Det finns vissa ingredienser som aldrig kan ersättas i det indiska köket. De är inte bara viktiga för att skapa olika regionala delikatesser, deras användningsområden är många och sträcker sig utanför kökets gränser. Ett sådant exempel är senapsolja. Även om det krävs en viss ”tillvänjning” för att bekanta sig med den starka smaken, kommer du snart att lära dig att uppskatta dess unika smak. I östra och nordöstra Indien är det svårt att föreställa sig ett liv utan en flaska senapsolja hemma. Den anses ha mirakulösa egenskaper och används därför som ett botemedel för att behandla förkylning, öka immuniteten, uppmuntra hårväxt, ge näring till huden (särskilt när det gäller spädbarn som masseras med senapsolja under vintern och får sola för att få en dos D-vitamin och även för att stärka benen), munhälsa, och så vidare och så vidare.
Senapsolja (sarson ka tel) utvinns ur senapsfrön (svarta, bruna och vita) och är rödbrun eller bärnstensfärgad. Den har använts allmänt i norra och östra Indien sedan urminnes tider och har en mängd hälsofördelar.- Matoljor är en integrerad del av den indiska livsstilen. Man konfronteras dock med en rad väl marknadsförda matoljor med en mängd hälsopåståenden. I indisk matlagning, som oftast innebär fritering, är våra urgamla oljor som ghee, kokosolja och senapsolja bättre än raffinerade och andra oljor när det gäller de övergripande hälsofördelarna”, säger dr SC Manchanda, kardiologiavdelningen vid Ganga Ram Hospital.Senapsolja – fördelarna1. Bra källa till MUFA ”Senapsolja rekommenderas starkt av den anledningen att den är full av enkelomättade fettsyror. Vår kropp behöver olja i förhållandet 3:1 – tre delar fleromättade fettsyror och en del mättade fettsyror. Enkelomättade fettsyror (MUFA) hör till de fleromättade. Senapsolja är full av MUFA som är mycket viktiga för vår hälsa. Den är bra för hjärtat, gör huden ljusare, hjälper till med hårväxten, förhindrar att håret blir grått i förtid osv.”, säger dr Anju Sood.
2. Främjar hjärthälsaEnligt en studie gjord av American Journal of Clinical Nutrition kan det visa sig vara fördelaktigt för din hjärthälsa att inkludera senapsolja i din vanliga kost. Eftersom den är en rik källa till MUFA sänker den det dåliga kolesterolet i kroppen, vilket håller koll på blodfettnivåerna och hjälper till med cirkulationen. Resultaten visade också att användningen av senapsolja, som är rik på alfa-linolensyra, var förknippad med en lägre IHD-risk (Ischemisk hjärtsjukdom) än användningen av solrosolja.
3. Behandlar spruckna klackar och sköra naglar
Bharti Taneja, estetiker, kosmetolog och grundare och chef för ALPS Beauty Academy and Group, säger: ”Spruckna klackar är ett besvärligt problem under monsun och vinter. Du kan använda avfallsljus för att säga adjö till spruckna hälar. Skapa bara en blandning genom att värma ljusvaxet med lika mycket senapsolja så att det blir en tjock blandning. Fyll dina spruckna hälar med denna blandning och sov med bomullsstrumpor för att göra hälarna mjukare.” Dr Deepali Bhardwaj, en dermatolog från Delhi, säger: ”Senapsolja kan appliceras på naglarna. Den är bättre än kokos- eller mandelolja när det gäller fördelarna. Den har förmågan att smörja nagelbädden och absorberas lätt för att ge näring.”
4. Skyddar mot infektionerSenapolja har antibakteriella, antisvampiga och antivirala egenskaper. Dess yttre såväl som inre användning sägs hjälpa på flera sätt att bekämpa infektioner, inklusive infektioner i mag-tarmkanalen.
5. Hjälper blodcirkulationenEnligt Ayurveda förbättrar användning av senapsolja för kroppsmassage blodcirkulationen, hudens struktur och släpper muskelspänningar. Den aktiverar också svettkörtlarna och hjälper därmed till att kasta ut gifter från kroppen. Som sådan fungerar den som en naturlig rengöringsmedel.6. Bra för hudenSenapsolja är laddad med E-vitamin, ett viktigt näringsämne för huden. När den appliceras på huden sägs den därför minska fina linjer och rynkor och fungerar som ett solskydd. Traditionellt i Indien masseras spädbarn ofta med senapsolja. Nya studier har dock visat att senapsoliemassage bör ske i begränsade mängder. För mycket av den kan visa sig vara skadligt och orsaka irritation. Dr Anshul Bhatnagar, en näringsfysiolog från Delhi, säger: ”Senapsolja har många lokala användningsområden och är bra på olika sätt. En person med fet hud bör dock undvika att massera den i ansiktet och den bör också undvikas för kroppsmassage för dem som har känslig hud.”
Det sägs också att den hjälper till att ta bort solbränna och mörka fläckar när den används tillsammans med andra ingredienser för att göra ansiktsmasker. Vidare kan man också massera huden med lika stora mängder senapsolja och kokosolja för att förbättra hudtonen.
7. Lättnad vid hosta och förkylningSenapsolja har varit en uråldrig ingrediens för behandling av hosta och förkylning. ”Detta beror på dess värmande egenskap som hjälper till att rensa upp trängsel i luftvägarna. Ångbehandling med senapsolja rekommenderas ofta som huskur, och du kan också gnugga in ungefär en tesked av den på bröstet innan du sover för att låta den verka”, säger Saumya Reddy, en Bangalore-baserad näringsexpert. Kanske är det just den starka skärpan som hjälper till att rensa bihålorna, ungefär som wasabi. En annan huskur är att göra en blandning av ungefär en matsked varm senapsolja och två till tre vitlöksklyftor och gnugga in fötterna.
8. Främjar hårväxtenOm du trodde att kokosolja var den enda olja som användes för hårmassage i Indien, res till norra eller östra Indien och du kommer att hitta nästan varje hushåll som svär på senapsoljans otroliga egenskap för hårväxt. Det är återigen en urgammal praxis som följs än idag. ”Senapsolja innehåller betakaroten som är utmärkt för hårväxt när den masseras in i hårbotten. Den aktiverar blodcirkulationen och dess antibakteriella egenskaper förhindrar infektioner i hårbotten”, säger Priya Singh, en skönhetsexpert från Delhi.” Dermatologen Dr Deepali Bhardwaj säger: ”Senapsolja är en eterisk olja som är bra för huden och håret. Som hudläkare är jag emot att smörja in hårbotten, men senapsolja eller senapsfröpasta blandad med senapsolja när den appliceras på hårbotten och lämnas över natten kan hjälpa till att kontrollera håravfall.”
