Kålrabbi är en tålig, ettårig grönsak som främst konsumeras i europeiska länder, även om den på senare år också har blivit en viktig grönsak i norra Indien. Hälsofördelarna med kålrabbi inkluderar dess förmåga att förbättra matsmältningsprocessen, hjälpa till med viktminskningsmål, hjälpa till att stärka immunförsvaret, öka cirkulationen, stärka benen, förbättra ögonhälsan och hjälper till att skydda muskel- och nervfunktionen.
Vad är kålrabbi?
Kålrabbi är egentligen en kultivar av kål och förädlades specifikt som en härdigare version av korsblommiga grönsaker, som ofta inte kan växa under tuffa förhållanden. Den lilla lökiga grönsaken är omsluten av två hårdare skal av blad, som vanligtvis inte mjuknar vid tillagning. Kohlrabi kan ätas rå eller tillagad och har varit en viktig del av det tyska köket i hundratals år. Du kan använda både kålrabbi rötan och bladen i din kost, eftersom de båda innehåller betydande mängder näringsämnen.
Kohlrabbi smakar något som en broccolistjälk, även om den är något smakligare, och är ofta mjukare, och kan ibland till och med få konsistens som ett äpple. Medan rötterna/stjälkarna ofta används i sallader på samma sätt som morötter eller broccoli, byts bladen vanligtvis ut mot grönkål eller spenat. Vissa länder använder den till och med som föda för sin boskap, eftersom den är full av nyttiga näringsämnen och växer relativt lätt i vissa klimat.
Kohlrabbi Photo Credit:
Kohlrabbi Näringsfakta
Kohlrabbi är så högt värderad i länder och kök runt om i världen, inte bara för att den är så mångsidig i matlagningstillämpningar, utan också för att den är full av näringsämnen och mineraler. Enligt USDA National Nutrient Base består kålrabbi av kalcium, kalium, magnesium, järn och kalcium samt vitamin C, B-komplex, A och K. Dessutom har den ett högt innehåll av kostfibrer och antioxidativa föreningar som fytokemikalier och olika karotener.
Hälsofördelar med kålrabbi
Hälsofördelarna med kålrabbi är bland annat följande:
Förbättrar matsmältningen
Som de flesta korsblommiga grönsaker är kålrabbi en bra källa till kostfibrer som allvarligt kan förbättra matsmältningen. Fiber hjälper till att flytta dina tarmar, vilket minskar förstoppning, kramper och uppblåsthet och allmänt förbättrar kvaliteten på ditt mag-tarmsystem, samtidigt som det maximerar effektiviteten i ditt näringsupptag.
Viktminskning
I en rapport som publicerades i Journal Integrative Medicine kallade forskare kålrabbi för den perfekta grönsaken för en viktminskningsdiet. Varför? Den är kalorifattig, fiberrik och fullmatad med nyttiga näringsämnen. Fiber får oss att känna oss mätta, så även om den konsumerade mängden mat inte är så stor är vi mer benägna att mellanmål mellan måltiderna eller äta för mycket.
Boostar energinivån
Kålrabbi är rik på kalium, och även om denna egenskap hos kalium inte diskuteras alltför ofta är det en av de viktigaste aktörerna i muskel- och nervbeteendet i kroppen. Det hjälper oss att röra oss, andas, reagera och fungera varje dag. Som sådan gör tillräckliga mängder av detta mineral – och det höga kaliuminnehållet, som nämnts, i denna grönsak det till ett utmärkt tillägg till din kost för att hålla dig alert, energisk och i god form!
Regulerar blodtrycket
Dr Jiang He från Harvard University avslöjade i en studie att kalium, förutom sin inverkan på energinivåerna, även fungerar som en vasodilator, vilket minskar påfrestningarna på det kardiovaskulära systemet genom att lätta på spänningen i blodkärl och artärer. Detta kan öka cirkulationen i hela kroppen, syresätta viktiga områden och minska risken för kardiovaskulära händelser som stroke eller hjärtinfarkt. Kalium är också en viktig del av vätskeregleringen i kroppen, eftersom det tillsammans med natrium reglerar vätskeförflyttningen mellan cellerna.
Förebygger anemi
Avseutom kalium består kålrabi också av järn. De betydande nivåerna av järn som finns i kålrabbi går hand i hand med kaliuminnehållet; järn bidrar till att öka antalet röda blodkroppar (RBC) i kroppen, vilket är viktigt för att förebygga anemi (järnbrist). Denna brist kännetecknas av svaghet, trötthet, huvudvärk, magbesvär, desorientering och allmänt misslyckande i immunförsvaret. Det kalcium som finns i kålrabbi förbättrar också kroppens upptag av järn, så kålrabbi är en allsidig förstärkare för både immunförsvaret och det kardiovaskulära systemet.
Förbättrar benstyrkan
När vi blir äldre försvagas oundvikligen våra ben, men ett av de bästa sätten att undvika eller avsevärt bromsa den processen är att äta mineralrika livsmedel. Några av dessa livsmedel är grönsaker som kålrabbi, som innehåller höga halter av mangan, järn och kalcium.
Ögonvård
En rapport från 2013 som publicerades i tidskriften Clinical Interventions in Aging visar att kålrabbi är en rik källa till karotener, inklusive betakaroten, som fungerar som en antioxidantförening i kroppen, särskilt i ögonområdet. Vitamin A kan bidra till att förebygga makuladegeneration och bromsa eller eliminera uppkomsten av grå starr. Detta görs genom att neutralisera de fria radikalerna i ögat och förhindra oxidativ stress.
Anticanceregenskaper
Enligt en studie i tidskriften Preventive Nutrition and Food Science kan det hjälpa till att minska risken för att utveckla cancer om man äter kålrabbi, eftersom den innehåller potenta fytokemikalier, bland annat isotiocyanater, sulforafan och indol-3-carbinol.