Brassicaceae- la famille du chou
La famille était auparavant connue sous le nom de Cruiferae car elle se caractérise par des fleurs à quatre pétales formant une croix. Une grande variété de légumes dans cette famille sont idéaux pour le jardinier amateur ayant été originaires de différents climats, régions géographiques et cultures.
Beaucoup de jardiniers ne conservent pas les semences des membres de cette famille car ils ne sont pas sûrs de ce qui se croisera avec quoi. De plus, sauver des graines signifie souvent que nous devons sacrifier un peu de nourriture de la table et engager un peu de surface de jardin qui pourrait cultiver autre chose.
Qu’est-ce qui se croisera avec quoi ?
Les membres de la famille des choux se croiseront avec d’autres de la même espèce, nous pouvons donc les regrouper en un certain nombre de groupes selon l’espèce et chacun se croisera avec d’autres membres de son groupe mais on peut s’attendre à ce qu’ils ne se croisent généralement pas avec ceux d’un autre groupe (espèces différentes). Nous avons des difficultés à obtenir des informations sur toute la famille des brassicacées et nous serions heureux de recevoir des commentaires.
Groupe 1 Brassica hirta- Moutarde blanche, (y a-t-il de la moutarde à fleurs blanches ?)
Groupe 2 B. juncea- Laitue moutarde,
Groupe 3 B. napus- Navet suédois et colza (canola), chou frisé sibérien (rouge russe),
Groupe 4, B. oleracea- Choux, choux-fleurs, brocoli, choux de Bruxelles, kohl rabi, chou frisé, borecole et choux verts.
Groupe 5, B. rapa- Navets, Brocoli Raab, chou chinois Tatsoi, et moutarde chinoise, Komatsuna (épinard à moutarde), Choi sum, Mizuna, Mibuna.
Groupe 6 Eruca sativa- Rockette.
Groupe 7 Raphanus sativus- Radis
La question est compliquée par les listes de ce que je comprends être des sous-espèces dans certains catalogues et autres ouvrages. Les suivantes sont considérées comme une sous-espèce avec leur espèce qui suit.
Genus sous-espèce espèce
Brassica alboglabra- Devrait être B. oleracea?
Brassica capitata B. oleracea
Brassica chinensis B. rapa
Autres- Raphanus raphanistrum- Radis sauvage (Ref 9). Seed to Seed (Ref 1) dit que les radis (R. sativus) se croiseront avec les radis sauvages, cependant s’il s’agit d’espèces différentes alors je ne le supposerais pas nécessairement.
Le cycle de vie d’un chou, par exemple, est la germination des graines, la croissance, la floraison et la formation des graines. Les membres de cette famille cultivés dans le potager ne fleurissent généralement pas avant d’avoir dépassé leur stade normal d’utilisation.
Alors, pourquoi ne devrions-nous pas simplement acheter ou cultiver nos propres semis, les faire pousser et les récolter sans les laisser suivre un cycle complet et acheter plus de graines ou de semis ?
Si nous avons l’intention de les cultiver biologiquement, alors réfléchissons un peu à ce qui se passe lorsque nous brisons les cycles de la nature. Certains des prédateurs naturels des aphis, des thrips et d’autres petits ravageurs suceurs de sève dans le jardin sont les larves de syrphes et de petites guêpes prédatrices. Les syrphes adultes et d’autres insectes bénéfiques sont attirés par les fleurs de nombreuses plantes de notre jardin car ils mangent du pollen ou du nectar. Rompre le cycle de la nature les prive de leur source de nourriture et les légumes de cette famille sont particulièrement attractifs pour les insectes bénéfiques.
Un avantage des plantes qui ne fleurissent pas avant d’avoir dépassé leur point utile, nous pouvons, par exemple, faire pousser des choux-fleurs, des brocolis et des choux chaque année tout en conservant nos propres graines. Une année, laissez vos meilleurs choux monter en graines, la suivante vos choux-fleurs et la troisième année, laissez le brocoli monter en graines.
Chaque année, conservez suffisamment de graines pour au moins trois ans. Alors, que diriez-vous de laisser vos quelques meilleurs plants de brocoli monter en graines et d’évoluer vers une souche plus adaptée localement qui convient à votre situation. De quoi d’autre pouvons-nous conserver des graines en même temps ? Qu’est-ce qui se croisera avec quoi si vous voulez conserver vos semences ? Eh bien, cultivons-en quelques-unes.
La plupart d’entre elles sont faciles à cultiver biologiquement dans tout le S.E. de l’Australie une fois que vous avez dépassé la « mentalité de supermarché » selon laquelle un nombre limité de légumes devrait être disponible 12 mois par an. Nous devrions cultiver une plus grande diversité de légumes avec différents disponibles à différents moments de l’année.
Les membres de la famille des choux ont été cultivés et développés dans un large éventail de cultures et semblent avoir été développés par les sociétés de consommation et de subsistance. Les choux, les choux-fleurs, les brocolis, les choux de Bruxelles, les radis, les navets et les rutabagas peuvent être cultivés efficacement dans une région puis récoltés, transportés et vendus dans une autre région. Ils sont adaptés à notre société de consommation.
D’autres comme le chou frisé, le mizuna, le mibuna, le pak choi, le wong bok et la diversité d’autres salades chinoises et japonaises conviennent très bien au jardinier amateur en raison de leur longue période de récolte et de la facilité avec laquelle ils peuvent être cultivés. Peut-être ont-ils été développés par des sociétés de subsistance.
Les deux groupes peuvent avoir leur place dans n’importe quel jardin, cependant, ceux du premier groupe peuvent souvent être cultivés quand ceux du second groupe seraient mieux adaptés au jardin familial.
Mizuna- Une plante facile à cultiver avec une saveur très douce qui la rend idéalement adaptée aux salades et aux sandwichs. Sauf au milieu de l’hiver, ils peuvent être plantés toute l’année et vous pouvez continuellement cueillir les feuilles sur une longue période. Utilisez comme substitut au chou cru.
Mibuna- Un vert à salade qui pousse très rapidement et qui est bon à intercaler parmi les légumes à croissance plus lente. Plantez toute l’année.
Les verts moutarde- Une variété de plantes à salade feuillues de la famille des choux entrent dans cette catégorie, ils sont excellents en salade, se mélangeant bien avec la laitue.
Quelques autres qui sont également très faciles à cultiver mais préfèrent plus de soleil- Les radis- Un excellent légume pour commencer les enfants, tout le monde peut les cultiver mais gardez l’eau en haut ou ils deviendront chauds et durs. Utilisez-les dans les salades ou les soupes, essayez les variétés blanches longues pour la plantation d’automne et la récolte d’hiver.
Kale- Essayez les variétés sur, ceux-ci sont rustiques et faciles à cultiver, vous pouvez continuellement cueillir des feuilles au cours de la saison. Utilisez-le comme substitut au chou cuit ou dans les coleslaws. Plantez d’août à début avril.
Kohl Rabi- Forme un bulbe au-dessus du sol qui peut être râpé et utilisé dans les soupes ou les salades. Les jeunes plants ont un très bon goût râpés et mangés crus. Plantez d’août à fin février.
Turnipes et suédois- Excellent pour la soupe dans les mois plus frais et si ceux-ci doivent être récoltés à la fin de l’automne et en hiver, alors il serait préférable de les planter de janvier à début mars. Ils peuvent être cuisinés avec des rôtis et d’autres plats cuisinés.
Je ne suggère pas que vous ne cultiviez pas les membres plus traditionnels, alors voici quelques brèves informations sur leur culture biologique et leurs utilisations-
Choux, choux-fleurs, choux de Bruxelles et brocoli- Ce sont tous ce qu’on appelle des « gros mangeurs » et ils aiment un sol riche en compost et se portent bien s’ils suivent des haricots ou des pois dans la rotation (mais ce n’est pas important).
Ils sont attaqués par une chenille qui est la larve du papillon blanc du chou (qui s’attaque aux autres membres de cette famille) et cela constitue le plus grand défi pour nous qui les cultivons en bio. Si nous les plantons au printemps, le papillon adulte est actif pendant les mois les plus chauds et constitue un ravageur permanent. Si nous plantons les graines début février et repiquons les semis début mars, alors les papillons deviennent moins actifs à mesure que la saison se refroidit.
Les plantations de fin d’été, début d’automne donnent une récolte d’hiver quand nous avons le plus besoin de légumes cuits comme les choux, les choux frisés et les brocolis. Les semis plantés après la fin mars risquent de ne pas atteindre une bonne taille avant l’hiver et de rester chétifs. De ces trois, je ne choisis de planter que des brocolis parce qu’après la récolte de la tête principale, les pousses latérales peuvent être récoltées continuellement pendant les mois qui suivent.
Une façon de les cultiver biologiquement est sous du grillage à poules ou des cages similaires pour éloigner le papillon adulte ou les plantations d’automne peuvent recevoir une pulvérisation de Dipel, un spray fabriqué à partir des spores d’une bactérie inoffensive pour les humains.
Les membres de la famille des choux aiment les sols variant de légèrement acides à modérément alcalins et devraient être de bons compagnons pour les tomates, les poivrons, la laitue, les haricots, les pois, les oignons et l’ail.
Quelques problèmes et solutions possibles- Feuilles déformées ou malformées des choux-fleurs et incapacité à former une tête- carence probable en molybdène, Peter Cundall recommande de mélanger du mollybdate de sodium dans l’eau et de l’utiliser sur le lit de semences.
Des plantes rabougries- sol pauvre en matière organique ou en azote, trop acide ou planté trop tard. Plantes qui montent en graine prématurément – choc de transplantation ou plantées au mauvais moment de l’année. Il faut faire attention lors de la transplantation de l’un des membres de cette famille. ous allez conserver des graines ? Essayez. Ne laissez que vos meilleures plantes monter en graines et conservez les graines d’au moins six plantes si vous le pouvez. Laissez les gousses de graines sécher complètement avant de les récolter, écrasez les gousses de graines (par exemple en les piétinant dans une taie d’oreiller) et passez-les dans un tamis de taille appropriée.
Ref 1 Seed to Seed de Suzanne Ashworth.
Ref 2 The Seed Savers Handbook de Michel et Jude Fanton,
Ref 3 Eden Seeds catalogue 1998-99,
Ref 4 New Gippsland Seeds and Bulbs Catalogue
Ref 5 Phoenix Seeds catalogue 96-97
Ref 6 Bay Seeds Catalogue
Ref 7 Greenpatch Catalogue
Ref 8 Minara Seeds Catalogue
Ref 9 Weeds of Forests, Roadsides and Gardens by Friends of Sherbrooke
Forest and Dept Conservation Forests and Lands.