Brassicaceae- familia verzei
Familia era cunoscută anterior sub numele de Cruiferae, deoarece este caracterizată de flori cu patru petale care formează o cruce. O mare varietate de legume din această familie sunt ideale pentru grădinarul de casă, fiind originare din diferite climate, regiuni geografice și culturi.
Mulți grădinari nu păstrează semințe de la membrii acestei familii pentru că nu sunt siguri ce se va încrucișa cu ce. De asemenea, salvarea semințelor înseamnă adesea că trebuie să sacrificăm puțină hrană de pe masă și să alocăm puțină suprafață de grădină care ar putea fi folosită pentru a cultiva altceva.
Ce se va încrucișa cu ce?
Membrii familiei de varză se vor încrucișa cu alții din aceeași specie, așa că îi putem grupa în mai multe grupe în funcție de specie și fiecare se va încrucișa cu alți membri din grupul lor, dar este de așteptat să nu se încrucișeze în general cu cei din alt grup (specii diferite). Avem dificultăți în a obține informații despre toată familia Brassicaceae și am dori să primim cu plăcere contribuții.
Grupa 1 Brassica hirta- Muștarul alb, (există muștar cu flori albe?)
Grupa 2 B. juncea- Salata de muștar,
Grupa 3 B. juncea- Salata de muștar,
Grupa 3 B. juncea- Salata de muștar. napus- napi de suveică și rapiță (canola), varză siberiană (roșie rusească).
Grupa 4, B. oleracea- varză, conopidă, broccoli, varză de Bruxelles, kohl rabi, kale, borecole și varză.
Grupa 5, B. rapa- Napi, broccoli Raab, varză chinezească Tatsoi și muștar chinezesc, Komatsuna (spanac cu muștar), Choi sum, Mizuna, Mibuna.
Grupa 6 Eruca sativa- Rockette.
Grupa 7 Raphanus sativus- Ridichi
Problema este complicată de enumerarea a ceea ce înțeleg că sunt sub-specii în unele cataloage și în altă literatură. Următoarele sunt considerate a fi o subspecie, cu speciile care le urmează.
Genul sub-specie specie
Brassica alboglabra- Ar trebui să fie B. oleracea?
Brassica capitata B. oleracea
Brassica chinensis B. rapa
Alte- Raphanus raphanistrum- Ridichi sălbatice (Ref 9). Seed to Seed (Ref 1) spune că ridichile (R. sativus) se încrucișează cu ridichile sălbatice, însă dacă sunt specii diferite, nu aș presupune neapărat că este așa.
Ciclul de viață al unei verze, de exemplu, este germinarea semințelor, creșterea, înflorirea și producerea semințelor. Membrii acestei familii cultivate în grădina de legume nu înfloresc, în general, până când nu depășesc stadiul normal de utilizare.
Atunci, de ce nu ar trebui să cumpărăm sau să ne cultivăm propriile răsaduri, să le creștem și să le recoltăm fără să le lăsăm să parcurgă întregul ciclu și să cumpărăm mai multe semințe sau răsaduri?
Dacă intenționăm să le cultivăm în mod organic, atunci să ne gândim puțin la ce se întâmplă atunci când rupem ciclurile naturii. Unii dintre prădătorii naturali ai afidelor, tripșilor și ai altor dăunători mici care sug seva în grădină sunt larvele de muște de cerb și mici viespi prădătoare. Mustele hoverfly adulte și alte insecte benefice sunt atrase de florile multora dintre plantele noastre din grădină, deoarece mănâncă polen sau nectar. Întreruperea ciclului naturii le privează de sursa lor de hrană, iar legumele din această familie sunt deosebit de atractive pentru insectele benefice.
Un beneficiu al plantelor care nu înfloresc decât după ce și-au depășit punctul util, putem, de exemplu, să cultivăm conopidă, broccoli și varză în fiecare an și să ne păstrăm în continuare semințele. Într-un an lăsați cele mai bune verze să se înmulțească, în anul următor conopidele, iar în al treilea an lăsați broccoli să se înmulțească.
În fiecare an păstrați suficiente semințe pentru cel puțin trei ani. Așadar, ce-ar fi să lăsați cele mai bune câteva plante de broccoli să se înmulțească și să evoluați o tulpină mai adaptată la nivel local care să se potrivească situației dumneavoastră. De la ce altceva mai putem salva semințe în același timp? Ce se va încrucișa cu ce dacă vreți să vă păstrați semințele? Ei bine, haideți să cultivăm câteva.
Cele mai multe dintre ele sunt ușor de cultivat în mod organic în sud-estul Australiei, odată ce ați depășit „mentalitatea de supermarket”, conform căreia un număr limitat de legume ar trebui să fie disponibile 12 luni pe an. Ar trebui să cultivăm o mai mare diversitate de legume, cu diferite legume disponibile în diferite perioade ale anului.
Membrii familiei de varză au fost cultivați și dezvoltați într-o gamă largă de culturi și se pare că au fost dezvoltați atât de societățile de consum, cât și de cele de subzistență. Varza, conopida, broccoli, varza de Bruxelles, ridichile, napii și andivele pot fi cultivate în mod eficient într-o zonă, apoi recoltate, transportate și vândute în altă zonă. Acestea sunt potrivite pentru societatea noastră de consum.
Alte soiuri, cum ar fi varza kale, mizuna, mibuna, pak choi, wong bok și diversitatea de alte salate verzi chinezești și japoneze sunt foarte potrivite pentru un grădinar de casă, datorită perioadei lungi de recoltare și ușurinței cu care pot fi cultivate. Poate că acestea au fost dezvoltate de societățile de subzistență.
Ambele grupuri își pot avea locul în orice grădină, însă, cele din primul grup pot fi adesea cultivate atunci când cele din al doilea grup ar fi mai potrivite pentru grădina de casă.
Mizuna- O plantă ușor de cultivat, cu o aromă foarte blândă care o face ideală pentru salate și sandvișuri. Cu excepția mijlocului iernii, pot fi plantate pe tot parcursul anului și puteți culege continuu frunzele pe o perioadă lungă de timp. Folosiți-o ca substitut pentru varza crudă.
Mibuna- O salată verde care crește foarte repede și este bună de interplantat printre legumele cu creștere mai lentă. Plantați tot anul.
Mustard Greens- O varietate de plante de salată cu frunze din familia verzei intră în această categorie, sunt grozave în salată, amestecându-se bine cu salata.
Câteva altele care sunt, de asemenea, foarte ușor de cultivat, dar preferă mai mult soare- Ridichi- O legumă grozavă pentru a-i iniția pe copii, oricine le poate cultiva, dar păstrați apa la un nivel ridicat sau vor deveni fierbinți și tari. Folosiți în salate sau supe, încercați soiurile albe lungi pentru plantarea de toamnă și recoltarea de iarnă.
Cale- Încercați soiurile despre, acestea sunt rezistente și ușor de cultivat, puteți culege continuu frunze pe parcursul sezonului. Folosiți-o ca substitut pentru varza gătită sau în salatele de varză. Plantați din august până la începutul lunii aprilie.
Kohl Rabi- Formează un bulb deasupra solului care poate fi răzuit și folosit în supe sau salate. Plantele tinere au o aromă foarte bună rase și consumate crude. Se plantează din august până la sfârșitul lunii februarie.
Turnips și napi- Grozave pentru supă în lunile mai reci și dacă acestea urmează să fie recoltate la sfârșitul toamnei și iarna, atunci ar fi mai bine să fie plantate din ianuarie până la începutul lunii martie. Pot fi gătite împreună cu fripturi și alte mâncăruri gătite.
Nu sugerez să nu cultivați membrii mai tradiționali, așa că iată câteva informații scurte despre cultivarea lor ecologică și despre utilizările lor-
Ceapă, conopidă, varză de Bruxelles și broccoli- Toate acestea sunt ceea ce se numește „hrănitoare grele” și le place un sol bogat în compost și se descurcă bine dacă urmează fasolea sau mazărea în rotație (dar nu este important).
Sunt atacate de o omidă care este larva fluturelui alb al verzei (care atacă și alți membri ai acestei familii) și care reprezintă cea mai mare provocare pentru noi care le cultivăm în mod ecologic. Dacă le plantăm primăvara, fluturele adult este activ pe tot parcursul lunilor mai calde și este un dăunător continuu. Dacă plantăm semințele la începutul lui februarie și plantăm răsadurile la începutul lui martie, atunci fluturii devin mai puțin activi pe măsură ce sezonul se răcește.
Sămânțările de la sfârșitul verii, începutul toamnei oferă o recoltă de iarnă, când avem cea mai mare nevoie de legume gătite, cum ar fi varza, cașcavalul și broccoli. Răsadurile plantate după sfârșitul lunii martie pot să nu ajungă la o dimensiune bună înainte de iarnă și să rămână pipernicite. Dintre acestea trei, eu aleg să plantez doar broccoli pentru că, după ce capul principal a fost recoltat, lăstarii laterali pot fi recoltați continuu în lunile următoare.
Un mod de a le cultiva în mod ecologic este sub sârmă de pui sau cuști similare pentru a ține departe fluturele adult sau plantările de toamnă pot primi un singur spray de Dipel, un spray făcut din sporii unei bacterii inofensive pentru oameni.
Membrilor familiei de varză le place solul care variază de la ușor acid la moderat alcalin și ar trebui să fie buni tovarăși pentru roșii, ardei capia, salată verde, fasole, mazăre, ceapă și usturoi.
Câteva probleme și posibile soluții- Frunze distorsionate sau malformate ale conopidei și incapacitatea de a forma un căpățână- deficiență probabilă de molibden, Peter Cundall recomandă amestecarea molibatului de sodiu în apă și folosirea acestuia pe patul de semințe.
Plante atrofiate- sol sărac în materie organică sau azot, prea acid sau plantat prea târziu. Plante care se înmulțesc prematur- șoc de transplant sau plantate în perioada nepotrivită a anului. Trebuie să se aibă grijă la transplantarea oricăruia dintre membrii acestei familii.
Vai să păstrezi niște semințe? Încercați. Lăsați doar cele mai bune plante să se înmulțească și păstrați semințe de la cel puțin șase plante, dacă puteți. Lăsați păstăile de semințe să se usuce complet înainte de a le recolta, zdrobiți păstăile de semințe (de exemplu, călcându-le în picioare într-o față de pernă) și treceți-le printr-o sită de dimensiuni adecvate.
Ref 1 Seed to Seed de Suzanne Ashworth.
Ref 2 The Seed Savers Handbook de Michel și Jude Fanton,
Ref 3 Catalogul Eden Seeds 1998-99,
Ref 4 Catalogul de semințe și bulbi New Gippsland Seeds and Bulbs
Ref 5 Catalogul Phoenix Seeds 96-97
Ref 6 Catalogul Bay Seeds
Ref 7 Catalogul Greenpatch
Ref 8 Catalogul Minara Seeds
Ref 9 Buruieni din păduri, margini de drumuri și grădini de Friends of Sherbrooke
Forest and Dept Conservation Forests and Lands.