Som Amazon Associate tjänar jag pengar på kvalificerade köp. Se min sekretesspolicy för mer information.
Jäst är något som förvirrar människor. Är det en växt, ett djur eller något annat? Är jäst vegan? Som jag förklarar i det här inlägget är jäst från svampfamiljen, precis som svamp.
När jag var liten fanns det alltid staplar av gamla serietidningar i huset. Little Lulu, Archie, Richie Rich…
Och längst bak i serierna fanns min favoritdel – annonserna.
I mina fantasier handlade jag bland de sista sidorna och köpte röntgenglasögon, handbrummare, Sea Monkeys och en maskin som man kunde använda för att göra sina egna pengar.
Den verkade vara den mest användbara. Med den kunde jag trots allt köpa allt annat på listan.
Det fanns bara två problem.
En, dessa serietidningar var mycket, mycket gamla. Troligtvis sålde de inte ens dessa artiklar längre.
Två, min mamma ville inte ge mig några pengar för att köpa min egen dollartillverkningsmaskin.
Förstod hon inte att man måste spendera pengar för att tjäna pengar? Utan de extra pengarna, hur skulle jag kunna hoppas på att uppfostra en egen liten familj av havsapor?
Jag gjorde mitt förslag. För bara 1,25 dollar kunde jag föda upp en tunna med… kräftdjur.
För bara 50 cent till kunde jag få dem skickade till mig om jag skulle drabbas av en nödsituation med anknytning till havsapor.
Jag skulle ge dem en stadig diet av spirulina och ivrigt titta på deras upptåg. Men min mamma ville inte höra talas om det. Det hjälpte inte ens att visa henne den välutrustade mamman, pappan och de två förtjusande barnen som avbildas i reklamen.
Vet du förresten vad de lägger i havsapornas matpaket utöver spirulina? Jäst.
Det för mig till dagens fråga, som förvånansvärt nog inte handlar om saltvattenräkor. Den är istället…
Är jäst veganskt?
Kanske är det drömmar som min barndoms dröm om havsapor som förvirrar människor när det gäller jäst.
Kanske föreställer de sig att de hämtar ett litet paket jäst, tillsätter lite mat med socker och varmt vatten och ser hur innehållet vaknar till liv.
”Säkert”, säger de, ”finns det några mikroskopiska jäst-A-varelser där nere som bär egna små röda bågar.”
Men till skillnad från havsapor och deras bröder från kräftdjur hör jäst till svampfamiljen, som svampar.
Även om det ser ut som om jästen, när den får socker och varmt vatten, håller ett improviserat skumparty, så är det bara en illusion.
De har inte ens ett centralt nervsystem, än mindre förmågan att sätta ihop en bra dansmix.
Och även om de flesta matlagningsmästare kyler mat för att förhindra svamptillväxt, är varmt vatten bäst när en bagare använder denna svamp till bröd.
Jäst livnär sig på socker och producerar alkohol och koldioxid. Koldioxiden får brödet att stiga.
Kokning förstör alkoholen och jästen. De bubblor som blir kvar gör brödet mjukt. Jästen ger brödet en del av dess karakteristiska smak och härliga lukt.
In addition to bread-making, yeast is also used in fermenting beer, wine, and soy foods like tempeh and miso.
Of course, nutritional yeast flakes (an inactive form of yeast) are a staple in many vegan kitchens.
(What is nutritional yeast? <—— Read this post to find out.)
For those among you who are still dreaming of a little plastic home for your Yeast-A-Beasts, you could build a Sea Monkey-style dwelling for your microscopic fungi. But I think they just call that a terrarium.
This series on misconceptions around veganism continues with: Are Vegans Privileged And Out Of Touch?
