Tzatziki är en traditionell grekisk dipp som är känd och älskad av alla i Grekland och utomlands. Det är en klassisk grekisk sås med yoghurt, gurka och vitlök. Det låter väldigt enkelt, men om vi vill uppnå den perfekta konsistensen måste vi vara uppmärksamma på små detaljer.
Basingrediensen för hemlagad tzatziki är god grekisk yoghurt; slät, färsk, krämig och tät.
Grekiskt tips nr 1: Se till att din yoghurt är så tät som möjligt. Om den inte är det kan du sila den med hjälp av en ostduk (den yoghurt jag använde var tillräckligt tät, så jag behövde inte sila den). Om du inte har en ostduk kan du lägga en kökshandduk eller någon annan typ av trasa (se till att den är vit, ren och inte luddig) i en stor skål och lägga yoghurten i den. Samla ihop tygets fyra hörn och lyft yoghurten över skålen eller diskbänken. Vrid hörnen för att pressa ut vattnet och fortsätt att pressa, så att yoghurten sätts under tryck för att tvinga ut vattnet. Öppna därefter duken och lägg yoghurten i en skål för användning.
Tänk på att silningen av din yoghurt kommer att minska dess volym.
Den viktigaste ingrediensen för såsen är gurka. Du måste få bort fröna (om det finns några) från gurkan, eftersom de tillför fukt till blandningen och vem vill ha en vattnig sås?