Când a devenit hotărât să slăbească, Dr. Brian Weiner a decis să își schimbe regimul alimentar și regimul de exerciții fizice. „Una dintre primele schimbări pe care le-am făcut”, explică Weiner, gastroenterolog în New Jersey și profesor asistent la Școala Medicală Robert Wood Johnson, „a fost să renunț la iubita mea înghețată.”
Încercând să găsească ceva mai ușor, Weiner a înlocuit-o cu înghețată italiană. Cupele de la supermarketul său indicau un conținut caloric de 100 de calorii – calculat prin înmulțirea a 25 de grame de carbohidrați cu patru calorii pe gram. „Într-o seară, într-o izbucnire de intuiție”, scrie Weiner, „mi-am dat seama că acest calcul era incorect. Producătorul înghețatei nu a calculat energia necesară pentru a topi gheața și nu a dedus acest lucru din calculul caloriilor.” După calculele lui Weiner, el consuma de fapt doar 72 de calorii, sau „icoane”, termenul său pentru conținutul caloric net al alimentelor care conțin gheață, după ce a luat în considerare caloriile pe care organismul le arde pentru a produce energia termică care topește gheața.
Weiner a analizat literatura medicală. „Am constatat că nimeni nu a identificat în mod clar această omisiune”, scrie el. „Nu am putut localiza referințe la considerații privind implicațiile conținutului energetic al gheții ca aliment.”
După ce a discutat problema în detaliu cu fiul său, un student la inginerie la Rutgers care a verificat calculele tatălui său, Weiner și-a prezentat povestea sub forma unei scrisori către editorii revistei medicale de largă citire Annals of Internal Medicine. Aceștia au publicat-o. În articol, Weiner a spus că ideea ar putea fi de o importanță reală pentru persoanele care încearcă să slăbească. Este menită să fie un supliment la dieta generală și la stilul de viață care contribuie la menținerea unei forme fizice sănătoase. „În timp ce mănânci gheață, servești două scopuri”, explică Weiner, „arzi calorii și nu mănânci alimente cu calorii pozitive”.
Acum, Weiner a scris și o carte electronică, The Ice Diet. Este gratuită – parte a dorinței sale declarate „de a nu fi încadrat în rândul promotorilor de diete contraproductive de modă (ulei de șarpe).”
În calitate de gastroenterolog practicant, Weiner spune că evită în mod regulat să se ocupe de micromanagementul selecției alimentelor. El gestionează obezitatea ca pe o boală și dietele ca parte a unei abordări holistice a unei bune alimentații. „De obicei, mă strâmbam când pacienții aduceau în discuție dieta de slăbit a zilei, de obicei o strategie improbabilă și slab documentată. Nu m-am gândit niciodată că voi promova și discuta în mod activ dietele de slăbire.”
Mai multe povești
Dar acum o face, așa că, ce e de știut despre folosirea dietei de gheață a lui Weiner?
Când mănânci o cantitate semnificativă de gheață, corpul tău arde energie pentru a o topi. Consumul de gheață ar trebui, după logica acestei diete, să ofere și un anumit nivel de sațietate, chiar dacă numai în măsura în care umple fizic spațiul din stomac și din gură.
Potrivit calculelor lui Weiner, ingerarea unui litru de gheață ar arde aproximativ 160 de calorii, ceea ce reprezintă echivalentul energetic al alergării unei mile. Așadar, ajungi să mănânci și să arzi calorii. Încă de la moartea mobilității ascendente, acesta a fost Visul American.
Ce mai mult, este probabil sigur. „Ingerarea de gheață la acest nivel nu ar trebui să aibă nicio consecință adversă evidentă la persoane altfel sănătoase”, scrie Weiner, care s-a format la Johns Hopkins. „Pentru marea majoritate a adulților și copiilor, nu pare să existe nicio contraindicație pentru utilizarea dietei cu gheață în acest moment.”
O singură dovadă a siguranței ingerării unor cantități substanțiale de gheață, notează Weiner, provine din studiul de caz al Slurpee-ului 7/11 de 32 de uncii, din care concluzionează: „Ingerarea unui litru de gheață pe zi pare a fi în general sigură”.
La un moment dat, dincolo de acel litru, prea multă gheață poate fi o problemă. În cazul unei persoane obeze care a încercat să mănânce șapte litri de gheață pe zi, Weiner spune: „Deloc surprinzător, această persoană a suferit o senzație inconfortabilă de răceală”. În opinia sa profesională, o asemenea cantitate de gheață pe zi ar reprezenta, pentru majoritatea oamenilor, o „doză toxică”. El recomandă să se evite consumul unei cantități mult mai mari decât cea de un litru de gheață pe zi, testată de Slurpee, „pentru a evita hipotermia sau răcirea neobișnuită a corpului. … Unele organe nu funcționează în mod optim atunci când temperatura corpului scade prea mult.”
„Pentru copiii care folosesc dieta cu gheață, cantitatea de gheață ingerată ar trebui monitorizată și corelată cu greutatea lor corporală și cu capacitatea lor de a raporta orice probleme pe care le-ar putea avea prin ingerarea de gheață.” Nu puneți gheață în gura copiilor care nu vă pot spune dacă le-a înghețat creierul.
Din cam aceleași motive, fiți precauți atunci când folosiți dieta cu gheață în timpul vremii reci, spune Wiener. Nu mâncați gheață pe pârtiile de schi sau în timp ce curățați cu lopata aleea.
Nu mâncați gheață nici atunci când vă este prea cald. După alergare, de exemplu, corpul depune de fapt energie prin efortul activ de disipare a excesului de căldură care se acumulează în timpul exercițiului. „Dacă cineva ar ingera cantități mari de gheață în timp ce se răcește după exerciții fizice”, avertizează The Ice Diet, „o parte din căldura care a fost generată de exercițiu ar fi neutralizată de răcoarea gheții, minimizând unele dintre beneficiile arderii de energie ale exercițiului”.
Scriitorul de fizică Andrew Jones oferă calcule mai sceptice în ceea ce privește beneficiile calorice ale dietei cu gheață, stabilind că mâncarea unui kilogram de gheață ar arde 117 calorii. „Pentru a ajunge la cele 3.500 de calorii necesare pentru a pierde un kilogram de greutate, ar fi necesar să se consume aproximativ 30 de kilograme de gheață”, scrie Jones. „Nu este chiar cel mai eficient plan de dietă”. Asta înseamnă că, dacă ai mânca un litru de gheață în fiecare zi, ai pierde aproximativ un kilogram de greutate în fiecare lună, toate celelalte lucruri din viață fiind egale. Asta nu este rău. Și toate celelalte lucruri nu ar fi egale. Totul în viața ta ar fi diferit pentru că ai mânca un litru de gheață în fiecare zi.
De asemenea, desigur, mestecatul gheții poate provoca probleme dentare. Dincolo de crăparea în toată regula a dinților, această practică poate deteriora gingiile și smalțul sau poate leza articulația temporomandibulară. Pentru a evita daunele dentare, Weiner scrie: „Aș recomanda ca gheața să fie lăsată să se topească în gură, ca în cazul popcornelor cu gheață, sau să fie consumată cu textura de gheață rasă, ca în 7/11 Slurpee sau în margarita înghețată.”
Dar nu beți de fapt un litru de Slurpee în fiecare zi, pentru că acea încărcătură de zahăr ar submina mai mult decât întreaga aventură, iar a bea zilnic un litru de margarita este o cu totul altă chestie. Weiner recomandă să faceți procesul mai puțin împovărător prin prepararea propriilor înghețate folosind lichide fără calorii în loc de amestecuri zaharoase sau sucuri de fructe. „Pentru cei cu un buget mai mare, aparatul Jimmy Buffett Margaritaville rade gheața într-o suspensie foarte fină, care poate fi consumată ca atare sau aromatizată cu produse cu arome artificiale.”
Este atât de simplu și, presupunând că aromatizarea artificială pe care o folosiți este total sigură, sunteți gata de plecare. Nici măcar nu trebuie să vă faceți griji cu privire la faptul că această dietă la modă va deveni demodată. Dacă cineva vă spune că nu este cool, puteți doar să vă încrucișați brațele și să spuneți: „Este, în mod obiectiv, cea mai cool dietă din punct de vedere al temperaturii.” Dați-mi și mie tulburelul.
.