Who doesn’t love a spread of crave-worthy brunch fare? Waffles, omelets, pastries and local fruit, all washed down with freshly-brewed coffee, mimosas, Bellinis and Bloody Marys—we could go on and on. Say your vows at sunrise with a breakfast spread to follow, or have a brunch-inspired reception any time of day. Here are few tips for throwing a fabulous brunch reception your guests will be talking about forever.
Timing Is Everything
A typical brunch reception will usually take place between 11 a.Om ni vill att det ska vara mer av en frukost är 9.00 den tidigaste starttiden att tänka på. Dina gästers magar kanske inte är redo att hantera tung mat direkt. Servera juicer, kaffe och cocktails tillsammans med några lätta, fruktiga snacks innan du går över till huvudrätten, för att undvika att överväldiga gäster som kanske fortfarande torkar sömnen ur ögonen. Sedan kommer förstås kaffe, efterrätt och bröllopstårta. Brunch serveras bäst som buffé eller som en sittande måltid (eller en kombination av de två). Det andra alternativet är en cocktailbrunch, där gästerna njuter av förbigångna delikatesser i hors d’oeuvres-stil (äggröra och små franskt brödbitar) och cocktails som mimosor, Bellinis, champagne och punsch, medan de minglar och firar.
Festlig Vs. Formellt
Morgon är naturligtvis en mer avslappnad ton. En brunch kan fortfarande vara festlig (tänk färgglada blommor och mimosa), men den kommer förmodligen inte att innehålla ett galet dansparty. Gör vänner och familj nöjda med en riklig buffé och en bar med färsk juice. Om du vill ha en mer formell atmosfär kan du välja fint porslin, champagne och en trerätters måltid. Ha en dekadent raw bar om du verkligen vill imponera. Tänk också på årstiden. Om din bröllopsdag infaller under lövvändningssäsongen, välj en idealisk plats där fönster ramar in den färgglada mosaiken av guld och röda nyanser. Planerar du ett vinterbröllop? Överväg en mysig brunch vid en braskande eld. På våren är en soaré i ett tält i trädgården eller på en restaurangs tak ett vackert sätt att fira i det nya varma vädret. När du väljer ett brunchställe, kom ihåg att se det under den tid på dygnet du planerar din mottagning – fråga dig själv, är det mörkt och deprimerande på grund av bristen på fönster? Slår solen ner under dagen och gör rummet svinkallt varmt? Detta kommer att hjälpa dig att märka eventuella problem i förväg.
Brunchbudgetar
Att servera brunch är en av de mest kostnadseffektiva mottagningar du kan ha: De kan kosta från 20 dollar per person och uppåt, beroende på menyn och den plats du väljer. Dina spritkostnader kommer att vara mycket lägre än vid en kvällsfest, och du behöver inte lägga ut pengar på ett komplett liveband (om du inte vill det, förstås). Dessutom är mottagningsplatser ofta billigare att hyra på morgonen, mitt på dagen och tidigt på eftermiddagen.
Brunch Food Trends
Ett ord: frittatas. Enligt den James Beard Award-belönade kocken och restauratören Rocco DiSpirito är denna italienska grönsaks- och äggrätt helt i ropet. ”Frittata känns lättare men ändå rejäl utan att vara fyllig. Den är full av grönsaker så den tilltalar de hälsomedvetna och kan tillagas med läckra ostar och örter.” Vill du undvika äggen helt och hållet? Grillade grönsaker är ett gott alternativ. ”Rökta saker – inte bara lax och sabel, utan även tonfiskbacon och laxbacon, rökt tonfisk och rökt kött och till och med rökta grönsaker – passar utmärkt på sena morgonen eller tidiga eftermiddagen”, säger DiSpirito. Sydstatsinspirerad comfort food, som räkor och gryn, kyckling och våfflor och hemlagad bicuit gör också en comeback. Erbjuda kreativa varianter för att tillfredsställa alla gästers önskemål till lunch: grillade kycklingsalladswraps, öppna smörgåsar gjorda på hemmagjort dillsvampbröd, capresesallad och wraps med rökt lax i stället för de traditionella bagels och lox. Dessutom kan du aldrig göra fel med matstationer, ett livligt (och mindre trångt) alternativ till standardbuffén som definitivt fortfarande är trendigt. Överväg en omelett-, French toast-, crepe- eller pannkaksstation (med olika toppings och sirap). Erbjud en espressobar eller en station för droppkaffe, med möjlighet till varm choklad och te för dem som inte dricker kaffe.
Smakliga godbitar
Tänk på dina hälsomedvetna gäster och tänk längre än bara pannkakor, ostägg, bacon och korv. Överväg mer rikliga hälsosamma eller vegetariska erbjudanden, som fruktyoghurt, äggvita omeletter, gourmetpizza, pocherad lax, grönsakstårtor, grillade grönsakssmörgåsar, fullkornsbakverk och sallad nicoise. Och för att få lite extra stil, tänk bortom det vanliga. Istället för muffins och croissanter kan du erbjuda scones med apelsindoft och bananbröd med valnötter. Och bara för att det är före lunch betyder det inte att ni inte kan ha en bröllopstårta. Ni kan välja en lättare konfekt, t.ex. tres leches, mille crepe, morot, citron, angel food eller kaffetårta. Och det enklaste sättet att lätta upp en bröllopsdessert vid middagstid är att servera den med färsk frukt.
Tänk på drycker
Dåligt med sprit, och om ni vill servera sprit, fundera på att erbjuda den efter att en del mat har ätits. Glöm inte morgonens favoriter, som Bloody Marys, mimosa, screwdrivers, mint juleps, punch, tequila sunrise (grenadin, tequila och apelsinjuice), Bellinis eller champagne med några bär i. Naturligtvis ska du också inkludera läckra alkoholfria frukostdrycker som kaffe (Americano, café au lait, espresso, cappuccino eller thailändskt iskaffe), te (svart, grönt, mynta, kryddat, chai, kamomill, Earl Grey och engelsk frukost), färska juicer, varm choklad och fruktsmoothies. Om du vill ha en sydländsk känsla kan du tänka dig iste med citron, persikote, färsk jordgubbs- eller vattenmelonlimonad och hallon- och ingefärsölpunch.