Om du letar efter ersättningar för cotijaost behöver du inte leta längre. Men om du aldrig har hört talas om cotijaost är du inte ensam. Den uttalas ”cot-ee-ha” och är en mycket populär ost i Mexiko. Faktum är att du hittar den på nästan allt, från enchiladas och quesadillas till nachos och tacos.
Och även om cotija har en distinkt, kraftig smak, finns det många bra alternativ. Så låt oss ta reda på mer om detta ack så välsmakande mexikanska underverk och få veta mer om de bästa alternativen.
Cotija kallas ofta för ”mexikansk parmesan” och det är på goda grunder. Båda har den rika umamismaken och båda är en utmärkt rivost. Därför är parmesan ett mycket bra alternativ till cotija. Best of all, parmesan is so readily available and comes in a normal form as well as a ready made seasoning.
Continue Reading
Feta cheese is a great substitute for younger, less matured cotija, as both are soft, crumbly and salty. Like cotija, it’s amazingly versatile – crumble it over salads and soups, scatter over pastas and pizzas, and even use it in pies. Or, just drizzle some olive oil over your feta and tuck in!
Continue Reading
Not to be confused with plain ricotta, ricotta salata is another good substitute for cotija that’s fresh. It’s a firm white Sicilian cheese that’s aged for at least 90 days. Ricotta salata är ett utmärkt komplement till sallader och har en subtil nötaktig, mjölkig smak med en antydan till sälta.
Fortsätt läsa
Queso fresco, eller ”färskost”, är en annan mexikansk ost som traditionellt tillverkas av obehandlad komjölk – även om pastöriserade varianter numera är mer vanligt förekommande. Queso fresco har en mild och mjölkig fräsch smak och passar utmärkt på sallader eller som ett perfekt komplement till tyngre rätter som huevos rancheros eller enchiladas.
Fortsätt läsa
Som uppkallad efter delstaten Oaxaca i södra Mexiko är queso oaxaca en hård, vit ost som smälter när den värms upp. Detta gör att den liknar mozzarella mer än cotija, men om du letar efter en mexikansk ost för att smaksätta en quesadilla eller en empanada och du inte kan få tag på cotija, är queso oaxaca det bästa valet!
Fortsätt läsa
Pecorino romano, som är en hård och salt italiensk ost som tillverkas av fårmjölk, är ett bra substitut för cotija-ost som har mognat. Pecorino romano var en gång i tiden en del av den romerska arméns basföda och är en av Italiens äldsta ostar, som fortfarande tillverkas enligt originalreceptet.
Fortsätt läsa
En annan ost som cotija liknar, caprino romano, tillverkas traditionellt av getmjölk (även om den numera ofta är en blandning av get- och komjölk). Caprino romano finns både färsk (fresco) och lagrad (stagionato) – den lagrade varianten är kraftfull och salt, vilket gör den till ett idealiskt alternativ till cotijaost.
Fortsätt läsa
Skarp och salt med en lätt syrlig smak, vacchino romano är den tredje romanoosten. Den tillverkas av komjölk och liknar parmesan, även om den är lite starkare i smaken. Även om varken parmesan eller romano har riktigt samma slagkraftighet som cotijaost, är de båda utmärkta tillägg som en magisk slutingrediens till kött- och pastarätter.
Fortsätt läsa
Mildare än cotijaosten rullas Añejo i paprika under tillverkningen, för att ge den salta, skarpa smaken en extra krydda. När den är färsk smulas den vackert i sallader och när den har mognat smakar den som en dröm när den rivs i enchiladas, burritos eller tacos.
Fortsätt läsa
För veganer är det bästa substitutet för cotija-ost denna välsmakande veganska parmesan. Den är nötbaserad och fri från konstgjorda aromer och har en fyllig, salt smak som gör den till ett bra komplement till många mexikanska rätter som tacos eller elote, liksom till italienska pastarätter eller pizzor.
Fortsätt läsa
Ett annat alternativ för veganer som vill efterlikna den mexikanska ostsmaken är vegansk queso. Även om det är en sås i stället för riven, kommer det säkert att höja smaken om du lägger till detta till din mexikanska favoritmat. Till skillnad från cotijaost har den en kryddig kick.
Fortsätt läsa
En norsk ost som man måste smaka för att tro på den! Den är skarp, nötaktig och stark, ungefär som cotija och parmesan, men där slutar likheterna. Gjetost har en söt karamellsmak, nästan karamell i själva verket. Även om den inte är idealisk för alla rätter, använd den klokt och den kan bli din nya favoritost!
Fortsätt läsa
Vad är cotijaost?
Cotijaost är en mexikansk ost som tillverkas av komjölk och kallas ofta för ”mexikansk parmesan”. Men det är att sälja den för lite. Cotija är en lysande mångsidig ost som får olika smaker och texturer beroende på hur länge den lagrats.
När den är yngre är cotija mjuk, fuktig och smulig, lite som fetaost. I sin yngre form passar cotija-osten utmärkt som strö över en sallad eller som strö över pastarätter. Denna typ av cotija är mycket mer lättillgänglig i livsmedelsbutiker.
Aged cotija är däremot mycket fastare och skarpare, med en mycket salt smak. Det är här jämförelsen med parmesan kommer in, även om cotijaost är ännu saltare än parmesan. Faktum är att den innehåller dubbelt så mycket salt som en genomsnittlig cheddarost!
Som parmesan kan du köpa den mogna osten i block. Sedan kan du bryta eller riva den på toppen av din favoriträtt. Du kan också köpa den färdigriven, vilket fungerar otroligt bra till den mexikanska rätten elote, som i princip är majs på kolven, på mexikansk manér.
Cotijaost smälter inte i värme, vilket är anledningen till att den fungerar så bra som den magiska sista ingrediensen, strödd över en läcker maträtt för att ge den lite extra wow-faktor.
Hur tillverkas cotijaost?
Cotijaost har fått sitt namn från den mexikanska staden Cotija i delstaten Michoacán, som sägs vara den plats där denna läckra ost har sitt ursprung.
För att göra cotijaost använder jordbrukarna normalt full fet komjölk som saltas och kokas med enzymer. När ostmassan börjar bildas silas den och pressas sedan i formar. Unga cotija-ostar är färdiga att ätas nästan direkt, ibland redan nästa dag.
Mogen cotija-ost får vanligtvis lagra mellan 100 dagar och ett år. Den lagras ofta i en underjordisk grotta, vilket är det som ger den dess distinkta smak, konsistens och personlighet.
Andra ostersättningar
Om du inte längre har någon speciell typ av ost, misströsta inte! De flesta bra ostar har en unik personlighet, vilket är det som gör dem speciella. Men det finns alltid ett bra alternativ. Check out my other substitutes guides, for times when you need a little inspiration.
- 7 Monterey Jack cheese substitutes
- 12 Asiago Cheese substitutes
- 14 Fontina Cheese substitutes
- 16 Ricotta Cheese substitutes
- 9 Goat’s Cheese substitutes
- 8 Manchego Cheese substitutes