Steg 1 / 5 Marinera kycklingbitarna
Skölj först kycklingen ordentligt under rinnande vatten och lägg den sedan i en skål. Ta nu kycklingen och marinera den i med alla marineringsingredienser som salt, rött chilipulver, ingefära- och vitlökspasta, gurkmeja och yoghurt och håll åt sidan i en timme.
Steg 2 / 5 Hacka löken, pressa citronsaften & pudra cashewnötterna
På andra sidan skalar och hackar du löken i strimlor och håller åt sidan. Hacka också korianderbladen i en skål och pressa citronen så att du kan hälla upp citronsaften vid behov. Krossa sedan cashewnötterna till pulver och håll dem åt sidan.
Steg 3 / 5 Sautera löken & tillaga kycklingen
Hacka de gröna chilifrukterna och currybladen och förvara dem i en liten skål. När kycklingen är marinerad, håll en stor stekpanna på låg värme, tillsätt ghee och lök och stek på låg värme tills löken blir genomskinlig. Tillsätt nu den marinerade kycklingen i den och stek övertäckt tills den är mjuk och mör.
Steg 4 / 5 Tillaga lök-kycklingen med cashew & pepparpulver
Värm under tiden upp olja i en annan stekpanna på medelhög låga och tillsätt curryblad och gröna chilifrukter i den. Sautera i några sekunder, se till att de inte blir brända. Håll lågan låg. Tillsätt den kokta lök-kycklingen (steg 3) och de pulveriserade kryddorna. Stek på hög värme tills alla kryddor eller eventuell fukt har absorberats av kycklingen. När du ser att all sås har absorberats av kycklingen, tillsätt cashewnötter och pepparpulver i pannan. Fortsätt röra om ordentligt och stek i 3-4 minuter.
Steg 5 / 5 Koka på hög värme tills såsen torkar upp
Såsen ska torka upp och masalan ska vara täckt över kycklingen. Koka i ytterligare 5 minuter på hög värme och blanda kontinuerligt. När kycklingsteket är klart att äta, garnera det med färska hackade korianderblad, citronsaft och servera det varmt med roti eller naan och ris.