These blueberry oatmeal bars are just the right amount of sweet with their juicy blueberry filling, soft and buttery oatmeal crust, and golden crumb topping! Keep the blueberry train rolling with my blueberry muffin bread or blueberry smoothie bowl.
Deep thought on this Sunday: Varje gång jag mosar eller kokar ett blåbär och ser det lila på insidan är det vad jag tänker. Det är nästan som om jag är arg på dem för att de kallas blåbär.
För att det nästan är som falsk reklam. Visst är de blå på utsidan, men har vi inte lärt oss att det är insidan som räknas?
Tänk om det här receptet faktiskt hette Purpleberry Oatmeal Bars? Det låter som något direkt från Willy Wonka. Men jag antar att vi har massor av frukter med märkliga namn: drakfrukt, kumquat, boysenbär.
Och brödfrukt – det är inte bröd. FFS.
Jag borde verkligen sätta mig i ansvar för att namnge saker och ting, jag är riktigt bra på det. Examples:
- Dragon fruit = Pink Poppy Seed Alien Football
- Kumquat = Oblong Oranges
- Boysenberries = Almost Raspberries
- Breadfruit = Goosebump Limes
Impressed? Thought so.
What if it’s not blueberry season?
Depending on where you live, you might be looking at this recipe thinking to yourself, ”Leslie, it is not yet the appropriate time for me to go blueberry picking and now you have made me sad”.
Fear not! I usually make these with frozen blueberries and they are equally as delicious. So just grab a bag out of your store’s frozen section and you’re all set.
If you can make this recipe as is, fabulous! Easy peasy. Men om du har kostrestriktioner, eller om ditt skafferi kanske bara saknar rätt ingredienser, finns det några ersättningar du kan göra utan att det blir komplicerat.
Ingredientsubstitutioner
- Har du inte färska blåbär? Ta bara några frysta! Allt du behöver göra är att tina dem, skölja dem och dränera dem innan du använder dem.
- Glutenfritt? Använd glutenfri havre och glutenfritt mjöl i stället. Jag gillar att använda Bob’s Red Mill Gluten Free Organic Old Fashioned Oats (affilierad länk) och Bob’s Red Mill Gluten Free 1 to 1 Baking Flour (affilierad länk).
- Mejerifri? Byt ut det smälta smöret mot smält kokosolja – samma mängd.
These blåbärshavregrynsbarer har tagit mig ganska lång tid att få till rätt – jag blir alltid förvånad över hur mycket till och med en 1/2 tesked av en ingrediens kan kasta bort det hela.
Jag ville att basen skulle vara tuggig, smörig och tillräckligt stabil för att hålla fyllningen. En gång använde jag för mycket smör och den spred sig för mycket och blev aldrig genomkokt.
En annan gång försökte jag mig på ett 1:1-förhållande mellan havregryn och mjöl, och skorpan blev för tjock och verkade torr.
Jag hade försökt undvika att tillsätta socker, men den behövde det för att få rätt smak. Och den 1/2 tesked rent vaniljeextrakt är det som verkligen gjorde det hela till en helhet för mig.
Jag hade också försökt göra skorpan och smuldegen som två separata saker, med två olika uppsättningar ingredienser. Det var alldeles för komplicerat och behövde inte vara det. Att använda samma sak till båda fungerar perfekt.
Jag ville också att fyllningen skulle vara nygjord och inte någon pajfyllning från burk – men jag kämpade länge med att få till den rätta blandningen av ingredienser. En pinsamt lång tid.
Och jag visste att jag ville ha citronsaft och citronskal i den, eftersom blåbär + citron = <3. Men mängden vätska som citronjuicen tillförde ställde verkligen till det för mig. Blåbär blir super saftiga när de kokar, och jag kunde helt enkelt inte få förhållandet rätt.
Nyckeln till min slutliga framgång var rätt mängd majsstärkelse. För mycket och den blev konstigt geléartad. För lite, och fyllningen var för våt och barerna föll isär. En tesked var precis lagom.
Kan jag göra dem i en 9″x13″ form?
Jag har inte provat att göra dessa i en 9 x 13-form, men jag skulle kunna tänka mig att om du fördubblar receptet kommer du bara att få något tjockare bars som resultat.
Detta recept (gjort i en 8″x8″ form) kan ge 9 stora stänger, eller 16 mindre stänger. Ett annat sätt att säga det är: ”Du kan skära dessa till 16 barer, eller 9 om du vill kunna säga att du bara åt en och få mer för pengarna.”
Jag har inte heller provat att göra dessa med en blandning av bär, men jag siktar på att göra det snart. Jag tänker mig blåbär och björnbär, med lite extra citronskal.
Och kanske gör jag en 9 x 13 skål som är hälften och hälften. Eller så kanske jag bara fördubblar alla saker, fortfarande bakar det i en 8 x 8 form, och gör monstruöst stora blåbärshavregrynsstänger som kanske eller kanske inte är ett stort misstag.
Jag rapporterar tillbaka senare.
Har du fått dina blåbär på:
- Blåbärsinlägg med ingefära-Sizzle Smoothie from Tara Teaspoon
- Blueberry Lemon No Bake Cheesecake Jars from Taste and See
- Blueberry Muffin Bread
- Mini Blueberry Scones from Bowl of Delicious
- Blueberry Lemon Pancakes from Hunger Thirst Play
- Texas Style Blueberry Cobbler from Modern Honey
- Blueberry White Chocolate Cheesecake Dip
- Skin Boosting Blueberry Avocado Smoothie from Whitney Bond
- Blueberry Smoothie Bowl
After you’ve made this recipe, please leave a comment below with a rating – and if you came from Pinterest, add a photo to the Pin of what you make to the pin to share your experience!
Skriv ut
Beskrivning
De här blåbärshavregrynsstängerna är precis lagom söta med sin saftiga blåbärsfyllning, mjuka och smöriga havregrynsgrynsgrötskorpa och gyllene smulor som toppning!
Ingredienser
Kopiera till urklipp Kopiera till urklipp
Skala1x2x3x
- 1 kopp gammaldags havregrynsgröt (kan ersätta glutenfri havre)
- 3/4 kopp allmogeblandigt mjöl (kan ersätta 1:1 glutenfritt mjöl)
- 1/4 kopp ljust brunt socker
- 1/4 tesked kosher salt
- 6 matskedar osaltat smör, smält (kan ersätta kokosolja, melted)
- 1/2 teaspoon pure vanilla extract
- 1/4 cup granulated sugar
- 1 tablespoon freshly squeezed lemon juice (about half a lemon)
- Zest of one lemon
- 1 teaspoon cornstarch
- 12 ounces fresh or frozen blueberries*
Instructions
- Preheat oven to 375° and line an 8×8 baking dish with parchment paper and coat with nonstick spray (aff link). Set aside.
- In a large bowl, combine oats, flour, brown sugar and salt. Add melted butter and vanilla extract, and stir until flour is completely combined and mixture is lumpy.
- Set aside a little less than 1/2 of the mixture in a small bowl, and press the rest into the bottom of your prepared pan. Set aside.
- In a medium bowl, combine granulated sugar, lemon juice, lemon zest, and cornstarch. Tillsätt blåbären och rör och/eller vänd försiktigt om i blandningen för att täcka blåbären.
- Häll blåbärsblandningen jämnt över skorpan i den förberedda formen.
- Toppa med den reserverade havregrynsblandningen – du kommer fortfarande att ha en del av frukten som syns igenom, och det är helt okej!
- Bak i 38-42 minuter eller tills toppen är gyllenbrun. Lägg dem på ett galler (aff-länk) för att svalna helt (eller ställ dem i kylskåpet för att svalna snabbare).
- Använd pergamentpapprets kanter för att lyfta upp stängerna ur formen, skär dem i skivor och servera. Njut!
/div>
Notiser
- förvaras i kylskåp, övertäckt i upp till 3 dagar. De blir mjukare med tiden, så det rekommenderas att äta dem inom det första dygnet.
- Uppvärm genom att mikrovågsugga dem i 10-15 sekunder.
- Om de är glutenfria, använd glutenfri havre och glutenfritt mjöl.
- If dairy free or vegan, substitute melted butter for melted coconut oil.
- *If using frozen blueberries, thaw, rinse and drain before using.
- Category: Dessert
- Method: Bake
- Cuisine: American
Keywords: blueberry oatmeal bars, blueberry bars, blueberry, oatmeal, dessert, easy recipe, oatmeal bars
