8 anledningar till att kött är dåligt för dig

Du har säkert hört att det är dåligt för dig att äta kött. Världshälsoorganisationen skapade rubriker förra året när den förklarade att bearbetat kött är en ”cancerogen” som ökar risken för tjock- eller ändtarmscancer med 18 procent. Men det är inte bara bearbetat kött som utgör en hälsorisk – vetenskapen har länge vetat att det är dåligt för dig att äta alla typer av djur, inklusive ”vitt kött”. Liksom, riktigt dåligt.

Jag hade själv en vag uppfattning om att det inte var bra för min hälsa att äta för mycket kött, men eftersom jag tidigare bara åt ”lite” kött, och oftast ekologiskt därtill, ansåg jag på sätt och vis att jag var undantagen. Nåväl, inte så mycket. Även om det är ett bra steg att minska sin köttkonsumtion i alla former är det fortfarande ett faktum att äta vilket kött som helst – hormonfritt eller inte – innebär flera allvarliga långsiktiga risker för din hälsa. Det är värt att veta exakt vilka hälsorisker som finns med att äta kött, så att du själv kan fatta ett välgrundat beslut om hur stor risk du känner att det är nödvändigt att ta genom att fortsätta konsumera djur.

Här är åtta anledningar till att det är dåligt för dig att äta kött.

Det ökar din cancerrisk avsevärt

.

De flesta av oss såg historien förra året när Världshälsoorganisationen förklarade att bearbetat kött är en ”cancerogen” som ökar risken för tjock- eller ändtarmscancer med 18 procent. Men det är inte bara bearbetat kött som utsätter dig för risk. Ett stort antal studier från toppuniversitet och oberoende forskare har konstaterat att ätande av kycklingar, kor och andra djur främjar cancer i många olika former. Stora studier i England och Tyskland visade att vegetarianer hade cirka 40 procent mindre risk att utveckla cancer jämfört med köttätare, de vanligaste formerna var bröst-, prostata- och tjocktarmscancer. En Harvard-studie från 2014 visade att bara en portion rött kött per dag under tonåren var förknippad med en 22 procent högre risk för bröstcancer före klimakteriet, och att samma konsumtion av rött kött i vuxen ålder var förknippad med en 13 procent högre risk för bröstcancer totalt sett.

Ett antal hypoteser används för att förklara sambandet mellan köttkonsumtion och cancerrisk. För det första saknar kött fibrer och andra näringsämnen som har en skyddande effekt mot cancer. Kött innehåller också animaliskt protein, mättat fett och, i vissa fall, cancerframkallande föreningar som heterocykliska aminer (HCA) och polycykliska aromatiska kolväten (PAH), som bildas under bearbetning eller tillagning. Kött innehåller också hormoner som ökar din cancerrisk (mer om det om en stund).

Det ökar din risk för hjärtsjukdomar och diabetes

Det här är anledningen till att Bill Clinton blev vegan. Kött, mejeriprodukter och ägg innehåller alla kolesterol och mättat fett och bidrar till USA:s främsta dödsorsaker: hjärtinfarkt, stroke, diabetes och olika typer av cancer. Decennier av vetenskapliga studier har kopplat kolesterol i kosten till hjärt- och kärlsjukdomar – vårt lands främsta dödsorsak, som dödar nästan 2 200 amerikaner varje dag. Mättat fett finns i allt kött och all fisk, även kyckling och kalkon som tillagas utan skinn.

Enligt en studie som publicerats av American Diabetes Association löper personer som äter stora mängder animaliskt protein dessutom 22 procent större risk att utveckla diabetes. Mättat fett har till och med kopplats till bröstcancer samt Alzheimers sjukdom, demens och kognitiv försämring. Lyckligtvis finns det många växtbaserade proteinkällor som har en låg halt av mättat fett och som inte får ditt LDL-kolesterol (det ”dåliga” kolesterolet) att skjuta i höjden.

Ett köttätande gör det svårare att hålla en hälsosam kroppsvikt

Självklart, Du får definiera vad ”en hälsosam kroppsvikt” innebär för dig, och jag säger inte att du ska bli vegetarian eller vegan bara för att hålla dig smal. Med det sagt, om du vill behålla ett lägre BMI för din hälsa är det värt att veta att köttätare löper tre gånger större risk att vara överviktiga än vegetarianer, och nio gånger större risk än veganer. I genomsnitt är veganer 10 till 20 kilo lättare än vuxna köttätare. Vegetarisk kost är också förknippad med högre ämnesomsättning (cirka 16 procent snabbare för veganer jämfört med köttätare).

Kött medför störst risk för livsmedelsburna sjukdomar

USA:s jordbruksdepartement (USDA) rapporterar att 70 procent av alla matförgiftningar orsakas av kontaminerat djurkött. Livsmedelsburna sjukdomar, såsom E. Coli, Salmonella och Campylobacter, orsakar uppskattningsvis 76 miljoner sjukdomar, 325 000 sjukhusinläggningar och 5 000 dödsfall i USA varje år.

Om du äter kött löper du större risk att drabbas av matförgiftning eftersom animaliska produkter ofta är förorenade av fekal förorening under slakt eller bearbetning. Fekal förorening i framför allt kyckling är ett stort problem. Enligt en undersökning från Consumer Reports är 97 procent av den råa kycklingen i amerikanska stormarknader förorenad med bakterier som kan göra kunderna sjuka. Så om du eliminerar animaliska produkter från din kost eliminerar du också din exponering för den vanligaste bäraren av dessa bakterier.

Det kan bidra till erektil dysfunktion hos män

Kött, ägg och mejeriprodukter fördröjer blodflödet till kroppens alla organ – och inte bara hjärtat. Ursprungligen trodde man att impotens endast orsakades av ångest, men enligt Erectile Dysfunction Institute är upp till 90 procent av alla fall av impotens faktiskt fysiska i motsats till psykologiska, vilket innebär att högt kolesterol, fetma, diabetes, prostatacancer eller inflammationer och hormonella obalanser som köttätande orsakar också kan bidra till impotens.

En ny studie som publicerats i The American Journal of Clinical Nutrition visar också att män som kombinerar regelbunden motion med en kost som är rik på flavonoider, som finns i frukter som jordgubbar, blåbär och äpplen, kan minska sin risk för att utveckla erektil dysfunktion med över 20 procent. Många läkare och nutritionister är överens om att det bästa sättet att förebygga artärblockering samt flera andra tillstånd som orsakar impotens är att äta en kost med mycket fibrer, inklusive gott om frukt, grönsaker och fullkorn. Naturligtvis kan du fortfarande äta dessa livsmedel om du äter kött, men du kommer att få färre portioner med tiden, och fler hälsorisker läggs till i mixen.

Det mesta köttet innehåller hormoner

För att få kor att växa onaturligt snabbt matar boskapsindustrin dem med pellets fulla av hormoner. Även om låga nivåer av naturligt förekommande hormoner finns i olika livsmedel är många forskare oroliga för att de konstgjorda hormoner som injiceras i korna särskilt orsakar hälsoproblem hos människor som äter dem. Och även om ekologiskt eller hormonfritt kött kan vara ett bättre alternativ eliminerar du inte heller dina chanser att få i dig de naturligt förekommande könshormoner som fanns i djuren när de dödades. Sexhormonerna progesteron, testosteron och östrogen finns alla naturligt i djur, oavsett om de har fått konstgjorda hormoner eller inte – så när du äter dessa djur äter du också hormoner.

Det kan göra dig resistent mot antibiotika

Fabriksgårdar är grogrund för antibiotikaresistenta bakterier, så kallade ”supergerms”. På gårdar över hela USA används antibiotika som vi är beroende av för att behandla sjukdomar hos människor nu för att främja tillväxten hos djur och för att hålla dem vid liv under fruktansvärda levnadsförhållanden som annars skulle ha dödat dem. Otaliga nya stammar av antibiotikaresistenta bakterier har utvecklats till följd av detta.

Runt 70 procent av den antibiotika som används i USA varje år ges till djur som används som livsmedel, vilket innebär att om du äter kött löper du en större risk att bli antibiotikaresistent. Vancomycin, ett läkemedel som är känt som ett ”sista försvar” i kampen mot de dödliga blodinfektioner och lunginflammationer som orsakas av stafylokockbakterier, håller på att bli föråldrat eftersom resistenta stammar har utvecklats hos uppfödda djur som får läkemedlet som tillväxtstimulerande medel.

Det ökar din dödsrisk

En stor del på grund av alla hälsorisker som nämnts ovan lever köttätare helt enkelt inte lika länge som vegetarianer och veganer. Enligt en studie av över 70 000 personer som publicerades i tidskriften JAMA Internal Medicine hade vegetarianer 12 procent mindre risk att dö under en sexårig uppföljningsperiod än sina köttätande kamrater. Vegetariska män lever i genomsnitt 83,3 år, jämfört med icke-vegetariska män som lever i genomsnitt 73,8 år. Vegetariska kvinnor lever i genomsnitt 85,7 år, vilket är 6,1 år längre än icke-vegetariska kvinnor, enligt Adventist Health Study-2. Om du vill gå långt ser det ut som om att utesluta djur är en av de enklaste sakerna du kan göra.

Bottom line? En av de bästa sakerna du kan göra för din hälsa är att antingen äta mindre kött, eller att skära bort det helt och hållet. Istället för att bidra till att förstöra din kropp, miljön och djurens liv kommer du att stå på sidan av hälsa, hållbarhet och respekt för alla levande varelser.

Bilder: Pexels; Cancer Research UK, The Science of Nutrition; Vegan Kitchen; Physicians Committee; Consumer Reports; The Truth About Agriculture