Bästa veganska recept på fylld Hubbard Squash

Inget är bättre än detta recept på fylld Hubbard Squash för en perfekt höstmiddag. Vacker Hubbard squash fylld med vildris, baby kale och gyllene russin, det är en hälsosam och mättande middag. Klar på ungefär en timme, mestadels handfast tillagningstid, är det här ett fantastiskt lågmäld recept. Om du älskar fyllda squash, prova denna quinoafyllda acorn squash.

Hubbard squash köttet är något torrare än acorn eller butternut och det är lite jordigare i smaken. Den blågrå färgen och det djupt orangefärgade fruktköttet är vackert och utgör en slående kontrast.

Alla typer av rostad squash är för mig den perfekta höstmaten. Dessa Hubbard squash lasagne rullar är ren comfort food.

Om du gillar att ändra på dina semesterrätter skulle dessa vara ett bra tillskott till bordet.

Hur man tillagar Hubbard squash

De flesta recept på blå Hubbard squash är fyllda eller rostade. Med goda skäl, eftersom rostning tar fram den naturliga sötman i denna squash. För att göra det här fyllda receptet på Hubbard squash måste vi rosta squashen innan den fylls.

Som du kan se är det tunna ytterskinnet inte slätt som hos en butternut squash, så det är svårare att skala. När squashen väl är rostad kan du ta bort fruktköttet från det yttre skalet mycket lätt.

Jag skalade den lilla squashen längst fram med en grönsaksskalare, eftersom den var lite slätare. Det var mycket arbete och det tog längre tid än väntat. Om den Hubbard squash du har är väldigt nyskördad kan skalet vara tillräckligt tunt för att kunna ätas.

Om det är senare på säsongen blir skalen lite segare och är inte bra att äta.

Jag älskar kontrasten mellan den blågrå utsidan och den ljusa, djupt orange insidan. Hubbard squash är en av mina favoriter och om det här är första gången du gör den tror jag att den kommer att bli en favorit hos dig också.

Fylld hubbard squash

Denna underbara squash är som gjord för fyllning. Just dessa squash var på den stora sidan, de räckte till fyra personer. En mindre, som storleken på det här receptet på fylld hubbard squash, skulle räcka till två personer.

Vildrisfyllningen kokar medan squashen steker i ugnen. När squashen är genomkokt är fyllningen klar. Allt som återstår är att fylla squashen och låta den steka några minuter till.

Hur man skär en Hubbard squash

Det enklaste sättet att tillreda en squash som denna är att skära bort ändarna och ställa den upp för att skära den på mitten. (Samma metod som du skulle använda för att skära en skalad melon)

När du har delat den i två delar, skopar du ut fröna. Nu är vi redo att rosta den.

Förbered fyllningen till ett veganskt recept på fylld hubbard squash

Det som fungerar särskilt bra med det här receptet, och de flesta fyllda squashrecept, är timingen. Medan squashen rostar i ugnen görs fyllningen. Det tar ungefär lika lång tid. När fyllningen är klar är squashen troligen klar också.

Babykålen hamnar i fyllningen när riset är kokt. Bladen är ömtåliga, så det räcker att de vissnar av värmen från den kokta fyllningen. Vik dem i blandningen av vildris och gyllene russin i några minuter och du kommer att se hur de vissnar framför dina ögon.

Vad behöver jag för att göra receptet på fyllda hubbard squash?

Om du gör ett köp via en av affiliatelänkarna tjänar jag några slantar utan att det kostar dig något extra. Frågor? Vänligen se upplysning för info.
– 8 tums kockkniv – detta är samma kniv som jag använder. Det är en arbetshäst.
– Kraftiga bakplåtar – dessa kommer inte att varva i ugnen.
– Pergamentpappersark – undvik den fruktade krökningen och använd ark istället för en rulle.

Tillkänn att dela!

Dina delningar hjälper mig att växa och jag uppskattar var och en av dem! Känner du någon som skulle vilja ha det här? Jag skulle älska om du ville dela den på Facebook eller fästa den på din favoritrecepttavla.

På Pinterest: Om du älskar squash, kolla in den här tavlan som är dedikerad till squashrecept. Det finns så mycket gott att upptäcka.

Jag hoppas att du älskar det här fyllda receptet på Hubbard squash lika mycket som vi gör! Vänligen överväga att betygsätta och/eller kommentera. Jag älskar att höra från dig!

Förberedelsetid20 minuter

Tillagningstid1 timme

Total tid1 timme 20 minuter

Ingredienser

• 1 Hubbard Squash, halved and cleaned
• 1 cup wild & long grain rice blend
• 2 cups vegetable stock, low sodium
• 1 onion, small dice
• 3 cloves garlic, minced
• 2 handfuls baby kale (about 1 cup, packed)
• 1/2 cup golden raisins
• 1 tsp salt
• 1/2 tsp black pepper
• 2 tsp olive oil

Instructions

prepare squash

1. Preheat oven to 375 degrees.
2. Cut off a small piece from the outside of the squash so you will have a flat surface to prevent it from rolling over once you stuff it with the filling. With 1 tsp olive oil, lightly oil cut side of squash and sprinkle with salt and pepper.
3. Place squash on parchment lined sheet pan, cut side down (inside), and roast in oven for 30 – 40 minutes.

while the squash is roasting, make the filling

1. Heat remaining olive oil in a medium sized pot over medium heat. Add onion and cook until translucent, about 6 – 8 minutes. Add garlic and sauté for 2 minutes.
2. Add rice and stir to coat. Let rice toast for a few minutes, then add golden raisins.
3. Stir to combine, then add stock, salt & pepper, stir again and cover.
4. Let the filling simmer for about 20 minutes or until rice is cooked then remove from heat. Add kale and stir until kale is wilted.

stuff squash

1. Remove squash from oven and carefully turn over. Turn oven down to 325 degrees.
2. Fill each half with wild rice filling, return to oven to bake for 15 – 20 minutes.

Recommended Products

As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.

• 
  Lodge 6 Quart Enameled Cast Iron Dutch Oven.

Nutrition Information:

Yield:

2

Serving Size:

1 half
Amount Per Serving:Calories: 331Total Fat: 6gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 0mgSodium: 1851mgCarbohydrates: 67gFiber: 5gSugar: 29gProtein: 7g

Nutrition information calculated by a third-party company as a courtesy. It is intended as a guideline only.

Did you make this recipe?

Please leave a comment on the blog or share a photo on Instagram

Thanks for stopping by! Have a delicious day 🙂