinară populară care are un gust și o aromă dulce și puternică. Este utilizat în mod obișnuit în bucătăria italiană și asiatică. Există multe soiuri de busuioc care variază în culori, de la verde la violet. Indiferent de soi, acesta este utilizat pe scară largă pentru prepararea pesto și a altor sosuri. Mai mult decât atât, este folosit și la prepararea pastelor, spaghetelor, salatelor, murăturilor, precum și în marinate și pansamente. Rețineți că busuiocul nu trebuie păstrat la frigider, deoarece se poate înnegri.
Utilizați ca înlocuitor: Busuiocul poate fi adăugat la marinate și pansamente pentru salate.
Tarhon
Această plantă este un alt bun înlocuitor al buruienilor de mărar. Deși este folosită pe scară largă în Franța, acum a intrat în bucătăriile din întreaga lume. Iarba este de obicei amestecată cu oțet de vin alb pentru a reda aroma sa de lemn dulce diverselor rețete.
Este un ingredient principal în sosul Bearnaise și este o alegere excelentă pentru prepararea omletelor și a altor rețete care includ pui și pește. La fel ca și buruiana de mărar, încălzirea atenuează aroma tarhonului. Prin urmare, folosiți-l la sfârșitul procesului de gătit. Rețineți că tarhonul are o aromă intensă. Prin urmare, folosiți-l cu moderație ca înlocuitor al buruienilor de mărar.
Utilizați-l ca înlocuitor: Tarhonul poate fi folosit în sosurile care însoțesc preparatele din fructe de mare și în rețetele de sosuri pentru salate.
.