Det här enkla veganska receptet på Atakilt Wat är en av mina favoriter i etiopisk mat! Humble Atakilt Wat görs av kål, morötter och potatis som kryddas med doftande Berbere-krydda. Servera det tillsammans med simrade linser och etiopiska plattbröd för en enkel middag på en vardagskväll!
Jag älskar absolut etiopisk mat. Ett av mina favoritställen att äta på i stan är den här lilla etiopiska restaurangen.
För det första är det något fantastiskt med att få höra att det är okej att äta med händerna. Det kan vara därför jag också älskar marockansk mat så mycket. Och också för att den smakar så jäkla bra.
Men om den etiopiska maten: Det är så roligt att ta en bit injera (etiopiskt plattbröd, som jag inte vet hur man gör, så jag använde bara köpt naan för de här bilderna… så skjut mig) och använda den för att skopa upp varmt kryddade röda linser (misir wot), kryddig långsamt kokt grönkål (gomen) och, naturligtvis, berberekryddad kål, morötter och potatis (atakilt wat).
I det här läget kanske du undrar över berbere. Vad fan är det, eller hur?
Det är en kryddblandning som ofta används i etiopisk matlagning, men hemma hos mig är det en magisk flaska som omedelbart etiopierar allt jag lägger den på. Vad som skulle kunna vara en tråkig skål med grönsaker förvandlas till varm, doftande, perfekt kryddad comfort food.
Som nästan alla andra kryddor jag äger får jag min berbere från Frontier – den är ekologisk, perfekt balanserad och smakar alltid fräsch. Du kan köpa en flaska på Amazon här.
Om du känner dig fräck kan du också göra din egen blandning genom att använda det här receptet från Cate på Girl Cooks World. Jag har använt hennes recept tidigare och det blev jättebra! Hoppa bara inte över bockhornsklöver – berbere är inte berbere utan det.
Atakilt wat, etiopisk kål och morötter, serveras vanligtvis som en del av ett uppslag av små rätter som serveras med injera, men jag äter den också gärna över en bädd av basmatiris.
Hur som helst ringlar jag till och med över den med lite extra olivolja precis innan jag hugger in. Spara inte på korianderbladen!
Här är receptet!
Ingredienser
- 2 matskedar extra jungfruolivolja, divided
- 1/2 cup chopped yellow onion
- 2 tablespoons minced fresh garlic
- 1 1/2 teaspoons berbere seasoning
- 1 teaspoon ginger paste (or 3/4 teaspoon minced fresh ginger)
- 1 cup chopped carrots
- 2 cups chopped boiling potatoes (such as Yukon gold)
- 4 cups roughly chopped green cabbage (about 1/2 a medium head)
- 1/2 teaspoon salt
Instructions
- Heat 1 tablespoon of extra virgin olive oil in a large skillet over medium heat. Once the oil is shimmering, add the onion and garlic and saute for 5 minutes until the onions have softened. Add the berbere seasoning and ginger paste; fry for 60 seconds until fragrant.
- Add the carrot, potato, cabbage, and 1/2 teaspoon of salt to the pan. Täck pannan och låt koka i 10 minuter, kontrollera en gång efter halva tiden för att röra om och tillsätta en skvätt grönsaksbuljong eller vatten om det behövs.
- Efter tio minuter tillsätter du ytterligare en matsked olja i pannan, rör om och skruvar ner värmen till låg temperatur. Återställ pannan och koka tills potatisen är mjuk, cirka 10-15 minuter. Garnera med svartpeppar och koriander.
Rekommenderade produkter
Som Amazon-partner och medlem i andra affiliateprogram tjänar jag på kvalificerade köp.
-
Frontier Berbere Seasoning ORGANIC 2.3 oz Bottle
Näringsinformation
Avkastning 4Portionsstorlek 1
Mängd per portionKalorier 209Total fetter 7gMättade fetter Fett 1gTransfett 0gUnomättat fett 6gKolesterol 0mgNatrium 379mgKolhydrater 34gFiber 7gSocker 8gProtein 5g
Näringsinformation har varit auto-beräknat för att underlätta för dig.
Did you make this recipe?
Take a picture and tag @thewanderlustkitchen on Instagram and hashtag it #thewanderlustkitchen. I can’t wait to see your version!
Please note that atakilt wat recipe is also spelled as atakilt wot recipe. Also, it is often misspelled as atkilt wat recipe, atkilt wot recipe, ata kilt wot recipe and ata kilt wat recipe.