Dessa glutenfria kakdegsbitar tillverkas i en liten sats på bara några minuter. Det är det säkra sättet att skämma bort sig, utan okända ingredienser.
Är rått mjöl säkert att äta?
Vi har gjort ätbar kakdeg tidigare. Två gånger, faktiskt: en gång med mandelmjöl, och sedan igen med havremjöl (ja, renhetsprotokoll havre som malts till ett mjöl).
Mitt arbetsantagande var att det var osäkert att äta rått mjöl, glutenfritt eller inte. Mina ursprungliga försök att pastörisera mjölet genom att värma det i ugnen ledde till rostat glutenfritt mjöl. Det luktade konstigt och smakade hemskt.
Mina andra recept på kakdeg är älskade i mitt hus. Jag har också gjort dem till mina barns vänner, och ingen misstänker att de äter havre eller mandel.
Men sedan lärde jag mig om att värma mjöl till en säker temperatur (165°F) i mikrovågsugn. Och jag var helt enkelt tvungen att prova – särskilt eftersom jag gjorde en godbit till min dotters vän och han är en ”mycket kräsen ätare” som ”inte gillar havre eller mandel”.”
Varför vi behöver mjöl i ätbar glutenfri kakdeg
Ätbar kakdeg behöver någon form av mjöl för att ge bulk och ge konsistensen och smaken en viss äkthet. Mjölet ska inte tillföra något djup i smaken till kakdegen.
Att äta ”ätbar” kakdeg är på sätt och vis utformat för att lura oss. Vi vill känna att vi smyger oss på en bit rå kakdeg som ska bakas.
Måste jag använda en mjölblandning?
Jag har gjort den här kakdegen med enbart superfint rismjöl, i stället för vår enkla gummi- och glutenfria glutenfria blandning av tre mjölsorter (rismjöl + potatisstärkelse + tapiokastärkelse). Jag önskar att jag visste varför, men jag tyckte inte lika mycket om det.
Gjord med bara rismjöl smakade kakdegen på något sätt annorlunda. Den smakade inte som rå kakdeg som jag inte skulle äta. Det förstörde illusionen. ??
Kan jag baka den här glutenfria kakdegen?
Nej. Den här glutenfria kakdegen är definitivt inte avsedd att bakas. Den skulle inte hålla sin form eller smaka särskilt bra alls.
Om du letar efter små glutenfria chokladkaksbitar har jag ett recept som jag tror att du kommer att älska. De bakas precis tills de inte längre är råa, precis tills de är helt mjuka med absolut inga krispiga kanter.
Att göra flera omgångar av det här ”råa” receptet påminde mig så mycket om de bakade chokladchokladkaksbitarna att jag gjorde en stor omgång av dem direkt efteråt. Det receptet på de där minikakorna fryser riktigt bra, och de är härliga direkt från frysen.
Ingredienser och substitutioner
Mjölkprodukter
Den enda mejerivara som finns i det här receptet är osaltat smör. Om du måste vara mjölkfri tycker jag bäst om det här receptet med jungfrulig kokosolja (den sorten som är fast vid rumstemperatur).
Veganskt smör skulle också fungera (Miyoko’s Kitchen och Melt märken är bäst). Earth Balance smörstänger kan också fungera, men kakdegen mjuknar mycket snabbt om den lämnas i rumstemperatur överhuvudtaget.
Om du måste vara mjölkfri, välj dina chokladchips i miniatyr med omsorg. Mitt favorit topp 8 allergivänliga märke är Enjoy Life, och deras minichips är oöverträffade. ?
Socker
Då vi inte bakar den här kakdegen tror jag att du kan göra den med alternativt socker. Du skulle behöva ett alternativt brunt socker och ett för att ersätta det granulerade sockret.
Jag tror att monkfruktsockeralternativ av märket Lankato förmodligen skulle fungera ganska bra. De tenderar dock att vara uttorkande. Om din kakdeg inte håller ihop lätt, tillsätt några droppar vatten och blanda in det ordentligt tills konsistensen är rätt.
Gummifritt mjöl
Det här receptet kräver min 3-ingrediens gummifria mjölblandning. Vi pastöriserar den i mikrovågsugn eftersom mjöl, liksom allt rått, kan innehålla farliga bakterier som salmonella.
Om du inte har en mikrovågsugn eller inte vill använda den där mjölblandningen rekommenderar jag att du använder ett av mina andra recept på ätbar kakdeg. Du kan välja mellan kakdeg med mandelmjölsbas eller kakdeg baserad på havre.