Ca parte a obiectivului meu de a mânca alimente mai sănătoase, mai puțin procesate și mai puțin încărcate cu sodiu, am început să-mi fac singur cârnați de pui măcinați.
Mulți dintre noi am redus sau am eliminat cantitatea de carne roșie pe care o consumăm. Asta înseamnă că am dat la o parte fripturile groase și suculente și carnea tocată de vită și am început să mâncăm mai mult pui.
Cârnații de porc – NU cealaltă carne albă
Dar ce se întâmplă cu carnea de porc? Timp de mulți ani, datorită unei populare campanii publicitare naționale, am crezut că carnea de porc este „cealaltă carne albă”.
Pentru a amesteca proteinele din dieta mea „sănătoasă”, mai adăugam din când în când puțină carne de porc. Scoteam din congelator niște carne de porc trasă din congelator pentru cină și, ca un tratament special, mâncam cârnați la micul dejun.
Credeam că fac bine scăpând de carnea roșie din dieta mea. Abia când am vorbit cu o prietenă specializată în nutriție am fost informată că carnea de porc este considerată în continuare carne roșie.
Chiar dacă unele bucăți de carne de porc, cum ar fi fileul de porc, seamănă cu culoarea puiului, aceasta urmează în continuare în categoria animalelor. Toate animalele, inclusiv carnea de miel, de vită și de porc, sunt considerate carne roșie.
De atunci, am eliminat și eu cât mai multă carne de porc din dieta mea. Asta a însemnat să nu mai am cotlete de porc, carne de porc trasă, șuncă sau cârnați.
Nu m-a deranjat să renunț la felii groase de costiță de porc sau chiar la șuncă. Dar pentru mine, micul meu dejun de weekend nu este complet fără șuncă sau cârnați.
Șuncă și cârnați de curcan – sănătoși sau nu?
Primul meu instinct a fost să cumpăr șuncă de curcan și cârnați fărâmițați. Mi-a luat ceva timp să mă adaptez la schimbările de textură și gust.
Dar, ca opțiune mai sănătoasă, s-ar cuveni. Dar este cu adevărat o opțiune sănătoasă?
De când am dezvoltat alergii alimentare, am învățat să citesc și să investighez etichetele nutriționale de pe ambalajele alimentelor.
Dacă nu mă aflu la raionul de produse alimentare, sunt întotdeauna puțin, sau uneori mult, șocată de ceea ce găsesc.
Cantitatea de sodiu dintr-o singură bucată de slănină de curcan poate fi dublă și uneori chiar triplă față de cea dintr-o bucată tradițională de slănină de porc. Și nu este cu mult mai bine în cazul chifteluțelor de cârnați de curcan.
Nu aș considera-o deloc o opțiune sănătoasă.
Așa că am început să caut alte opțiuni.
Cârnați de pui măcinați
Am vrut cu adevărat să rămân la pui. De ani de zile îmi fac singur pui măcinat din piept de pui.
Nu, nu am o mașină de tocat carne. Simplul meu robot de bucătărie Hamilton Beach Duo Food Processor face treaba.
Pur și simplu tai pieptul de pui în cuburi de 1-2 inch și împing pulsul de câteva ori. În câteva secunde, am pui măcinat la o fracțiune din costul achiziționării lui de la magazinul alimentar.
Acum tot ce a trebuit să fac a fost să-mi dau seama cum să-l condimentez pentru a obține acel gust clasic de cârnați.
După câteva încercări, am găsit combinația perfectă de condimente pentru a face din cârnatul de pui măcinat făcut în casă proteina perfectă și sănătoasă de la micul dejun.
Pentru că ne plac cârnații cu puțină forță, am adăugat câteva ingrediente pentru a-i face un pic mai picanți. Cu toate acestea, dacă nu vă place niciun condiment, puteți reduce la jumătate boiaua și fulgii de ardei roșu.
Cu toate acestea, nu vă recomand să le eliminați pe toate împreună. Doar un pic va adăuga savoare fără a adăuga căldură la cârnații de pui.
Un ultim sfat – nu săriți peste procesul de refrigerare peste noapte. Acest lucru oferă timp pentru ca condimentele să pătrundă complet în carne înainte de a fi gătite.
De fapt, eu cumpăr pui în vrac și fac din timp cârnați de pui măcinați de casă. Macin carnea, amestec condimentele și pun secțiuni de jumătate de kilogram în congelator.
Când mă apucă cheful, pur și simplu îl scot și este gata de gătit. Nu este nevoie de timp de așteptare!
Pentru a vedea toate rețetele noastre de mic dejun (sănătoase și nesănătoase) dați click aici: Rețete pentru micul dejun
Distracție plăcută!
Mary și Jim
Pentru a primi în fiecare săptămână cele 3 articole despre Casă, Grădină, Rețete și Viață simplă, înscrieți-vă mai jos pentru lista noastră gratuită de e-mail. De asemenea, ne puteți urmări pe Facebook, Twitter, Pinterest sau Instagram. Acest articol poate conține linkuri de afiliere.
Cârnați de pui măcinați de casă
Ingrediente
- 1livră de piept de pui fără carbon, skinless
- 2large garlic cloveschopped
- 1teaspoononion powder
- 1tablespoonschili powder
- 2tablespoonspaprika
- 1teaspooncayenne
- 1teaspoonground cumin
- 1/2teaspoondried oregano
- 1/2teaspoondried thyme
- 1/2teaspooncrushed red pepper
- 1teaspoonsalt
- 1/2teaspoonfreshly ground black pepper
Instructions
-
Cut chicken breasts into 1-2 inch chunks. Place in a large mixing bowl and set aside.
-
In a small bowl combine the spices and mix until well incorporated.
-
Sprinkle the seasoning over the chicken and toss well.
-
Place the meat into a food processor and grind until the desired consistency has been achieved.
-
Cover and refrigerate for 24 hours.
-
Use ground sausage as directed in recipes or form into patties and cook until center temperature reaches 165 degrees F.
Recipe Notes
Recipe courtesy of Old World Garden Farms