- Jag är en BELIEVER
- Du kommer inte att ångra att du skaffade en glassmaskin
- Hur man INTE misslyckas med att göra hemlagad glass
- Homemade Dairy-Free Ice Cream Tips, Rules & Secrets
- Regel nr 1: FREEZE the Bowl
- Regel nr 2 Följ receptet
- Sekretess #1: Använd Nötssmör
- Secret #2: Tillsätt ALKOHOL
- TIP #1: Frys blandningen
- TIP #2: REFREEZE
- TIP #3: THAW
- TIP #4: VÅT
- Det är LÄTT
- Vad är din FLAVOR?
- 4 Ingredient Dairy-Free Keto Ice Cream (Vegan & Paleo)
- Ingredients
- Instructions
- Notes
Jag är en BELIEVER
Jag trodde inte att man kunde göra glass som smakar som den ÄTA utan att använda mejeriprodukter och socker, men Oh. emm. geeeeeeeee ni. Nu tror jag!!! Jag kan inte tro hur god den blev.
100% växtbaserad, helt naturlig glass. Tillverkad med bara FYRA enkla, hälsosamma ingredienser?! JA.
Och det är så enkelt. Du måste prova det här!
Du kommer inte att ångra att du skaffade en glassmaskin
Jag har provat att göra ”no churn”-glass tidigare, men de smakade inte som den riktiga varan. Och jag *behövde* glass… hälsosam, riktig mat, mjölkfri glass – utan skräp, konstgjorda saker och konstiga ingredienser som finns i den köpta sorten.
Inträda: den här Cuisinart glassmaskinen! Min kära make gav mig en på mors dag och under de senaste veckorna har jag kommit att älska den.
Smak av den här glassen smakar precis som den mjölk- och sockerfyllda konventionella glassen som du hittar i en specialiserad glassbutik. Den är ULTRA slät, rik och krämig och SÅ mättande.
Om man sköljer glassen i bara 10 minuter får den luft, vilket ger den den fluffiga, krämiga konsistensen som man kan dö för. Jag är besatt av den här glassen. Det går inte att dölja.
Efter att ha läst massor av Amazon-recensioner och fått feedback från andra erfarna mjölkfria receptutvecklare var beslutet klart – Cuisinart-märket hela vägen. Om du vill ha DELICIOUS hemlagad glass måste du skaffa dig en glassmaskin.
Hur man INTE misslyckas med att göra hemlagad glass
I ärlighetens namn var det en liten inlärningskurva inblandad och en del frustrationer och FAILS när man lärde sig att göra glass *utan mejeriprodukter och socker* som faktiskt smakar som glass.
Det är ett tufft jobb att äta glass som levebröd, men någon måste göra det, hahaha. Men allvarligt talat, det var några satser som blev alldeles för isiga, några alldeles för gryniga, några fastnade helt och hållet i skålen och var tvungna att mejslas ut med brutal kraft!!! UGH.
Men den goda nyheten är att jag uthärdade allt detta för dig så att du inte behöver göra det! Det var så lite så 😉
Och nu när jag vet vad jag ska göra är det SUPERlätt, superenkelt och smakmöjligheterna är oändliga!
Men för att få det *bästa* resultatet (INTE misslyckas) rekommenderar jag starkt att du följer mina tips, regler & hemligheter nedan och det exakta receptet. Lita på mig när det gäller detta. 
Homemade Dairy-Free Ice Cream Tips, Rules & Secrets
Regel nr 1: FREEZE the Bowl
Detta står i ALLA glassmaskinmanualer så det är ingen hemlighet, men folk skippar ibland den här delen. Du måste se till att din skål är HELT frusen (vilket innebär att du inte hör någon vätska skvalpa runt om du skakar den.)
Den faktiska frysningstiden kan variera beroende på temperaturen i din frys, men det kan ta 12-24 timmar. Jag håller min frys på 1 grad (F) och placerar skålen i mitten mot baksidan där det är extra super duper kallt.
Regel nr 2 Följ receptet
Jag erkänner att jag nästan *aldrig* följer ett recept som det är skrivet. Men här rekommenderar jag inte det. Varför bråka med perfektion 😉 Men på riktigt – olika ingredienser och olika metoder ger helt olika resultat.
Sekretess #1: Använd Nötssmör
Varför nötsmör? Det här är den nödvändiga ingrediensen för att ersätta volymen socker, samtidigt som den tillför hälsosamma fetter och en mer krämig konsistens som också hjälper den att inte stelna för mycket. Utan det blir resultatet ICY på grund av vatteninnehållet i kokosmjölken. Icy = no bueno!
Secret #2: Tillsätt ALKOHOL
Ja, booze it up! Visste du att alkohol inte fryser? Genom att tillsätta det blir glassen INTE stenhård i frysen. Det håller den mjuk och krämig! Lita på mig, du *vill* inte ha ett fast isblock till efterrätt. Du vill ha glass.
Jag använde 2 matskedar mexikanskt vaniljextrakt, men du kan också kombinera rom eller vodka med din vanilj om du vill! Men jag ÄLSKAR verkligen smaken av denna mexikanska vanilj. 
TIP #1: Frys blandningen
Hur får du glassen att INTE fastna på sidorna av glassmaskinen (vilket gör att den blir nästintill OÖVERMÖJLIG att ta bort utan att ta till en slägga?!) Blandningen måste vara SUPER KALL innan den rör vid den frysta skålen i glassmaskinen. Om temperaturen är för annorlunda fastnar glassen dåLIGT (som när du rör tungan mot en lyktstolpe (någon som känner till A Christmas Story?)).)
TIP #2: REFREEZE
Efter kärning kommer konsistensen att vara som mjukglass (vilket är bra) men om du fryser den i en timme i en grund behållare (jag använde en brödform) så smakar den som LEGIT glass!
TIP #3: THAW
Tålamod, min vän! Jag vet att du kommer att vilja DIG IN så fort den är gjord, och du vill inte vänta. Men om du låter glassen stå på bänken i bara några minuter så att den inte är lika frusen blir resultatet INCREDIBELT. De 5-10 minuterna är så värda det!!! Löfte.
TIP #4: VÅT
Vill du ha enklare och vackrare skopor? Doppa din glassskopa i en liten skål med varmt vatten mellan varje skopa. Jag vet inte varför, men det gör att det får skopan att glida genom glassen som en BOSS. (Glöm bara inte att skaka av överflödigt vatten innan du skopar så att det inte blir något extra vatten.
Det är LÄTT
Låt inte alla tips och hemligheter få dig att tro att det är komplicerat. Det är verkligen otroligt enkelt.
Häll allt i en mixer för att göra din mix. Kyl, churn, frys & Scoop!!! Ser du? LÄTT. 🙂
Vad är din FLAVOR?
Nu vill jag veta, vilken FLAVOR glass vill ni se ett recept på härnäst? I’ve already got several ideas swimming around in my head, but I’d LOVE to hear what YOU want.
Let me know in the comments: what’s your favorite flavor ice cream? I think mine is COOKIE DOUGH. Mmmmm. I’ve gotta recreate that one soon! Stay tuned 🙂
Click Image below to save this recipe on Pinterest:
4 Ingredient Dairy-Free Keto Ice Cream (Vegan & Paleo)
Print Pin
Ingredients
- 1 13.7 oz canned coconut milk – full fat *not lite*
- Heaping 1/3 cup natural almond butter – + pinch of salt if unsalted
- 2 Tbs vanilla extract
- 1/8 tsp pure stevia powder – to taste, see notes for sub
Instructions
-
Place ice cream bowl in freezer for 24 hours or until completely solid.
-
Blend all ingredients in a small blender.
-
Taste and adjust if needed (more stevia, vanilla or salt)
-
Chill mixture. Place blender container of ice cream mixture in the freezer for 1 hour prior to churning so it gets very cold, but not frozen.
-
Pour mixture into ice cream maker and churn for about 10 minutes (or until thickened to soft serve consistency)
-
Transfer ice cream to a loaf pan of shallow dish and freeze 1 hour.
-
Thaw on the counter 5-10 minutes.
-
Dip ice cream scoop in water to make scooping easier. ENJOY.
Notes
Thai Kitchen Kokosmjölk (köp alltid FULL FAT. Den låga fetthalten är urvattnad och kommer att bli isig) Att köpa i bulk på Amazon gör det billigare 😉
Bulk Supplements Pure Stevia Powder – Jag älskar det här varumärket för att det är EN ingrediens och det har inte stark eftersmak eller konstig metallisk smak. Bara ren naturlig sötma. Yum.
Att förvara: Förvara fryst & insvept i plastfolie för att förhindra frysbränna. Ska hålla sig minst 1-2 månader i frysen.
Näringsvärde: Via MyFitnessPal: 219 cal/19g fett/3g netto kolhydrater/4g protein
Sötningsmedel byte: Du kan använda vilket TORRT sötningsmedel som helst, t.ex. pulveriserad monkfrukt. Monkfruktdroppar eller steviadroppar fungerar också. (Use powdered coconut sugar for non-keto) or the equivalent of 1/4 cup of sugar, to taste.
Liquid sweeteners are not recommended, as they usually make the mixture too icy.