En smörgås är utan tvekan den bästa kulinariska uppfinningen någonsin. Det finns så många olika alternativ från smakprofil till uppbyggnad till matlagning; en oändlig mängd möjligheter och aldrig tillräckligt med tid för att prova dem alla.
En av våra favoritsmörgåsar genom tiderna är en pulled pork-smörgås, men pulled pork är inte bara pulled pork längre. Det har funnits så många debatter om pulled pork-smörgåsar som ”Vilka smakkombinationer är bäst?”, ”Vilket kött gör den bästa smörgåsen?”, men med dessa frågor dök en mycket viktigare fråga upp;
Vilket bröd eller vilka bullar är bäst att använda till pulled pork-smörgåsar? För traditionella pulled pork-smörgåsar rekommenderar vi att man använder brioche- eller kaiserbröd eftersom de är mjuka och fluffiga, vilket gör dem perfekta att bita i. Om du gör pulled pork-smörgåsar med öppet ansikte ska du välja ciabatta eller surdeg eftersom de är tjockare och mer tuggiga, så att en enda skiva rymmer mycket pulled pork utan att falla isär eller bli svampig.
I den här artikeln kommer vi att diskutera de olika faktorerna att ta hänsyn till när man väljer brödsort och varför vissa av dem fungerar bättre än andra för pulled pork-smörgåsar.
Klassiska ingredienser för pulled pork-smörgåsar
För att titta på vilka bröd eller bullar som är bäst för pulled pork-smörgåsar är det viktigt att förstå varför detta är en så viktig fråga.
Som med många klassiska rätter har pulled pork-smörgåsen utvecklats till mycket mer än en smörgås. Globala trender och ökningen av fusionskök och hantverksmässiga livsmedel har gjort det möjligt för oss att skapa kulinariska mästerverk av en gång ödmjuka rätter.
Under de senaste åren har det skett en massiv ökning av nya smakkombinationer som används utanför den fina restaurangvärlden. Nya ingredienser användes och gamla ingredienser användes på nya sätt.
När man ändrar en sak i en klassisk maträtt påverkas även andra ingredienser.
När du till exempel börjar använda tjockare bitar av pulled pork kanske du inte vill använda ett tjockt och tuggigt bröd att servera det på.
Ett annat exempel är att så fort du använder kryddigare smaker till ditt pulled pork måste du välja en mycket lättätlig bulle. Samma sak gäller när du använder en fyllning av fläskkött med mycket neutral smak, så kanske du vill använda ett bröd med mer smak.
Det finns så många faktorer att ta hänsyn till när du väljer den bästa typen av bröd eller bulle för att skapa den ultimata pulled pork-smörgåsen.
En annan stor faktor att ta hänsyn till är brödets funktion. Om du gör en mycket såsig fläskfyllning måste du välja ett bröd som gör att du kan absorbera alla såser utan att falla sönder.
Om du gör en pulled pork-smörgås med öppet ansikte behöver du också ett tjockt bröd som klarar all vikt av fyllningen utan att gå sönder eller bli gröt.
Vilken typ av bröd används till Pulled Pork Sandwiches?
Som vi kort har nämnt tidigare beror vilken typ av bröd eller bulle du behöver på vilken typ av fyllning du använder och hur du planerar att servera din smörgås.
I allmänhet, om du gör en smörgås (inte en smörgås med öppet ansikte) vill du välja ett mjukare bröd som fortfarande kan hålla en bra mängd fyllning och sås utan att falla sönder.
För smörgåsar med öppet ansikte vill du använda en rostad brödskiva med mycket struktur för att hålla vikten av fyllningen.
Vi kommer att ta en titt på de bästa alternativen av bröd att använda till pulled pork-smörgåsar och hur var och en av dem bäst används.
Brioche Buns
Brioche buns are a type of enriched bread that can be made in many different sizes.
They are usually the size of an average hamburger bun, but can also be found in slider sizes (mini-hamburger buns).
They have a very buttery and sometimes semi-sweet flavor profile which will go perfect with any salty and meaty pulled pork filling.
These buns can also absorb a lot of juices or sauces of the filling and are very soft, making it very easy to handle and eat.
Brioche buns will be best used for pulled pork sandwiches like:
- Beer and bourbon pulled pork sandwich
- Classic barbeque and coleslaw pulled pork sandwich
Brioche buns are arguably the best type of bread to use for a pulled pork sandwich due to its neutral flavor and usability factor.
Kaiser Rolls
För dig som älskar krispiga rullar är en Kaiser roll det bästa du kan välja.
Anledningen är att även om den fortfarande är krispig på utsidan är den fin och fluffig på insidan, vilket fortfarande gör den lättare att äta än en tuggigare rulle.
Kaiser rullar har också en mycket neutral smak vilket gör den perfekt för i stort sett alla typer av pulled pork-fyllningssmaker.
På grund av dess krispiga utsida fungerar dessa rullar utmärkt om du planerar att fylla den! Om du skulle använda en mjukare rulle, som en portugisisk rulle eller en brioche-rulle, skulle du inte kunna ta tag i och äta smörgåsen med lätthet, medan den här Kaiser-rullen ger dig den struktur som du behöver.
Kaiserbrödet passar bäst till smörgåsar som:
- Den ultimata smörgåsen med honungssenap och barbeque pulled pork med sallad, tomat och avokado
- Förmiddagssmörgås med pulled pork med bacon, ägg, och lagrad cheddarost
Ciabatta
Ciabatta är ett italienskt bröd som vanligtvis kommer på nästan fyrkantiga bröd.
Detta är ett bröd med mycket unik smak som ändå har mycket smak och konsistens.
Brödets utsida (skorpa) är mycket krispig medan insidan är mycket tuggig men fortfarande luftig och mjuk.
Detta gör en fin 1 – 1 ½ tum stor ciabatta-skiva till det perfekta brödet att använda till alla öppna pulled pork-smörgåsar. Skivan bör rostas för att ge ännu mer struktur åt brödbiten och kunna hålla vikten av fyllningen.
En orostad ciabatta-skiva kommer dock att kunna hålla mycket mer sås men kan bli väldigt blöt och mosig.
You could also use two ciabatta slices to create a normal sandwich, however, it might be difficult to bite through due to the chewiness of the bread.
You could even use a whole ciabatta loaf to make a massive pulled pork sandwich for fun party meals.
Ciabatta slices will be best used for sandwiches like:
- Barbeque open-faced pulled pork sandwich with poached eggs and microgreens
- Pulled pork and fig jam open-faced sandwich
Sourdough
Sourdough bread is a very flavorful and sour-tasting bread that is made by naturally fermenting a flour-based batter.
This bread makes excellent open-faced sandwich slices as they are crispy, chewy and will only add a ton of flavor.
We would again recommend toasting 1 – 1 ½ inch slices to hold more of the filling, however untoasted slices will also work and will absorb a lot of liquids.
These slices can also be used to create a normal sandwich or you can use the whole loaf to create one massive one.
Sourdough buns are also becoming more and more popular, so feel free to give them a try and let us know what you think!
Sourdough slices will be best used for sandwiches like:
- Grilled pulled pork and cheese sandwich
- Slow cooker ranch barbeque pulled pork sandwich with coleslaw and microgreens
Naan
A lot of people overlook flatbreads when it comes to sandwiches.
Detta är förvånande eftersom flatbreads är några av de godaste och mest mångsidiga bröden man kan få tag på.
Naanbrödet specifikt är ett stort avlångt surdegsbröd som används mycket i asiatiska länder som Indien och Indonesien.
Självklart är det numera mycket populärt och används ofta i andra kök också.
Naan kan användas för att skapa en smörgås med öppet ansikte, en pizza, en wrap eller en pita-liknande pulled pork-smörgås. Alla dessa alternativ från en enda typ av bröd.
Naan är extremt lätt att göra och kan göras genom att bara använda självhäftande mjöl och yoghurt.
Du kan också köpa smaksatt naan som har massor av läcker vitlök för att ge ännu mer smak till ditt fläskkött. Naanbrödet kan också rostas för att skapa en krispigare version så att du kan använda det till vad du vill.
Att använda naanbröd till pulled pork är naturligtvis inte en traditionell pulled pork-smörgås, men för ett par år sedan var det inte heller den öppna versionen. We are here to push boundaries and imagination to discover amazing culinary creations.
Naan will be best used for sandwiches like:
- Pulled pork naan fold with delicious cream cheese and salsa
- Stuffed naan with classic pulled pork and onion crisps
- Southwest chipotle pulled pork open-faced naan sandwich
The Best Buns For Pulled Pork
| Type of bread | Best for | Sandwich ideas |
| Brioche rolls | These rolls are ideal for medium-saucy fillings and sandwiches meant to be eaten with your hands (like hamburgers | Beer and bourbon pulled pork sandwich Classic barbeque and coleslaw pulled pork sandwich |
| Kaiser rolls | These are perfect for very saucy fillings. It will hold a lot of the sauce without becoming mushy very fast. And the crispy outer layers makes handling the sandwich a lot easier. |
Den ultimata smörgåsen med honungssenap och barbeque pulled pork med sallad, tomat och avokado Förmiddagssmörgås med pulled pork med bacon, ägg och mogen cheddarost |
| Ciabattaskivor | Dessa är perfekta för smörgåsar med öppet ansikte och kan användas rostade eller orostade. Otrostat kan du använda brödet för att absorbera såserna och skapa ännu mer smak. |
Barbeque open-faced pulled pork sandwich med pocherat ägg och mikrogrönsaker Pulled pork and fig jam open-faced sandwich |
| Sourdough skivor | De här skivorna är tuggiga och mycket smakrika som tar din open-faced sandwich till nästa nivå. De har en tjock krispig skorpa och en luftig kärna som absorberar massor av saft från din fyllning. |
Grillad smörgås med pulled pork och ost Slow cooker ranch barbeque pulled pork sandwich med coleslaw och microgreens |
| Naanbröd | Om du använder naanbröd för att skapa din smörgås kan du göra många olika skapelser bokstavligt talat med samma fyllning. Sättet du serverar den på (t.ex. genom att stoppa in naanbrödet) gör att den blir lättare och mindre rörig att äta. |
Pulled pork naan fold med läcker färskost och salsa Fylld naan med klassisk pulled pork och lökchips Southwest chipotle pulled pork open-faced naan sandwich |
Relaterad fråga
Bör jag rosta brödet till Pulled Pork?
Vi anser att om du gör en smörgås med pulled pork med hjälp av bullar (alltså i princip en hamburgare med pulled pork) ska bullarna alltid rostas.
Rostade bullar förhindrar att smulan (insidan av bullen) absorberar för mycket fukt från såsen och saften i fyllningen. Det ger också en fin, mjuk och krispig yta, och genom att rosta bullarna i smör får de extra fyllighet och smak.
Om du gör en smörgås med öppet ansikte är det helt upp till dig att välja. Om du använder rostfria bullar kan de å ena sidan absorbera för mycket vätska beroende på fyllningen och bli svampiga. De kanske inte heller kan hålla vikten av fyllningen om de plockas upp.
Å andra sidan kan en rostad bulle vara svår att bita igenom och göra smulan väldigt tuggig, vilket i sin helhet skapar en obehaglig upplevelse.
Kolla på din fyllning och hur du tänker äta den öppna smörgåsen (för hand eller med bestick) och gör en bedömning – även om ditt beslut inte fungerade kan du bara lära dig av det och gå vidare.
Nästa gång: Kan du äta Pulled Pork kallt?