(05/07/20) BATON ROUGE, La. – Nu är det en bra tid att plocka björnbär och daggbär, men hur kan du se skillnaden mellan de två?
”De bär du ser mogna längs vägkanterna och i diken är verkligen björnbär”, säger Kiki Fontenot, trädgårdsingenjör vid LSU AgCenter. ”I dagligt tal kallas de för daggbär, men de är bara en annan sorts björnbär än de odlade som vi odlar.”
Daggbär har mindre frukter och växer med släpande stjälkar längs marken, medan de odlade björnbären har större frukter och ett mer upprätt växtsätt. Vissa är tornlösa och har en bättre smak i frukten.
Om någon nu frågar: ”Är det ett björnbär eller ett daggbär?” vet du några av skillnaderna. Men om du fortfarande är osäker kan du bara svara ”björnbär”, så har du rätt i 100 procent av fallen.
För att göra saker och ting tydligare finns det dock en annan märkbar skillnad. Dewberries, eller vilda björnbär, kommer att avsluta sin fruktproduktion i början av maj, medan odlade björnbär fortsätter att mogna senare under sommaren och till och med in på hösten.
”Det fina med att ha olika björnbärssorter i sin trädgård är att det förlänger säsongen så att man kan plocka frukt vid olika tidpunkter på året”, säger Fontenot.
”Vi har nya sorter som ger oss frukt på hösten också, med rätt odlingsmetoder”, säger David Picha, trädgårdsodlare vid AgCenter. ”Nu kan vi förutom björnbär på våren få färska, högkvalitativa frukter i september, oktober och till och med november.” Medan vi importerar björnbär från bland annat Kalifornien och Mexiko har Louisiana stora möjligheter att producera mer inhemska björnbär, säger Picha.
”Björnbär är viktiga för hemträdgårdsmästare. Och bärgrödor i allmänhet är en av våra viktigaste kommersiella fruktgrödor i Louisiana”, sade han. ”De är en mycket värdefull fruktodling som har ökat i konsumtion per capita.”
Information om bästa odlingsmetoder finns online i AgCenter ”Blackberry Growing Guide” på https://bit.ly/lablackberries.
För att bibehålla färskhet och kvalitet är det viktigt att husägare och kommersiella odlare plockar bär vid rätt tidpunkt och på rätt sätt för att förhindra att de förstörs.
”Vi bör skörda björnbär när frukten är helt svart och det inte finns någon lila färgning på drupeletterna”, säger Picha och hänvisar till de många mindre segmenten som går ihop till den större frukten.
Bären kommer inte att mogna efter skörden. Om de plockas för tidigt kommer de inte att förbättras i kvalitet och kommer vanligtvis att vara sura och sura.
”Plocka dem försiktigt, utan att pressa dem, eftersom du kan skada stenfrukterna och orsaka försämring efter skörd”, sa Picha.
”När du plockar ett daggbär och rör vid frukten får du vanligtvis röda fläckar på händerna, medan det inte lätt händer med odlade björnbär som Brazos, Cheyenne eller Apache”, tillade Fontenot.
Björnbär bör omedelbart kylas ned till 32-34 grader (kylskåps temperatur) för att få cirka 10 dagars god marknadskvalitet, sade Picha.
”De är mycket lättförstörbara. Den genomsnittliga tumregeln är att för varje timme fördröjning i början av kylningsprocessen förlorar vi en dag på marknaden”, sade han. ”Så om vi vill maximera den ätbara kvaliteten och bibehålla näringsvärdet bör vi skörda frukterna mycket försiktigt och lägga dem i kylförvaring så snart som möjligt.”
”Björnbär, vilda eller odlade, är mycket näringsrika”, säger Sandra May, registrerad dietist vid AgCenter. ”En kopp björnbär ger hälften av den dagliga rekommendationen för C-vitamin och ger ungefär en tredjedel av den dagliga rekommenderade mängden fibrer.”
Björnbär är också fulla av antioxidanter som hjälper till att skydda våra celler från skador och förebygga sjukdomar, sa May.
”De kan ätas färska eller frysta och användas som topping på livsmedel som flingor, havregrynsgröt och yoghurt”, sa hon.
”Några av de recept på björnbär som rekommenderas av LSU AgCenter kan hittas på nätet på https://bit.ly/blackberryrecipes.