”Kan man äta lejonfisk?” tycks vara den vanligaste frågan som vi fortfarande hör när vi pratar med folk om lejonfiskinvasionen. Svaret är ett rungande
Ja, folk äter lejonfisk och de är utsökta!
… och att äta lejonfisk är bra av flera skäl:
Att äta icke-hemmatisk lejonfisk är bra för miljön. Det är det ultimata valet av ansvarsfulla fisk- och skaldjursvaror eftersom avlägsnande av lejonfisk hjälper våra rev och inhemska fiskbestånd att återhämta sig från miljöpåfrestningar, lejonfiskpredation och överfiske. Att äta ut inhemska lejonfiskar skulle i det här fallet vara en mycket bra sak.
Att äta lejonfisk är ett hälsosammare val än de flesta andra fiskar som serveras på restauranger, som snapper, grouper, dorado, wahoo, amberjack, tonfisk och billfish. Lejonfisk har visat sig ha ett högre innehåll av hjärtfrämjande omega 3-fettsyror och ett lägre innehåll av mättade fetter och tungmetaller som kvicksilver.
Röd lejonfisk och djävulens eldfisk kan för närvarande inte odlas och odlas kommersiellt, men när du äter lejonfisk stödjer du lokala fiskare och dykare som känner till faran för sin försörjning, som tillämpar hållbara fiskemetoder och som fattar smarta beslut! Om du äter lejonfisk betyder det att du lägger tillbaka pengar i den lokala ekonomin, ansluter dig till en viktig sak och stöder värdiga människor!
Har jag nämnt att lejonfiskar är utsökta? Om du gillar att äta fisk är jag övertygad om att lejonfisk kommer att hamna högst upp på din favoritlista!
Den mest uppenbara frågan är naturligtvis: ”Är lejonfiskar giftiga att äta?”
Svaret är ett mycket enkelt ”NEJ”. Många tusentals människor har ätit lejonfisk och hundratals restauranger serverar lejonfisk på sina menyer på dussintals olika sätt. Vi har inte hört talas om en enda livsmedelsrelaterad sjukdom som har rapporterats i direkt anslutning till korrekt tillagad lejonfisk. Endast taggarna innehåller det gift som alla verkar känna till och även ”färskt” gift skulle inte orsaka förgiftning om det intogs. Det finns inget gift alls i lejonfiskens kött.
Den andra frågan som vi oftast får om att äta lejonfisk är: ”Hur smakar lejonfisk?”. Vi har förberett en hel artikel om hur lejonfisk smakar, men i korthet vill jag sammanfatta det så här:
Lejonfisk är en vit, flagnande fisk, fastare i konsistensen än hälleflundra, ingen ”röd tråd” med en smakprofil som ligger någonstans mellan en tunn filé av grouper och mahi mahi (delfinfisk eller dorado beroende på var du bor) med en touch av smörighet.
Andra har förstås sina egna beskrivningar, men jag har inte stött på någon som annars gillar att äta vit fisk som inte gillar att äta lejonfisk också!
Det är i alla fall bättre än tilapia (BLECH!).
Andra frågor vi får handlar om hur man får tag på lejonfiskfiléer eller var man kan prova lejonfisk. Om du vill äta lejonfisk har vi sammanställt en växande lista över lokala restauranger som serverar lejonfisk när de har den tillgänglig (om du känner till en restaurang som hör hemma på listan får du gärna meddela oss).
Om du vill få färska lejonfiskar måste du sannolikt jaga lejonfiskar och fånga dem på egen hand eller, om du bor i ett område som är drabbat av icke-inhemska lejonfiskar, kan du också gå till en lokal dykbutik och be dem om en hänvisning till en dykare som aktivt jagar lejonfiskar; kanske kan du få tag på några av honom eller henne. Förutom i livsmedelsbutikskedjan Foster’s Food Fair på Caymanöarna och Publix i Florida känner jag inte till några andra livsmedelsbutiker eller fisk- och skaldjursmarknader i inlandet där det säljs i detaljhandeln.
Om du är modig nog att fånga en lejonfisk på egen hand men inte har någon erfarenhet av att rengöra, filéera och tillreda lejonfisk, bör du läsa vår sida om förberedelser innan du hanterar dem för mycket; lejonfiskar är lättare att rengöra och filéera än vad du kan föreställa dig när du väl kommit förbi de knepiga delarna.
Sist, vad skulle det vara bra att gå igenom allt besvär för att få tag på lejonfisk om du inte visste hur du bäst skulle tillaga dem? En allmän regel är att alla dina favoritrecept eller tillagningsmetoder som fungerar bra med någon annan fisk med vitt kött kommer också att fungera utmärkt med lejonfisk. De vanligaste sätten att äta lejonfisk verkar vara i ceviche, stekt eller rå, sushi eller sashimistil; min favorit är att äta lejonfisk sashimi – det behövs inte mycket mer än lite wasabi och sojasås för min smak. Men varför inte vara kreativ???
Här är en samling av våra favoritrecept på lejonfisk och om du har ett recept som du vill lägga till, skicka det till oss via vår kontaktsida. Vi vill gärna visa det på vår webbplats och ge dig all heder för din kulinariska skapelse!